Apakah sayur kol bisa dimakan mentah?

Berkat kandungan aliasinnya, bawang jadi sayuran yang bisa dimakan mentah dengan manfaat kesehatan yang mengagumkan. Allicin dapat membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan mungkin menawarkan perlindungan terhadap kondisi seperti penyakit jantung dan kanker, dilansir dari Healthline. Saat dimasak, alliasin akan menurun secara signfikan.

Eits, tapi bukan berarti karena kelebihan yang ditawarka, kamu jadi mengonsumsinya secara sembarangan ya! Mereka yang punya GERD disarankan buat membatasi konsumsinya biar nggak sakit perut karena senyawa tertentu di dalam bawang putih mentah bisa mengiritasi saluran cerna.

Seledri

Seledri biasa dicampurkan untuk memberi cita rasa khas pada sayuran, misalnya sayur sop. Asalkan seledri nggk engandung pestisida, ini adalah sayuran yang bisa dimakanmentah. Seledri mengandung vitamin A, C, K dan juga asam folat yang bagus banget buat tubuh kamu.

Tetapi sayangnya tidak semua sayuran dapat dikunsumsi secara mentah, harus melalui proses pemasakan terlebih dahulu.

Justru jika dikonsumsi secara mentah akan berisiko terhadap tubuh.

Baca: 7 Cara Mengalahkan Stres, Mulai Mandi Berendam hingga Jernihkan Pikiran Anda

Baca: Pakar Gizi Kritik Metode Diet Ketogenik dan Food Combining yang Merugikan Kesehatan Tubuh

Berikut beberapa sayuran yang sebaiknya dimasak terlebih dahulu, melansir dari berbagai sumber.

1. Tomat

Berdasarkan laman This Is Insider yang dilansir dari Tribun Travel, tomat yang dimasak akan meningkatkan jumlah likopen dan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Tomat yang terpapar panas membantu penyerapan likopen menjadi lebih baik di dalam tubuh.

Sebuah penelitian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, tomat akan melepaskan lebih banyak likopen atau antioksidan yang dapat melawan kanker ketika dimasak.

2. Wortel

Wortel yang sudah dimasak mengandung antioksidan 34% lebih banyak ketimbang yang masih mentah.

Selain itu, kandungan falkarinol atau komponen dengan bahan antikanker, akan lebih banyak.

Menurut sebuah penelitian dari Berkeley Wellness, memasak wortel dapat membantu melepaskan karotenoid dan antioksidan untuk membantu fungsi kekebalan pada tubuh secara keseluruhan.

Baca: Minum Jus Kentang Membuat Kulit Kencang dan Terlihat Awet Muda

3. Kentang

"Makan kentang mentah dapat menyebabkan efek gastrointestinal seperti kembung, sebab kentang mengandung pati yang sulit dicerna," ujar Kepala Bagian Gizi di Terra's Kitchen, Dr. Lisa Davis.

Selain itu, kentang mentah yang disimpan terlalu lama di tempat hangat atau lembap bisa berubah menjadi hijau dan mengembangkan racun yang disebut solanin.

Sehingga jika pada beberapa bagian kulit kentang terdapat bintik hijau lebih baik dibuang karena sudah mengandung solanin.

Baca: Anda Sulit Tidur atau Insomsia? Ada 7 Cara Memejamkan Mata dan Tidur Nyenyak saat Malam Hari

4. Terong

Sayur berwarna ungu atau hijau kecil ini saat mentah justru sudah mengandung solanin.

Khususnya terong muda, atau terong yang dipanen pada awal kehidupan tanaman mengandung sebagian besar racun.

Makan terong mentah akan berisiko gastrointestinal atau pendarahan saluran cerna dari kandungan solanin tersebut.

Selain itu, beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap terong mentah meski dalam jumlah kecil.

5. Kecambah

Tidak sedikit orang yang sering mengonsumsi sayuran ini secara mentah.

Ternyata kecambah alfalfa dan juga lobak mengandung bakteri berbahaya seperti E. Coli, Salmonella dan Listeria.

Kondisi hangat dan lembap bisa membuat bakteri itu berkembang.

Oleh karena itu, pastikan kecambah dicuci secara bersih dan dimasak dahulu.

6. Jamur

Jamur dapat dikonsumsi dengan aman setelah dimasak.

Jamur mentah masih mengandung mikroba yang dapat menyebabkan masalah pencernaan dan keracunan makanan.

7. Kacang merah

Kacang merah kaya akan kandungan bermanfaat, seperti protein, serat, dan antioksidan, tapi jangan coba-coba makan saat masih mentah bila tak ingin memiliki masalah pada perut.

"Kacang merah mentah mengandung racun phytohemagglutinin yang dapat menyebabkan perut tak nyaman, serta gejala gastrointestinal yang serupa dengan keracunan makanan," kata Dr. Lisa Davis. 

Pastikan merebus kacang merah paling minim selama 10 menit sebelum siap disantap.

8. Brokoli, Kembang Kol dan Kubis

Sayuran cruciferous (seperti brokoli, kembang kol, dan kubis) mentah dapat menyebabkan masalah pada pencernaan.

Baca: Manfaat Brokoli untuk Kesehatan dan Cegah Kanker Menjadikan Daftar Belanja Wajib Dibeli

Menurut Scientific American, memasak terlebih dahulu sayuran cruciferous seperti brokoli, kembang kol, dan kubis, akan membantu melepaskan indole.

Apakah kol mentah bisa dimakan?

Apa manfaat makan sayur kol mentah?

Sayur apa saja yg bisa dimakan mentah?

Sayuran apa saja yang tidak boleh dimakan mentah?