Cara mengolah Daging Kelinci yang benar

KOMPAS.com - Daging kelinci mempunyai tekstur yang cukup alot dan rasanya gamey atau bisa dibilang cukup kuat dan agak amis.

Itulah tantangan yang harus dihadapi oleh white team dan black team MasterChef Indonesia season 8 episode Minggu (1/8/2021).

Cara mengolah kelinci terbilang tidak mudah apalagi daging ini bukan bahan makanan yang umum diolah. Biasanya daging kelinci diolah menjadi sate.

Selain itu begini cara memasak daging kelinci agar tidak alot dan tidak amis mengutip Great British Chefs.

Baca juga: 5 Cara Masak Daging Rusa, Tantangan MasterChef Indonesia

Cara mengolah Daging Kelinci yang benar
SHUTTERSTOCK/FORDEN Ilustrasi daging kelinci mentah.

1. Pilih daging kelinci yang segar

Ciri-ciri daging kelinci yang segar terlihat dari warna daging merah muda, gemuk, dan baunya harum segar.

Kalau beli daging kelinci yang masih ada kepalanya, periksa bagian mata. Pastikan masih cerah dan jernih.

Hindari membeli daging kelinci yang memar atau terlihat rusak. Daging ini rasanya bakal pahit tidak enak.

Baca juga: Cara Masak Daging Kuda, Daging yang Hampir Dipilih Peserta MasterChef

2. Istirahatkan daging kelinci

Pastikan suhu daging kelinci tidak dingin sebelum dimasak, melainkan harus suhu ruangan. Daging kelinci cenderung mudah mengering karena kandungan lemaknya rendah.

Setelah memasak daging kelinci, istirahatkan sejenak sebelum disajikan agar sarinya tetap bertahan.

Baca juga: 4 Cara Masak Daging Kambing Segar yang Baru Disembelih

3. Panggang atau rebus agar daging tetap enak dan lembap

Cara mengolah Daging Kelinci yang benar
SHUTTERSTOCK/WILLY LESMANA Ilustrasi sate daging kelinci.

Daging kelinci biasanya dipanggang seperti dibikin jadi sate. Biasanya daging kelinci yang muda lebih cocok untuk dipanggang.

Kalau untuk masakan barat, biasanya jadi isian pai atau dimasak ala casserole.

Cara memasak daging kelinci seperti itu membuat rasanya tetap enak dan teksturnya lembap.

Sementara itu, daging kelinci tua yang rasanya gamey bisa diakali dengan memasak metode slow cooked atau dimasak di atas api kecil dengan durasi lama.

Baca juga: 5 Cara Masak Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus, Saran dari Koki

4. Masak daging kelinci layaknya ayam

Cara mengolah Daging Kelinci yang benar
SHUTTERSTOCK/FROM MY POINT OF VIEW Ilustrasi casserole daging kelinci.

Selain slow cooked, daging kelinci juga bisa dimasak dalam waktu cepat. Namun, potong dulu karena durasi masak tiap bagian berbeda.

Cara menggoreng daging kelinci mirip dengan ayam. Goreng selama lebih kurang 20 menit atau lebih, sampai suhu daging mencapai 71 derajat celsius.

Pilih daging kelinci yang potongannya ramping dan empuk seperti bagian punggung dan pinggul.

Sementara, potongan lain lebih cocok dipanggang atau direbus karena lebih lama empuk.

Baca juga: Cara Masak Daging Bebek Agar Empuk dan Tidak Amis

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 9 ditantang mengolah satu dari 13 pilihan bahan makanan protein dalam babak kedua, Minggu (20/3/2022).

Salah satu bahan makanannya adalah daging kelinci. Jenis daging ini harus diolah oleh Sheryl.

Sheryl mengaku bahwa dirinya baru pertama kali mengolah daging kelinci. Menurutnya, tekstur daging ini cenderung alot.

Dikutip dari Live Strong, daging kelinci memiliki tekstur lembut. Kelunakan jenis daging ini membuatnya mudah diolah dengan banyak metode masak.

Simak empat cara tepat memasak daging kelinci yang bisa kamu ikuti di rumah berikut ini. 

Baca juga: 4 Cara Masak Daging Kelinci agar Tidak Alot, Pressure Test MasterChef

1. Taruh daging di suhu kamar

Dikutip dari Great British Chefs, daging kelinci harus diletakkan di suhu kamar sebelum dimasak.

Hal ini bertujuan untuk mempertahankan tekstur lembut daging kelinci. Sebab, jenis daging ini cenderung cepat mengering.

Baca juga: 5 Kuliner Khas Tawangmangu, Ada Sate Kelinci dan Sate Landak

2. Panggang 

Cara mengolah Daging Kelinci yang benar
SHUTTERSTOCK/Y. A. Photo Ilustrasi daging kelinci panggang.

Memanggang termasuk metode memasak daging kelinci yang umum digunakan oleh banyak orang.

Kamu dapat mencuci daging kelinci, lalu mengeringkannya dengan tisu. Kemudian, bumbui daging kelinci dengan bawang putih.

Pastikan juga untuk mengoles mentega ke daging kelinci sebelum meletakkannya di atas pan oven.

Taburi daging kelinci dengan bumbu, seperti garam, merica, dan rosemary, lalu panggang selama 30 menit.

Suhu minimum oven untuk memanggang daging kelinci adalah 162 derajat celsius.

Keluarkan setelah waktu memasaknya habis, lalu tambahkan perasan jeruk lemon dan panggang kembali selama satu jam dengan keadaan tertutup alumunium oil.

Baca juga:

  • Masak Daging Sapi Australia Tidak Perlu Diberi Pengempuk, Mengapa?
  • Resep Sup Daging Sapi Isi Sayur, Makanan Hangat untuk Pulihkan Tenaga

3. Rebus

Kamu bisa memasak daging kelinci menggunakan metode slow cooking. Salah satunya, merebus dengan api kecil.

Memasak daging kelinci dengan bahan cair dinilai sangat tepat untuk mendapatkan tekstur terbaik dari daging kelinci.

Beberapa olahan daging kelinci dengan metode ini adalah semur, casserole, dan sup.

Baca juga: Resep Sup Daging Sapi Kuah Bening Khas Magelang, Sup Senerek Nikmat

Cara mengolah Daging Kelinci yang benar
SHUTTERSTOCK/FORDEN Ilustrasi daging kelinci mentah.

4. Goreng

Jika ingin memasak daging kelinci dalam waktu singkat, kamu bisa menggorengnya dengan suhu api sedang.

Daging kelinci yang cocok digoreng adalah potongan kecil dan empuk atau sudah difilet.

Sama seperti metode panggang, daging kelinci yang akan digoreng juga harus dimarinasi terlebih dahulu.

Selanjutnya, daging kelinci harus digoreng menggunakan api sedang hingga mencapai suhu 71 derajat celsius di bagian dalamnya. 

Proses menggoreng daging kelinci ini setidaknya membutuhkan waktu selama 20 menit.

Baca juga: Apa Itu Sate Rembiga, Sate Daging Pedas Khas Lombok?

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Kenapa daging kelinci alot?

Terlalu lama memasak daging kelinci bisa membuat daging kelinci justru lebih alot. Untuk melembutkan dagingnya disarankan untuk memasak daging kelinci dengan perasan lemon atau cuka dengan api kecil selama satu jam.

Apakah kelinci halal untuk dikonsumsi?

Beberapa orang juga masih ada yang menanyakan tentang hukum mengonsumsi daging kelinci tersebut, yang patut diketahui bahwa Komisi Fatwa MUI menetapkan bahwa hukum memakan daging kelinci adalah halal.

Apakah daging kelinci amis?

KOMPAS.com - Daging kelinci mempunyai tekstur yang cukup alot dan rasanya gamey atau bisa dibilang cukup kuat dan agak amis.

Apakah daging kelinci empuk?

BUKAN rahasia jika kelinci memiliki daging yang lembut. Bentuk daging kelinci hampir sama dengan jenis daging ayam ketika dalam kondisi mentah.