SRIPOKU.COM - Membuat pempek sendiri di rumah biasanya tidak habis sekali makan.
Terlebih, membuat pempek dalam jumlah yang banyak untuk stok camilan di rumah.
Biasanya pempek akan disimpan ke dalam lemari es, agar pempek bisa awet dan tahan lama.
Nah, kamu bisa menyimpan pempek dengan beberapa cara.
Berikut tiga tips menyimpan pempek setelah direbus yang disampaikan oleh Executive Chef Novotel Palembang Setiyo Cahyono kepada Kompas.com, Kamis (3/6/2021).
1. Pakai tepung sagu
Baluran tepung pada pempek bisa membuat pempek lebih awet.
Kamu bisa menggunakan tepung sagu untuk membaluri pempek yang sudah direbus.
"Dikasih tepung kering dulu biar nanti saat diambil gak lengket dan nempel," kata Setiyo.
Sebelum dimasukkan ke dalam wadah dan meletakkannya pada suatu ruangan, kamu perlu membalurkan tepung sagu secara merata.
Halaman selanjutnya arrow_forward
Sumber: Kompas.comTags:
cara menyimpan pempek agar awet
SHUTTERSTOCCK/Sassi Photoworks
ilustrasi pempek.
KOMPAS.com - Setelah direbus, pempek tidak harus langsung digoreng dan disantap. Kamu bisa menyimpan pempek dengan beberapa cara.
Makanan khas Palembang ini sebenarnya sudah banyak tersedia dalam bentuk makanan beku.
Namun, jika kamu membuat pempek sendiri di rumah, bisa lakukan tiga langkah ini agar pempek bisa awet.
Berikut tiga tips menyimpan pempek sebelum direbus yang disampaikan oleh Executive Chef Novotel Palembang Setiyo Cahyono kepada Kompas.com, Kamis (3/6/2021).
Baca juga: 15 Kedai Pempek Terkenal di Palembang, Ada yang Usianya 60 Tahun
1. Pakai tepung sagu
Baluran tepung pada pempek bisa membuat pempek lebih awet. Kamu bisa menggunakan tepung sagu untuk membaluri pempek yang sudah direbus.
"Dikasih tepung kering dulu biar nanti saat diambil gak lengket dan nempel," kata Setiyo.
Sebelum dimasukkan ke dalam wadah dan meletakkannya pada suatu ruangan, kamu perlu membalurkan tepung sagu secara merata.
Baca juga: Resep Pempek Palembang dari Kompetisi Kangen Masakan Kampungku
SHUTTERSTOCK/Novi Purwono
ilustrasi pempek.
2. Simpan dalam wadah kedap udara
Setelah membaluri pempek dengan tepung sagu, susun pempek dengan rapi dalam wadah kedap udara.
Kamu bisa gunakan wadah apapun selama wadah tersebut kedap udara, seperti tempat makan beserta tutupnya atau menggunakan plastik khusus makanan.
Baca juga: 4 Jenis Ikan untuk Pempek, Tidak Cuma Ikan Tenggiri
3. Perhatikan suhu tempat penyimpanan
Jika sudah membaluri pempek dengan tepung sagu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara, kamu bisa menyimpan pempek yang telah direbus ke dalam chiller atau freezer.
Setiyo menyarankan untuk menyetel suhu chiller di bawah 5 derajat celcius, sementara suhu freezer di atas 0 derajat celsius agar pempek bisa awet.
Baca juga: 4 Cara Membuat Pempek agar Tidak Keras dan Lengket
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Baca berikutnya
Pempek yang sudah direbus dan siap konsumsi di Kampung Pempek 26 Ilir Palembang. Foto. Reno/Urban ID)Kuliner khas Palembang Pempek yang terbuat dari bahan utama daging ikan dan tepung ini umumnya memiliki tekstur yang kenyal dan empuk. Untuk menjadi pempek, ditambahkan bahan olahan dengan beberapa komposisi seperti telur, bawang putih, dan juga penyedap rasa.
Banyaknya campuran bahan olahan ini membuat pempek menjadi kuliner yang tidak tahan lama. Umumnya pempek bisa bertahan dan tetap enak dimakan tidak lebih dari dua hari. Nah, berikut tips dari Sri Romlah, pedagang pempek di Kampung Pempek 26 Ilir, agar pempek tetap enak dimakan, meski lebih dari dua hari di simpan.
com-Ilustrasi Pempek Foto: Shutterstock1. Ditiriskan sampai kering
Proses perebusan pempek dilakukan sampai pempek benar-benar masak atau hingga tidak ada tekstur tepung yang masih lengket saat pempek dipotong. Setelah benar-benar matang pempek perlu ditiriskan sampai tidak ada air yang tersisa. Hal ini akan membuat pempek menjadi lebih awet dan tidak mudah berlendir.
2. Disimpan di tempat dingin
Mesin pendingin atau kulkas menjadi pilihan yang tepat untuk menyimpan pempek, agar tidak keluar masuk kulkas ada baiknya pempek dibungkus ke plastik sesuai porsi yang akan dimakan. Jika akan mengonsumsi dalam waktu yang cukup lama, sebaiknya disimpan di freezer.
Selain didinginkan, ternyata pempek yang dilumuri minyak akan membuat dampak basi berkurang. Hanya saja, perlu cara khusus yakni dengan mengeringkan pempek tersebut setelah dilumuri minyak.
4. Jangan langsung digoreng saat dingin
Jika ingin makan pempeknya, tinggal dikeluarkan 30-60 menit sebelum waktu penggorengan agar suhu pempek kembali normal. Jangan menggoreng pempek dalam keadaan dingin, karena akan menyerap minyak dan lambat garing pempeknya.
5. Dibungkus plastik vakum
Plastik vakum kemasan merupakan jenis plastik yang biasa digunakan untuk membungkus atau mengemas berbagai jenis makanan. Biasanya kemasan ini dbuat untuk membungkus berbagai produk makanan ringan atau snack dan berbagai makanan beku. (eno)
Vakum menjadi alternatif agar pempek awet dalam waktu yang cukup lama. Foto.Reno/Urban ID