Cara memasak gulai nangka yang enak

Fimela.com, Jakarta Makanan khas Padang memang susah ditolak lidah orang Indonesia, mulai dari rendang hingga telur dadarnya yang tebal. Salah satu menu makanan yang juga tidak kalah enak dan sering disajikan di rumah makan Padang adalah gulai nangka yang berbumbu nendang. Jika tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya.

KOMPAS.com - Gulai cubadak atau gulai nangka muda merupakan salah satu sajian sayur berkuah santan yang kerap di temui di berbagai rumah makan khas suku Minang. 

Ada yang membuat gulai nangka dengan tambahan jengkol, jeroan, dan daging sapi.

Kuah gulai nangka dengan cita rasa gurih dan pedas kerap menjadi pilihan favorit wisatawan yang berkunjung ke Sumatera barat, khususnya ke Kota Pariaman.

Seporsi gulai nangka lezat disantap dengan nasi hangat dan sala lauak sembari menikmati semilir angin Pantai di Pariaman.

Simak resep gulai nangka khas suku Minang dalam buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang" (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut:

Baca juga:

Resep gulai nangka

Bahan gulai nangka:

  • 1 kilogram nangka muda (potong sesuai selera)
  • 500 gram daging berlemak (potong ukuran kecil)
  • 4 sendok makan cabai merah giling
  • 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 sentimeter jahe
  • 1/2 sendok teh garam

Baca juga:

Cara membuat gulai nangka

1. Rebus daging dengan cabai giling di dalam panci menggunakan pai kecil hingga empuk. Setelah itu masukkan santan dan bumbu halus, aduk hingga bumbu tercampur rata.

2. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu masak sembari diaduk hingga santan mendidih.

3. Masukkan nangka muda, lalu masak kembali hingga nangka empuk dan gulai nampak agak berminyak. Angkat dan sajikan gulai nangka. 

Baca juga:

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang" (2012) karya Tim Ide Masak  terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

Brilio.net - Nggak cuma nangka yang sudah matang, nangka muda juga tak kalah nikmat untuk dikonsumsi. Nangka mudah biasanya diolah jadi beragam masakan, salah satunya gulai nangka. Gulai nangka ini termasuk salah satu menu di restoran Padang yang difavoritkan.

Perpaduan rasa gurih dan pedasnya bikin makan auto nambah. Nah, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @desiestapp.

Cara memasak gulai nangka yang enak

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 350 gram nangka muda
- Beberapa helai kacang panjang
- 1500 ml santan sedang

Bahan halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ebi kering

Bahan lainnya:
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 7 buah cengkeh
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka muda, kemudian rebus dengan 1 sdm garam dan 1 sdm minyak. Sampai terlihat empuk.
2. Lalu tiriskan dan cuci bersih kembali.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang.
4. Tambahkan bahan lainnya, aduk lagi sampai layu dan matang.
5. Masukkan santannya, aduk terus supaya tidak pecah santannya. Tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan rebusan nangka muda tadi. Masak sampai bumbu terserap nangka dengan baik. Jangan lupa cicipin rasa.
7. Terakhir masukkan kacang panjang, masak sebentar. Matikan api.

(brl/mal)

Brilio.net - Masakan Padang memang menjadi favorit banyak orang. Bumbu rempah dan gurihnya yang merasuk di setiap bagian bikin ketagihan makannya. Biasanya, makanan Padang identik dengan lauknya seperti rendang, gulai, atau telur dadar.

Namun, ada satu sayur yang identik dan sudah jadi cirikhas makanan Padang. Tanpa sayur ini, makan Padang jadi kurang komplet. Apalagi kalau bukan gulai nangka. Sayur ini memiliki rasa gurih dan bumbu yang nendang, sehingga bikin seleran makan meningkat.

Untuk mencicipinya, kamu nggak perlu pergi ke restoran Padang. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan rasanya nggak akan kalah sedap dengan restoran Padang. Penasaran kan, seperti apa resep gulai nangka khas Padang?

Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, resep sayur nangka khas Padang pada Selasa (10/8).