Apakah sama tepung maizena dengan tepung kanji

Tepung maizena sama dengan tepung apa? Sebagian orang yang awam dengan dunia memasak kerap bertanya hal tersebut. Itu karena tampilan dan teksturnya tidak jauh berbeda dengan jenis-jenis tepung lainnya.

Sedangkan bagi mereka yang sudah sering memasak, pasti tahu apa itu tepung maizena dan apa kegunaannya. Tepung maizena atau cornstarch adalah tepung yang dibuat dari pati jagung.

Tepung pati jagung banyak dimanfaatkan untuk bahan masakan meski jumlah yang digunakan tidak sebanyak tepung terigu. Karena bukan berasal dari padi-padian atau serealia, tepung maizena tergolong gluten free, sehingga hasil olahannya aman untuk penderita alergi gandum.

Dikutip dari buku Kue Kering Terfavorit, tepung maizena bersifat tidak lengket. Selain itu, tepung maizena juga memberikan tekstur renyah pada masakan. Itu alasan mengapa orang kerap memanfaatkannya untuk melapisi bahan makanan yang akan digoreng.

Tidak hanya gorengan, tepung maizena pun cocok dipadukan dengan tepung terigu sebagai bahan dasar kue, terutama untuk kue kering yang butuh tesktur renyah. Tepung ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus pada makanan.

Ilustrasi tepung maizena. Foto: Pixabay

Perbedaan Tepung Maizena dengan Tepung Lainnya

Masih ada masyarakat yang menyamakan tepung maizena dengan tepung kanji atau yang biasa disebut tepung tapioka. Padahal, keduanya berbeda.

Dari segi bahan, tepung kanji tidak terbuat dari jagung seperti tepung maizena, melainkan berbahan dasar singkong. Terlebih ketika ditambahkan air. Kedua jenis tepung ini punya hasil akhir yang berbeda.

Dikutip dari buku Kue Kering Terfavorit, tepung kanji bersifat lengket ketika dicampur air dan dipanaskan. Sebaliknya, maizena tidak lengket meskipun larut dalam air, sehingga bisa langsung ditambahkan ke dalam adonan kue tanpa disangrai terlebih dahulu.

Ilustrasi tepung maizena dalam pembuatan kue. Foto: Unsplash

Cara Menggunakan Tepung Maizena

Ada banyak cara untuk mencampurkan tepung maizena ke dalam berbagai olahan. Mengutip buku 165 Resep Kue Kering Klasik & Modern, maizena bisa dimasukkan ke dalam resep cookies. Caranya adalah memadukan tepung maizena dengan tepung terigu.

Jika dalam resep tertulis penggunaan tepung terigu sebanyak 100 gram, ubahlah komposisi resep tersebut menjadi 80 gram tepung terigu dan gunakan 20 gram tepung maizena. Campuran itu bisa menghasilkan kue kering yang lebih renyah.

Ilustrasi kue kering. Foto: Unsplash

Anda dapat menyuguhkan kue kering lezat dan sehat dengan tepung maizena. Itu yang membuat sajian Anda menjadi makanan gluten free yang baik dikonsumsi penderita alergi gluten dan bagi sedang diet gluten.

Jika ingin membuat saus atau kuah yang kental seperti saus asam manis, larutkan satu sendok tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin, kemudian aduk sampai rata. Setelah itu, Anda bisa menambahkannya ke dalam masakan.

BEDA tepung tapiola dan tepung mazizena akan dibahas lengkap di sini. Tepung tapioka dan tepung maizena merupakan alternatif bebas gluten untuk tepung serbaguna dan tepung terigu.

Keduanya telah banyak digunakan untuk pembuatan makanan baik oleh para profesional maupun ibu rumah tangga. Namun, meski sama-sama tepung, keduanya memiliki perbedaan. Kira-kira apa saja perbedaan tersebut?

Seperti dilansir dari laman Masterclass pada Senin (20/12/2021), tepung tapioka adalah bubuk putih halus yang terbuat dari bubur tepung dari akar singkong, sayuran umbi asli Amerika Selatan. Setelah merendam, menguleni, dan menyaring sayuran, produsen membiarkan daging buahnya mengering, yang menciptakan tekstur kasarnya.

(Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena, Foto: NDTV)

Tepung tapioka memiliki rasa yang sedikit manis dibandingkan dengan tepung lainnya, menjadikannya tepung yang bagus untuk roti penutup dan kue kering. Namun, tepung bebas gluten ini juga memiliki daya pengental yang kuat, menjadikannya bahan yang bagus untuk mengentalkan puding, saus, sup, dan semur.

Baca Juga : Tips Simpan Tepung Supaya Awet, Bisa Tahan Bertahun-tahun Lho

Sedangkan tepung maizena adalah pati biji-bijian yang terbuat dari endosperm biji jagung. Untuk produksi tepung jagung, produsen merendam biji jagung dalam cairan dan menghilangkan endosperm (lapisan dalam yang kaya nutrisi dari biji-bijian) kemudian mengekstrak pati dan mengeringkannya untuk membentuk bubuk putih, tidak berasa, dan tidak berbau.

Seperti tepung kentang dan tepung akar lainnya, koki menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan sup, saus, dan makanan cair lainnya. Tepung maizena juga seringkali dicampur dengan cairan bersuhu lebih rendah untuk membuat pasta basah yang disebut bubur. Penambahan mentega bersuhu lebih tinggi atau lemak lainnya membuat pengental serupa yang disebut roux.

Baca Juga : Tidak Hanya Enak Dibikin Kue, 5 Jenis Tepung Ini Juga Bergizi Tinggi

Tepung tapioka dan maizena sama-sama bebas gluten dan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Pasta yang terbuat dari tepung tapioka dapat menenangkan iritasi kulit, termasuk terbakar sinar matahari, dan membantu menghilangkan noda dari kain. Sebaliknya, tepung maizena kering dapat meredakan gatal jamur.

Tepung Tapioka vs. Tepung Maizena

Tepung tapioka dan tepung maizena keduanya merupakan tepung berbutir halus dengan beberapa perbedaan utama:

Sumber:

Sementara tepung tapioka berasal dari akar tanaman singkong, tepung maizena berasal dari biji jagung; oleh karena itu, tepung tapioka adalah pati akar, dan pati jagung adalah pati biji-bijian.

Pati akar menebal pada suhu yang lebih rendah, membuatnya bagus untuk mengentalkan saus segera setelah dikeluarkan dari kompor. Tepung gandum mengental pada suhu tinggi, jadi Anda bisa menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan saus atau kaldu pada awal memasak.

Baca Juga: 3 Cara Mudah Kirim Uang ke Luar Negeri

• #Jenis-Jenis Tepung
• #Tepung
• #Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena

Tepung maizena bisa diganti dengan apa?

Tepung kanji sama dengan tepung apa?

Tepung maizena dari tepung apa?

Tepung maizena digunakan untuk apa?