Cara memasak bebek agar empuk dan tidak amis

KOMPAS.com – Masakan bebek sering jadi pilihan favorit saat makan di resto ayam dan bebek goreng, mungkin kamu juga termasuk penggemarnya. Bebek yang dijual di resto kesayangan kamu pasti enak, empuk, dan beraroma lezat.

Nah, untuk menghemat uang jajan kamu juga bisa masak bebek yang enak, empuk, dan beraroma wangi di rumah.

Memasak bebek butuh teknik khusus agar hasilnya nikmat. Jangan khawatir, kamu bisa ikuti cara mengolah bebek agar empuk dan tidak amis dilansir dari artikel Kompas.com.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Bebek Jadi Empuk dan Tidak Bau Amis

1. Hilangkan aroma amis bebek

Bebek mempunyai bau amis lebih tajam dari pada ayam. Maka untuk mengolah bebek yang nikmat, kita harus perhatikan bagaimana cara menghilangkan bau amis tersebut. Bau amis bebek bisa dihilangkan dengan beberapa cara.

Cara pertama adalah bebek direbus dengan air yang diberi serai, daun salam, jahe, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus selama satu jam sebelum bebek dimasak jadi aneka hidangan.

Cara kedua yaitu melumuri dan memarinasi daging bebek dengan perasan air jeruk nipis selama 30 menit. Setelah itu bilas dengan air dan daging bebek siap dibumbui sesuai dengan resep.

2. Lunakkan daging bebek

Daging bebek juga dikenal lebih alot dibandingkan dengan daging ayam jika cara mengolahnya kurang tepat.

Ada beberapa teknik persiapan yang harus dilakukan sebelum bebek dimasak agar daging empuk dan tidak alot.

Pertama, daging bebek bisa dilembutkan dengan cara direbus pakai beberapa potongan buah nanas ke dalam air rebusan.

Kedua, yaitu ungkep daging bebek dengan bumbu dalam jangka waktu yang cukup lama, sekitar 1-1,5 jam.

Cara ini selain dapat mengempukkan daging bebek, juga dapat memberi kesempatan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Jika ingin lebih cepat dan praktis, mengungkep daging bebek bisa dilakukan dengan memakai alat presto.

Pada saat pakai presto, gunakan api besar terlebih dahulu sampai panci mendesis. Kemudian kecilkan api ke api sedang dan presto selama satu jam.

Jika mengungkep daging bebek tanpa presto, sebaiknya gunakan wajan dari pada panci. Lalu masukkan bebek bersama bumbu yang sudah dilarutkan dengan air. Lalu masak dengan api sedang sampai air habis.

Cara menyusun daging bebek pada presto atau wajan saat diungkep juga sebaiknya diperhatikan. Susun bagian daging bebek mulai dari yang berdaging tebal diletakkan pada dasar wajan.

Lalu, semakin ke atas, letakkan bagian daging bebek yang berdaging tipis. Cara ini bertujuan agar daging yang tebal bisa empuk karena dekat dengan sumber panas.

3. Perhatikan cara menggoreng daging bebek

Setelah beberapa teknik persiapan di atas, daging bebek siap untuk digoreng dan diberi aneka bahan tambahan lain.

Proses menggoreng daging bebek tidak perlu dilakukan terlalu lama agar bagian luar daging tetap garing dan tidak gosong.

Daging bebek siap disajikan dengan aneka bumbu dan sambal khas Nusantara.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Kalau ingin membuat olahan daging bebek goreng yang gurih dan renyah, diamkan dulu bebek yang sudah direbus semalaman. Bisa disimpan di dalam kulkas atau dalam panci tertutup.

Saat menggoreng, gunakan minyak yang panas, banyak, dan bersih. Kunci untuk mendapatkan daging bebek goreng yang renyah adalah jangan menggorengnya terlalu lama. Cukup goreng hingga bagian luar terlihat garing. Kalau digoreng terlalu lama, daging yang dihasilkan akan keras dan pastinya kurang enak disantap. 

Kalau cara mengolah daging bebek sudah tepat, maka masakan yang dihasilkan pasti akan lezat.

hippopx

Cara memasak daging bebek dengan benar agar empuk dan tidak amis.

Bobo.id - Selain daging ayam dan sapi, daging bebek juga jadi favorit banyak orang, lo.

Olahan daging bebek yang disajikan di restoran biasnya mempunyai tekstur daging yang empuk dan beraroma lezat.

Tapi, selain membeli dari restoran bebek terkenal, tidak ada salahnya teman-teman coba mengolah daging bebek sendiri di rumah, kok.

Dengan begitu, seleranya bisa kita sesuaikan dan bisa kita santap sepuasnya. Namun, mengolah daging bebek juga tidak mudah.

Jika sampai salah mengolahnya, daging bebek teksturnya jadi tidak empuk dan berbau amis.

Oleh karena itu, teman-teman perlu mengetahui teknik khusus agar daging bebek olahan sendiri hasilnya enak.

Berikut ini beberapa tips mengolah daging bebek dengan benar. Yuk, simak! 

Cara Benar Mengolah Daging Bebek 

1. Mencuci Daging Bebek dengan Benar 

Baca Juga: Tak Perlu Selalu Beli Lagi, Begini Cara Buat Telur Asin Sendiri di Rumah

Sebelum memasak daging bebek, teman-teman harus mencuci dagingnya terlebih dahulu dengan benar.

Pastikan daging bebek benar-benar bersih dari kotoran dengan mencucinya di bawah air yang mengalir.

Selain itu, jangan sampai beberapa helai bulunya masih menempel pada kulit bebek.

Jika masih ada, bersihkanlah bulunya sekali lagi atau singkirkan bagian kulit yang masih ada bulunya. 

2. Merebus Daging Bebek dengan Rempah-Rempah 

Jika teman-teman ingin membuat bebek goreng atau bebek bakar, lebih baik kita rebus dulu dengan rempah-rempah.

Hal ini bertujuan agar bau amis yang khas dari daging bebek bisa dihilangkan. Karena bau amis ini bisa mengganggu ketika daging bebek diolah atau dihidangkan.

Lalu, rempah-rempah seperti apa yang ampuh menghilangkan bau amis ini? Ternyata, rempah-rempah seperti jahe dan lengkuas atau laos bisa menghilangkan bau amis bebek ini, lo.

Oleh karena itu, siapkan juga rempah-rempah ini sebelum kita mengolah daging bebek. 

Baca Juga: Enak Disantap Selagi Hangat, Begini Cara Makan Ramen ala Orang Jepang 

3. Melumuri Daging Bebek dengan Jeruk Nipis 

Selain menggunakan rempah-rempah, teman-teman juga bisa menggunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ini, lo.

Siapkanlah beberapa jeruk nipis, kemudian belah dan peras untuk diambil airnya.

Lalu, lumurkan secara merata air perasan jeruk nipis ini ke seluruh permukaan daging bebek. 

4. Merebus Daging Bebek Selama Dua Hingga Tiga Jam 

Setelah dilumuri dengan air jeruk nipis, masukkanlah daging bebek ke dalam panci yang sudah diberi rempah-rempah.

Setelah itu, tambahkanlah air hingga di atas daging bebek. Lalu, tinggal teman-teman nyalakan kompornya.

Pastikan kita menggunakan api yang berukuran kecil, agar bebek bisa matang dan empuk secara merata.

Selain itu, api yang kecil juga membuat air di dalam panci tidak cepat menyusut.

Baca Juga: Sering Ditemukan Tumbuh Liar di Pekarangan, Tak Disangka Cocor Bebek Bisa Dijadikan Obat Darurat

Selama proses merebus daging bebek, lebih baik kita tidak membuka dan menutup panci secara berkali-kali. Hal ini agar daging bebek bisa matang dengan sempurna. 

Nah, ketika daging bebek sudah dimasak selama beberapa jam dan sudah empuk.

Teman-teman bisa menambahkan bumbu lain untuk di goreng atau dibakar. Jika digoreng, sebaiknya teman-teman tidak perlu menggorengnya terlalu lama.

Karena, bukannya semakin empuk, bagian luarnya justru kering dan cepat gosong. 

(Penulis: Alma Erin Mentari)

Tonton video ini, yuk! 

----  

Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia. 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan

Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya.

PROMOTED CONTENT

Video Pilihan

Bagaimana cara merebus bebek agar cepat empuk?

Berapa lama merebus daging bebek biar empuk?

Berapa lama Ungkep bebek agar Empuk?

Hal hal apa saja yang harus diperhatikan dalam mengolah daging bebek?