Apakah daun pepaya jepang rasanya pahit?

KOMPAS.com - Daun pepaya terkenal dengan rasanya yang pahit, tetapi ada cara untuk menguranginya.

Chef Aguk Prasetio dari Hotel Santika Cirebon berujar hal yang paling utama terletak pada langkah pemilihan daun pepaya.

Baca juga: Cara Kurangi Rasa Pahit Daun Pepaya, Perhatikan Proses Merebus

Chef Aguk menekanan bahwa menghindari rasa pahit secara umum tergantung pada pemilihan bahannya. Sehingga harus secara teliti dalam memilih daun yang akan dimasak.

Daun yang masih mudah cenderung tidak memiliki rasa pahit ketimbang daun yang tua. Melihat perbedaan antara daun muda dan tua cukup dari warnanya saja.

"Pilih daun pepaya yang tidak memiliki warna hijau pekat, karena itu rasanya lebih pahit. Oleh karena itu pilih daun pepaya yang muda, karena warnanya tidak hijau pekat," jelas Chef Aguk pada Rabu, (21/10/2020).

Jika mau mengambil sendiri daunnya dari pohon, Chef Aguk juga memberi saran untuk tidak mengambil daun bagian bawah, karena itu daun yang tua. Ambil daun dari bagian atas yang warnanya tidak hijau pekat, melainkan hijau muda.

Baca juga: Resep Buntil Daun Pepaya Kuah Kuning, Isi Kelapa Parut dan Ikan Teri

Selain itu Chef Aguk menambahkan, cara merebus juga berguna dalam menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Daun pepaya cukup direbus dengan air garam selama setengah jam untuk menetralkan rasa pahitnya.

"Untuk 3-5 ikat daun pepaya direbus selama 30-45 menit dalam air rebusan garam untuk menetralkan rasa pahit dalam daun pepaya," tambah Chef Aguk.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Liputan6.com, Jakarta Manfaat daun pepaya Jepang mungkin belum diketahui oleh banyak orang. Bahkan, nama daun pepaya Jepang juga mungkin belum begitu familir di telinga kamu. Namun, manfaat yang ditimbulkannya ternyata tidak main-main.

Bukannya berasal dari Jepang, daun pepaya Jepang ini ternyata merupakan tanaman perdu yang berasal dari Semenanjung Yukatan, salah satu daerah Meksiko, Amerika Tengah. Di negara asalnya, daun pepaya Jepang dikenal dengan nama Chaya.

Masyarakat Indonesia menyebut daun ini sebagai “pepaya” karena bentuk serta tekstur daun yang mirip dengan daun pepaya. Bahkan untuk mengolah daun chaya juga sangat mirip dengan daun pepaya. Namun, perbedaannya dengan daun pepaya pada umumnya adalah rasanya yang tidak begitu pahit. Bahkan daun pepaya Jepang ini memiliki rasa yang cenderung manis.

Manfaat daun pepaya Jepang dipengaruhi oleh kandungan nutrisinya. Jika dibandingkan dnegan bayam, daun pepaya Jepang ini memiliki 78% lebih banyak protein, 111% lebih banyak serat, 100% lebih banyak zat besi, dan 242% lebih banyak vitamin C.

Dengan kandungan nutrisi tersebut, maka tidak heran banyak yang mengolahnya hanya dengan direbus agar manfaat daun pepaya Jepang tidak hilang. Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (13/11/2021) tentang manfaat daun pepaya Jepang.

Mengatasi Sembelit

Manfaat daun pepaya Jepang yang pertama berkaitan dengan saluran pencernaan. Daun pepaya Jepang sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan kamu. Daun pepaya Jepang akan membuat usus jadi lebih bersih dan membuat organ pencernaan dapat berfungsi lebih baik dibanding sebelumnya. Hal ini tidak lepas dari kandungan serat daun pepaya Jepang yang sangat tinggi sehingga turut mencegah timbulnya risiko sembelit.

Menguatkan Otot dan Tulang

Bertambahnya usia memaksa kamu untuk lebih banyak mengonsumsi kalsium dan protein. Kecukupan protein akan membantu menjaga massa dan kekuatan otot. Daun pepaya Jepang memiliki protein yang tinggi dan cukup untuk memenuhi kebutuhan bagi otot. Dari 100 gram terdapat sekitar 7 gram protein dan sekitar 300 milligram kalsium. Selanjutnya kandungan kalsium dari daun pepaya Jepang sudah termasuk melebihi kadar daripada sayuran lain. Kalsium sebagai nutrisi penting membangun tulang yang kuat. Baik pula menjaga fungsi otot-otot dan saraf tubuh.

Cegah Anemia

Manfaat daun pepaya Jepang juga ampuh dalam mencegah anemia. Daun tersebut bisa membantu tubuh dalam produksi sel darah merah sehingga tidak akan membuat tubuh mudah terserang penyakit anemia. Hal ini karena ternyata daun pepaya Jepang memiliki kandungan zat besi dua kali lebih banyak daripada bayam, sehingga kamu bisa memperoleh tambah darah dan mencegah anemia lebih optimal, serta terjamin alami.

Manfaat Daun Pepaya Jepang

Mencegah Kanker

Daun pepaya Jepang mengandung vitamin A yang diproses oleh tubuh untuk menjadi beta-karoten, berperan dalam mencegah penyakit kanker. Daun pepaya jepang merupakan salah satu bahan alam yang bisa dimanfaatkan sebagai antibakteri karena banyak mengandung saponin, tanin, flavonoid, alkaloid, steroid dan fenol.

Beberapa senyawa tersebut baik dalam mencegah kanker, aktivitas antioksidan, dan berbagai hasil positif lainnya. Kemudian kandungan vitamin C yang termasuk tinggi, pada 100 gram daun papaya, terdapat sekitar 200 milligram vitamin C.

Mengatasi Peradangan

Peradangan atau inflamasi adalah respons alami tubuh dalam melindungi dari infeksi mikroorganisme, seperti bakteri, jamur, atau virus. Berdasar hasil penelitan menunjukkan, bahwa pemberian ekstrak etanol dari daun pepaya Jepang memicu efek anti-inflamasi yang mampu menurunkan volume edema telapak kaki tikus yang diberi dosis 400 mg/KgBB.

Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Daun pepaya Jepang memiliki 165 mg vitamin C dalam setiap 100 gr. Maka dari itu, manfaat daun pepaya Jepang ini juga baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Vitamin C juga berperan dalam membentuk pembuluh darah, tulang rawan, sampai kolagen di dalam tulang. vitamin C bahkan bisa mempercepat penyembuhan ketika tubuh sedang sakit.

Manfaat Daun Pepaya Jepang

Jaga Kesehatan Reproduksi

Manfaat daun pepaya Jepang juga sangat baik jika dikonsumsi oleh pria dan wanita. Pasalnya, daun pepaya Jepang baik dalam menjaga kesehatan sistem reproduksi. Hal tersebut tidak lain karena kandungan vitamin A dalam daun pepaya Jepang yang dipercaya mampu meningkatkan produksi sel sperma, serta berperan penting dalam perkembangan janin.

Jaga Kesehatan Mata

Kemudian, manfaat daun pepaya Jepang berasal dari dari kandungan vitamin A di dalamnya. Tiap 100 gram daun pepaya Jepang, mengandung sekitar 1.357 IU vitamin A yang baik dalam mencukupi kebutuhan harian.

Dengan mengonsumsi vitamin A secara teratur diyakini membantu untuk jaga kesehatan mata, serta mencegah penyakit mata seperti degenerasi makula yang umum terjadi pada orang usia lanjut.

Atasi Jerawat

Manfaat daun pepaya Jepang yang terakhir, yaitu ampuh dalam mencegah serta mengatasi jerawat. Kandungan vitamin A dan C dalam daun pepaya Jepang, berpotensi membuat kulit terhindar dari jerawat.

Namun, meski manfaat daun pepaya Jepang untuk kesehatan sangat beragam, Anda perlu menjaga jumlah asupannya. Selain itu, proses pengolahan juga perlu diperhatikan. Sebab daun pepaya Jepang lebih aman jika dimasak dahulu selama 5-15 menit. Tujuannya untuk mengeluarkan senyawa berbahaya, Sianogen glikosida atau cyanogen glycoside dapat melepaskan racun hidrogen sianida atau dikenal dengan HCN.

Apakah daun pepaya Jepang itu pahit?

Kenapa daun pepaya Jepang tidak boleh dikonsumsi?

Daun pepaya agar tidak pahit dikasih apa?