Bagaimana cara agar daging ayam empuk?

Jakarta -

Tak seperti cara memasak pada umumnya, mengolah ayam kampung memang tak mudah ya, Bunda. Agar tekstur dagingnya yang lebih keras dan alot dari ayam broiler, Bunda perlu teknis khusus.

Perlu untuk Bunda ketahui, walau berbeda, ayam kampung memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, lho. Bahkan, menurut ahli pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), yakni Prof. Ahmad Sulaeman, ayam jenis tersebut mengandung zat besi yang amat tinggi.

"Walaupun ayam kampung ini lebih alot dagingnya, tapi komposisi lemaknya lebih bagus dan zat gizinya lebih banyak dibandingkan dengan ayam broiler," kata Ahmad, dikutip dari detikcom, Minggu (17/5/2020).

Selain itu, ayam kampung bebas antibiotik dan memiliki kandungan mineral seperti kalsium, kalium, zinc, dan fosfor. Kandungan ini yang baik untuk kesehatan dan lebih menyehatkan dibandingkan ayam broiler.

Daging ayam kampung yang alot bisa dibikin empuk saat pengolahannya, yakni dimasak. Dikutip dari berbagai sumber, berikut teknik memasak ayam kampung agar daging cepat empuk:

1. Teknik merendam (marinade)

Bunda dapat memilih ayam kampung yang agak muda karena dagingnya tidak terlalu keras. Lalu, remukkan daging dengan dipukul atau tusuk menggunakan garpu dan rendam dengan bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak.

Bagaimana cara agar daging ayam empuk?

2. Teknik merebus dengan bahan tertentu

Setelah direndam, ayam kampung bisa jadi empuk dengan teknik merebus yang benar. Bunda bisa menambahkan potongan buah pepaya muda saat merebus ayam.

Selain pepaya, bahan pengganti lain adalah tebu dan air kelapa. Tebu dipercaya bisa bikin ayam kampung cepat empuk, sedangkan air kelapa menambah cita rasa lezat dan empuk pada ayam kampung.

3. Teknik pressure cooker

Teknik pressure cooker atau presto merupakan cara cepat membuat ayam kampung empuk. Bunda bisa memasukkan ayam ke dalam panci presto dan menunggu hingga air rebusan habis atau indikator pressure naik.

Beda ayam kampung vs broiler, mana yang lebih baik untuk MPASI? Selengkapnya tonton dalam video berikut ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]

(AFN/fir)

Cara rebus ayam kampung agar empuk dan mudah diolah tanpa presto

TikTok/@fajarlele

Brilio.net - Siapa sih yang tak suka dengan daging ayam? Salah satu sumber protein ini sangat mudah didapat dan diolah. Namun ada juga jenis ayam yang butuh proses pengolahan tertentu, misalnya ayam kampung.

Memiliki rasa yang lebih gurih membuat ayam kampung seringkali jadi pilihan banyak orang. Bahkan air kaldu yang dihasilkan dari rebusan daging ayam kampung pun juga menghasilkan cita rasa gurih dan khas.

Berbeda dengan ayam broiler atau ayam negeri, ayam kampung memiliki tekstur daging lebih alot dan keras. Oleh karena itu, perlu cara lebih khusus dalam mengolah ayam kampung ini.

Pada dasarnya ayam kampung perlu dimasak dengan presto supaya dagingnya lebih empuk. Namun sekarang ada banyak cara lain yang bisa dilakukan jika kamu memiliki alat memasak yang terbatas, misalnya tidak ada presto di dapur.

Salah satu unggahan video yang dilansir BrilioFood dari TikTok/@fajarlele pada Rabu (29/6), membeberkan rahasia masak ayam kampung supaya bisa empuk tanpa presto.

Cara rebus ayam kampung agar empuk dan mudah diolah tanpa presto

foto: TikTok/@fajarlele

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah soal pemilihan ayam kampung saat hendak dibeli. Pilih ayam kampung yang masih muda yang tekstur dagingnya cenderung lebih empuk, dibandingkan ayam kampung tua. Setelah itu, potong-potong ayam kampung menjadi empat bagian.

"Tips pertama, kalian harus menggunakan ayam kampung yang masih muda, baik yang betina ataupun yang jantan juga boleh," ungkap pemilik video TikTok/@fajarlele.

Lantas, rebus ayam kampung menggunakan air yang cukup banyak. Lalu tambahkan biji kurma. Biji kurma ini menjadi salah satu kunci untuk membuat daging ayam kampung jadi lebih empuk. Penggunaan jumlah biji kurma juga perlu diperhatikan. Masukkan biji kurma dalam jumlah ganjil seperti tiga, lima, atau tujuh.

"Bisa untuk mengempukkan ayam kampung maupun daging," ujar sang pemilik video.

Cara rebus ayam kampung agar empuk dan mudah diolah tanpa presto

foto: TikTok/@fajarlele

Selain biji kurma, tambahkan juga bumbu aromatik seperti daun salam, serai, dan daun kari saat merebusayam. Tambahkan bumbu dasar kuning, garam, dan penyedap supaya daging lebih gurih dan kaya rasa. Kemudian tutup panci dan rebus hingga 45 menit. Setelah itu, daging ayam kampung siap digoreng.

Hasil tekstur daging pun empuk dan mudah terlepas dari tulangnya. Daging ayam yang sudah dimasak ini juga bisa diolah kembali jadi berbagai macam menu masakan.

Cara rebus ayam kampung agar empuk dan mudah diolah tanpa presto

foto: TikTok/@fajarlele

Video yang telah disukai lebih dari 51 ribu pengguna ini turut banjir komentar warganet. Tidak sedikit yang merasa videonya sangat bermanfaat dan langsung ingin mencoba tips tersebut.

"ternyata begini toh
baru tauuu," tulis akun TikTok/@naimahjuli di kolom komentar.

"kq bs k'betuln bgt y.....0ma kmrn slm ramadhan ngumpulin biji" kurma (g tahu az mw tuk apa).....cuusz nyoba aach...tq y ngaab chef ," ungkap akun TikTok/@nienksih.

"makasih bnyk cheff..," tutur akun TikTok/@wita133.

"makasih tipsnya bang . ternyata bukan nanas aja yg bisa empukin," komentar akun TikTok/@yoeniscorpy.

"wow.. br tau nih mas. makasih banyak ya tips nya," ujar akun TikTok/@steelmagnolia219.

Kamu juga bisa mencobanya di rumah, lho.

@fajarlele Balas @woman1901 rahasia masak tanpa presto bisa empuk @trendywijaya #semuabisaenak #MSG #SemuaBisaEnak #fyp Beef- - Official Sound Studio

(brl/lut)

Bagaimana cara melunakkan daging ayam?

4 Cara Membuat Ayam Kampung Tidak Alot dan Jadi Lebih Empuk, Bisa Pakai Bahan Alami Juga.
Melumuri Ayam dengan Nanas. Buah nanas dikenal bisa melunakkan daging, teman-teman. ... .
Melumuri Ayam dengan Daun Pepaya. ... .
Menggunakan Panci Presto. ... .
Menggunakan Slow Cooker..

Bagaimana cara merebus daging supaya cepat empuk?

- Rebus daging selama 5 menit tanpa dicuci terlebih dahulu, kemudian tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air mendidih, tunggu 5 menit dan matikan apinya, jangan lupa untuk memastikan pancinya sudah tertutup rapat. - Diamkan daging di dalam panci tanpa dibuka selama kurang lebih 30 menit.

Apakah ayam broiler harus direbus dulu sebelum dimasak?

Cara Mengolah Ayam Potong dengan Tepat Masak dengan cara direbus, bahkan sebelum digoreng sebenarnya dianjurkan bagi Anda untuk merebusnya terlebih dahulu. Cara yang satu ini akan sangat membantu untuk menghilangkan kandungan logam berat yang ada didalamnya.

Berapa lama ayam rebus bertahan tanpa kulkas?

Anda dapat menyimpan daging ayam selama 1-4 mingguan pada suhu ruang.