Loading Preview
Sorry, preview is currently unavailable. You can download the paper by clicking the button above.
Jakarta -
Buah klimaterik adalah buah yang memiliki kenaikan laju respirasi ke tingkat yang paling tinggi sebelum pemasakan, sehingga buah cepat mengalami kerusakan atau pembusukan. Selain buah klimaterik, berdasarkan pola respirasinya terdapat juga buah non klimaterik.
Seperti dikutip dari Modul Penanganan Pascapanen Prodi Rekayasa Pertanian, Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati, ITB, buah non klimaterik adalah buah yang tidak mengalami kenaikan atau perubahan laju respirasi.
Modul itu juga menjelaskan respirasi adalah suatu proses perombakan senyawa-senyawa organik oleh O2 menjadi CO2, H2O dan energi. Laju respirasi dapat dipengaruhi tipe dan umur tumbuhan, suhu, ketersediaan oksigen dan substrat.
Buah klimaterik akan mengalami proses pematangan setelah panen sehingga buah menjadi lebih manis dan tekstur menjadi lebih lunak. Sementara, proses pematangan buah non klimaterik terjadi saat buah masih berada pada pohonnya.
Contoh buah klimaterik antara lain sawo, mangga, pisang, pepaya, jambu, nangka, durian, sirsak, melon, dan manggis. Buah tersebut manis dan banyak gizinya.
Buah klimaterik seperti buah pepaya dipanen setelah ada warna merah pada ujung buah membentuk bintang. Semakin lebar warna merah yang terbentuk semakin tua umurnya.
Buah mangga dipanen setelah bentuk buahnya penuh dan berubah warna kulit buah menjadi agak terang.
Buah nangka dan sirsak dapat dipanen setelah jarak durinya melebar.
Sedangkan buah non klimaterik adalah buah yang dipanen ketika sudah tua optimal. Buah tidak dapat matang walaupun dilakukan pengeraman.
Contoh buah non klimaterik antara lain duku, belimbing, rambutan, nanas, salak, stroberi, apel, dan jeruk. Buah-buahan tersebut juga banyak gizinya.
Buah rambutan dipanen setelah warna kulit dan rambut merah. Belimbing dipanen setelah warna buah kuning kemerahan.
Salak dipanen setelah warna kulit berubah menjadi cokelat dan jarak matanya melebar serta tidak ada duri pada permukaan kulit buah.
Jeruk dipanen setelah warna kulit buah hijau kuning dan teksturnya agak lunak. Nanas dipanen setelah 3-4 matanya berwarna kuning. Stroberi dipanen setelah buah berwarna merah oranye.
Tingkat kematangan buah dari setiap pohon tidak selalu sama. Dalam buku 'Panduan mengolah 20 jenis buah' oleh Suyanti, untuk menyeragamkannya dibutuhkan teknik pemeraman agar diperoleh buah dalam jumlah banyak dengan tingkat kematangan yang normal.
Pemeraman dapat dilakukan menggunakan karbit, diasap, atau menggunakan gas etilen atau asetilen. Pemeraman menggunakan karbit adalah cara yang paling mudah, murah, dan familiar di kalangan pedagang maupun masyarakat umum.
Itulah artikel buah klimaterik dan non klimaterik. Mudah kan membedakannya?
Simak Video "Restoran China di Hotel Karawang"
(nwy/pal)
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Buah merupakan alat untuk detoksifikasi dan penyedia gula alami.
Makan 3 porsi buah setiap hari bisa membersihkan tubuh dari racun dan membantu sistem pencernaan.
Buah banyak digemari karena selain sumber serat, vitamin, serta mineral, tapi juga punya rasa yang enak dan manis.
Secara harfiah pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung.
• NAMA - Nama Buah Dalam Bahasa Inggris, Ada yang Namanya Sama Dalam Bahasa Inggris Maupun Indonesia
Buah segar dapat dimakan langsung tanpa diolah terlebih dulu, karena rasanya sudah beraneka, segar, bentuk dan warnanya menarik.
Karakteristik buah segara adalah sebagai berikut :
- Berdasarkan musim berbuahnya
- Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya
- Berdasarkan proses pematangannya
Kelompok buah-buahan dikelompokkan berdasarkan iklim tempat tumbuhnya.
• CONTOH Buah Klimaterik dan Buah Non Klimaterik, Ini Manfaat Buah untuk Kesehatan
Berdasar iklim tempat tumbuh, buah-buahan dapat digolongkan dalam dua golongan:
- Buah-buahan iklim panas atau tropis
Buah-buahan iklim panas atau tropis yaitu buah-buahan yang tumbuh di daerah yang mempunyai suhu udara sekitar 25°C atau lebih.
Buah-buahan yang tumbuh didaerah panas atau tropis contohnya nanas, pisang, pepaya, advokat, mangga, rambutan, duren dan sebagainya.
- Buah-buahan iklim sedang atau subtropis
Halaman selanjutnya arrow_forward
Sumber: Tribun Pontianak
tuliskan gaktor faktor yg mempengaruhi besarnya tekanan
Berapa mol Natrium seberat 0.23 gram,jika fi ketahui Ar Na=gr/mol
Hitunglah PH larutan H3 PO4 0,002 M dengan Ka=1,8×10-⁵?
Bgimna dia bisa mendapatkan ch2=ch-chw-chw- ch-ch3 | Ch3
dalam 100ml larutan nh4 OH 0,1 m ber ph 100ml larutan Ca(OH)2 5.10-⁴m.Kb NH4 OH adalah
Kapan waktu yang tepat untuk menggunakan teknik blanching pada proses memasak
mengencerkan 10 ml, larutan hcl 6m menjadi 1,5 adalah
Intensitas curah hujan berada pada tingkat sedang sedkitar 50 sampai 76 cm pertahun yaitu macam - macam dari ekosistem darat yang berada di
Hitunglah berapa banyak air yang harus di campurkan dengan 100 mL larutan soda api (NaOH) 4 M sehingga menjadi Menjadi 2 M!
Untuk mengukur kedalaman laut, gelombang bunyi ditembakkan tegak lurus ke dalam laut. Jika pantulan bunyi diterima setelah 0,3 sekon sedang cepat ramb … at bunyi dalam air 1400 m/s, maka kedalaman lautnya adalah….