Garang Asem Daging sapi bungkus daun pisang

Kompas TV kuliner cerita rasa

Jumat, 15 Juli 2022 | 19:00 WIB

Penulis : Krisna Aditomo

KOMPASTV - Selanjutnya Benoe akan ajak berburu kuliner daging berkuah gurih dan segar di Soto Kudus Asri Garam Asem. Bukan untuk mencicipi sotonya, tapi Garang Asem Dagingnya.

Kalau biasanya Garang Asem menggunakan potongan ayam. Di sini ada Garang Asem dengan daging sapi. Daging sapi dimasak dengan beragam bumbu dalam bungkus daun pisang lalu digarang atau dikukus.

Benoe juga mencicipi Sup Iga yang punya cita rasa rempah yang dominan karena iganya direbus bersama berbagai macam rempah seperti kembang lawang, kayu manis, dan kapulaga.

Soto Kudus Asri Garam Asem

Jl. Padang Panjang No.8, Pasar Manggis, Setiabudi, Jakarta Selatan

Sumber : Kompas TV


BERITA LAINNYA


Garang Asem Daging sapi bungkus daun pisang

Garang Asem Daging sapi bungkus daun pisang

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

  • 300 gr daging sapi tetelan, potong-potong
  • 4 bh belimbing sayur, potong-potong
  • 4 bh tomat hijau, belah 4
  • 2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris serong
  • 3 cm lengkuas muda, iris tipis
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkuas
  • 6 lebar daun salam
  • 12 bh cabai rawit merah, utuh

Haluskan :

  • 4 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat :

  1. Campur daging tetelan bersama, bumbu halus, belimbing sayur, tomat hijau, serai, lengkuas, gula pasir dan garam, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Keluarkan bagi menjadi enam bagian sama banyak.
  2. Ambil selembar daun pisang letakkan daun salam dan 2 bh cabai rawit merah. Beri satu bagian adonan daging, bungkus tum. Kukus selama30 menit atau hingga matang.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***

Bingung Masak Apa?

[GRATIS] Gabung di newsletter Resepkoki sekarang. Dapatkan resep & tips terbaru via email.

x

KOMPAS.com - Selain ayam, resep garang asem juga cocok untuk mengolah daging sapi. 

Pada cara membuat garang asem daging ini tidak menggunakan santan dan daun pisang sebagai pembungkusnya. Selain itu, ada tambahan potongan buncis sebagai isiannya. 

Bumbu garang asem daging di antaranya bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam. 

Baca juga:

  • 3 Bahan Protein yang Cocok Diolah Jadi Garang Asem, Bukan Cuma Ayam
  • 2 Cara Bungkus Garang Asem Ayam agar Tidak Bocor, Tips dari Koki
  • Resep Garang Asem Ayam Santan, Menu Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng  

Selengkapnya, simak resep garang asem dari buku "Hidangan Sop & Soto Gaya Rumahan" (2013) oleh Warung Makan 2 iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bikin untuk 5 porsi makan. 

Resep garang asem 

Bahan 

  • 400 gram daging sandung lamur atau tetelan sapi, rebus sampai empuk, potong
  • 250 gram buncis, potong 3 cm 
  • 1500 ml kaldu rebusan daging
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 3 buah bawang merah, iris
  • 2 lembar daun salam 
  • 2 potong lengkuas, memarkan 
  • 5 buah tomat hijau 
  • 1 buah tomat merah 
  • 4 buah cabai hijau, potong-potong
  • 4 buah cabai merah, potong-potong 
  • 1 sdm asam jawa, rendam dalam 1/2 gelas air
  • 2 sdm kecap manis
  • Garam dan gula sesuai selera
  • Minyak secukupnya untuk menumis

Baca juga:

  • Resep Garang Asem Tanpa Belimbing Wuluh, Pakai Tomat Hijau
  • 4 Cara Simpan Daun Pisang agar Awet, Sisa Bikin Garang Asem
  • Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan, Tidak Dibungkus Daun Pisang

Cara membuat garang asem daging 

  1. Siapkan wajan bersih dan tuang minyak secukupnya. Tumis bawang putih hingga warnanya kuning, masukkan bawang merah, daun salam, dan lengkuas. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan buncis.
  2. Masukkan tumisan dan potongan daging ke dalam kaldu. Tuang dengan air panas di atas api sedang. 
  3. Masukkan tomat dan bahan lainnya, masak dengan api kecil sampai seluruhnya matang. Hidangkan garang asem daging dan nikmati selagi masih hangat. 

Buku "Hidangan Sop & Soto Gaya Rumahan" (2013) oleh Warung Makan 2 iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.