| Ovalet, TBM, dan SP sama-sama punya fungsi sebagai pengemulsi (emulsifier) ya moms. Yang membedakannya adalah merek dagang serta kualitasnya. Kegunaannya pun bisa membuat adonan cake atau kue bisa lebih menyatu dan stabil. Sehingga hasilnya nanti bisa lembut dan mengembang. Risiko cake atau kue gagal pun lebih kecil. Show Sekarang yuk kita bahas soal yang ovalet, TBM, dan SP. Agar kita bisa memilih dan menggunakan bahan yang tepat untuk cake atau kue yang akan kita buat. TBM Bisa Memperbaiki Tekstur Cake Jadi Lebih Lembut TBM biasanya digunakan dalam pembuatan cake. Ditambahkan saat proses pengocokan. Fungsi dari TBM ini bisa memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. Komposisi TBM sendiri dikenal lebih kompleks dari ovalet. Umumnya TBM dipakai pada proses pencampuran mentega dan gula yang telah mengembang dengan telur. SP Cocok untuk Resep Kue yang Telurnya Dikocok Resep cake dan bolu biasanya paling pas menggunakan SP. SP cocok digunakan untuk resep yang telurnya perlu dikocok sampai mengembang kaku. Pada cake, SP bisa membuat hasil pengocokan adonan lebih stabil dan menyatu. Adonan pun jadi tidak mudah turun ketika dikocok. Resep kue yang memerlukan pengocokan telur dan gula lebih dulu baru diakhiri dengan mentega cair juga bisa pakai SP. Ovalet Mengandung Asam Lemak dari Hewan Kandungan ovalet hampir sama dengan TBM yang mengandung mono dan digliserida. Hanya saja ovalet ini lebih banyak mengandung asam lemak dari hewan. Adakalanya kita juga perlu mengecek apakah ada logo halal dari cake emulsifier yang satu ini. Dengan ovalet, bahan mentega dan telur bisa dibuat lebih menyatu. Serta hasil kuenya jadi lebih lembut dan agak basah. Kalau tidak ada SP, kita bisa menggunakan TBM atau ovalet. Begitu juga sebaliknya. Kita bisa pakai cake emulsifier dari salah satu merek dagang tersebut untuk kue atau cake yang akan kita buat. Tinggal sesuaikan saja dengan kebutuhan dan takaran pada resep. Semoga info ini membantu, ya moms..  KOMPAS.com - Di tengah kesibukan membuat kue, tiba-tiba Anda lupa bahwa baking powder yang hendak dipakai tinggal sedikit lagi atau nyaris habis. Pergi keluar untuk membeli baking powder, mungkin tidak sempat ataumalah membuat mood membuat kue bisa hilang. Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah Jangan khawatir, ternyata baking powder bisa diganti dengan bahan lain. Baking powder adalah bahan ragi yang mengandung campuran bikarbonat (alias baking soda) asam, dan larutan yang dapat mempertahankan pH seperti tepung maizena. Kue yang diberikanbaking powder dan dipanggang akan mengembang dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan. Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah Baking powder tentu tidak sama dengan baking soda. Baking soda hanyalah garam dan membutuhkan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida dan menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang. Baca juga: Bedanya Baking Powder Single Acting dengan Double Acting buat Bikin Kue Dilansir dari Good House Keeping, ada 10 alternatif bahan pengganti baking powder untuk membuat roti dan kue tetap mengembang: Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah 1. Plain yogurt Yogurt memiliki pH asam yang menjadikannya pengganti baking powder jika dikombinasikan dengan soda kue. Gunakan ¼ sendok teh soda kue dan ½ cupplain yogurt untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder dalam resep. Pastikan untuk mengurangi jumlah cairan di sisa resep sesuai kebutuhan. Untuk menambah rasa pada kue Anda, Anda juga bisa menambahkanyogurt vanilla atau berry untuk menambah rasa. 2.Cuka Dikombinasikan dengan baking soda, cuka melepaskan gas karbon dioksida yang menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang. Anda hanya perlu menggunakan ½ sendok teh cuka ditambah ¼ sendok teh soda kue untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder, jadi tidak akan terlalu memengaruhi rasa. Untuk amannya, tambahkan sedikit gula ke resep agar mengimbangi rasa cuka. Baca juga: Resep Roti Sobek Jadul, Bisa Tanpa Bahan Pengembang 3. Jus lemon Jus lemon segar mengandung asam sitrat dan bekerja dengan cara yang sama seperti cuka pada makanan yang dipanggang. Sama seperti cuka, ganti 1 sendok teh baking powder dengan ¼ sendok teh soda kue dan ½ sendok teh jus lemon. 4. Air soda Tujuan baking powder adalah membuat gelembung, Anda bisa menambahkan gelembung langsung ke adonan dalam bentuk air soda tanpa rasa. Namun, natrium bikarbonat dalam soda tidak terlalu banyak. Untuk itu, ada baiknya menggantikan baking powder dengan air soda hanya untuk kue yang hanya membutuhkan sedikit tambahan pengembang seperti, pancake. Baca juga: Panggang Kue, Sebaiknya Pilih Butter Asin atau Tawar? 5. Susu mentega (Buttermilk) Susu mentega juga dapat menggantikan baking powder untuk menghasilkan kue yang mengembang. Untuk mengganti 1 sendok teh baking powder, gunakan ½ cupsusu mentega dan ¼ sendok teh soda kue. Kurangi jumlah cairan lain dalam resep Anda sebesar ½ cangkir untuk menjaga konsistensi yang benar. 6. Krim tartar Krim tartar adalah bubuk asam yang merupakan produk sampingan dari pembuatan anggur. Ia bekerja seperti baking powder untuk mengaktifkan soda kue dan menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang. Gunakan ½ sendok teh krim tartar ditambah ¼ sendok teh soda kue untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder. Krim ini dapat ditemui di toko bumbu-bumbu dan memanggang. 7. Tepung self rising Seperti namanya, tepung self rising (terbuat dari kombinasi tepung serbaguna, baking powder, dan garam) memiliki segala yang dibutuhkan untuk membuat kue mengembang tanpa tambahan baking powder atau soda. Anda bisa mengganti tepung biasa dalam resep Anda dengan tepung self rising, tanpa perlu menggunakan baking powder dan soda kue. Baca juga: 3 Fakta Gula Kastor, Gula Halus untuk Membuat Kue Busa 8. Putih telur kocok Mengocok putih telur (dengan mixer listrik atau dengan tangan) bisa menciptakan gelembung yang membantu meningkatkan volume pada makanan yang dipanggang. Cara terbaik adalah menggunakan metode ini untuk makanan yang dipanggang dengan tinggi yang tidak terlalu tinggi, seperti pancake atau wafel, yang hanya membutuhkan satu atau dua putih telur kocok. 9. Molase Molase merupakan zat manis yang ternyata cukup asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida saat dikombinasikan dengan soda kue. Namun, Anda memerlukan ¼ cup molase penuh ditambah ¼ sendok teh soda kue untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder. Molase ini bisa berfungsi untuk semua resep, hal ini dikarenakan ia memiliki rasa yang sangat kuat dan pedas. 10. Susu asam Jika Anda memiliki sekotak susu yang sudah lama di kulkas, Anda dapat menggunakannya untuk dijadikan penggantibaking powder. Seperti buttermilk, keasaman susu asam bereaksi dengan soda kue untuk menghasilkan efek ragi yang sama seperti baking powder. Gunakan ½ cup susu asam dan ¼ sendok teh soda kue untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder. Pastikan Anda menggunakan susu asam (misalnya, susu yang berbau asam dan sedikit "tidak enak") daripada susu yang menggumpal atau mengental. Baca juga: 4 Manfaat Memasak untuk Kesehatan Mental Penulis: Intan PitalokaEditor: Lusia Kus Anna KOMPAS.com - Baking soda atau soda kue merupakan bahan pengembang yang biasanya digunakan untuk membuat sajian kue. Bahan pengembang yang satu ini biasanya digunakan untuk mengembangkan aneka sajian kue yang dipanggang, seperti pancake, biscuit, atau martabak manis. Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah Bila kebetulan kamu sedang ingin membuat kue tetapi baking soda di rumah sedang habis. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan berikut ini yang bisa dijadikan pengganti baking soda. Dikutip dari berbagai sumber, catat bahan pengganti soda kue di rumah. Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah 1. Baking powderDilansir dari The Kitchn, walau penggunaan baking soda dan baking powder berbeda. Baking soda digunakan pada resep kue yang juga menyertakan bahan asam seperti jus lemon. Sementara baking powder bisa mengembangkan kue dari resep yang tidak perlu menyertakan bahan asam. Iklan – Artikel dilanjutkan di bawah Baking powder bisa digunakan untuk menggantikan soda kue dalam adonan. Namun perlu diketahui, baking powder memiliki kekuatan mengembang yang tidak terlalu kuat dibandingkan dengan baking soda. Maka gunakan baking powder dengan takaran tiga kali dari jumlah baking soda dalam suatu resep. Perlu diketahui juga, baking powder memiliki elemen asam yang mungkin bisa membuat rasa dari hasil adonan kue yang sudah dipanggang menjadi lebih asam. Maka dari itu, tukar cairan asam dalam resep dengan bahan dengan rasa netral. Seperti mengganti buttermilk dengan susu atau jus lemon dengan air. Hal itu untuk mengurangi rasa asam yang muncul pada adonan kue yang kamu buat. Baca juga: Bedanya Baking Powder Single Acting dengan Double Acting buat Bikin Kue 2. Tepung self-risingDikutip dari Healthline, kamu bisa membuat bahan pengganti baking soda sendiri di rumah. Gunakan tepungself-rising dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Takarannya adalah gunakan 120 gram tepung terigu kemudian campurkan dengan 1 ½ sdt baking powder dan ¼ sdt garam. Seperti baking powder, tepung self-rising memiliki elemen asam. Ganti bahan asam dalam resep untuk menyeimbangkan rasa. Misalnya saja, ganti buttermilk dengan susu biasa. Baca juga: Apa Bedanya Ragi Kering dan Instan? Kenali Jenis Ragi Berikut 3. Pontasium bikarbonat dan garamBahan pengganti soda kue yang selanjutnya adalah pontasium bikarnonat dan garam. Ganti baking soda dengan pontasium bikarbonat dalam jumlah yang sama pada sebuah resep. Namun, pontasium bikarbonat tidak mengandung banyak sodium yang bisa mengubah rasa pada sajian yang akan kamu buat. Kamu bisa menambahkan garam sekitar ¼ sampai ½ sendok teh garam untuk 1 sendok teh pontasium bikarbonat untuk mengatasinya. 4. Amonium karbonatAmonium karbonat sudah digunakan sebagai bahan pengembang sejak abad ke-13. Bahan ini memberikan elemen renyah pada makanan yang dipanggang seperti biskuit. Kamu bisa menggunakan ammonium karbonat sebagai pengganti baking soda dengan rasio yang sama yaitu 1:1. Namun, bahan tersebut tidak bekerja untuk semua resep. Pasalnya, saat dicampurkan dengan panas dan asam, ammonium karbonat akan memproduksi karbondioksida dan ammonia. Ammonia dapat mengeluarkan bau yang kuat dan kurang sedap. 5. Putih telur kocokDilansir dari All Recipes, kamu bisa menggunakan putih telur kocok untuk menggantikan baking soda dalam keadaan darurat. Caranya adalah kocok putih telur hingga berbusa dan kaku. Semakin banyak udara yang masuk dalam kocokan telur, maka semakin besar pula daya mengembang pada adonan yang dipanggang. Menggunakan putih telur untuk menggantikan baking soda bisa berbeda antar resep. Baca juga: 6 Cara Hindari Ragi Mati pada Adonan Roti, Perhatikan Proses Resting Penulis: Alma Erin MentariEditor: Alma Erin Mentari Sp bisa diganti dengan apa?Kalau tidak ada SP, kita bisa menggunakan TBM atau ovalet. Begitu juga sebaliknya. Kita bisa pakai cake emulsifier dari salah satu merek dagang tersebut untuk kue atau cake yang akan kita buat. Tinggal sesuaikan saja dengan kebutuhan dan takaran pada resep. Semoga info ini membantu, ya.
Apa perbedaan SP baking powder dan baking soda?Baking soda dibuat dari 100% bahan kimia natrium bikarbonat, di mana kandungan ini berguna untuk menurunkan kadar asam. Sementara itu, baking powder sendiri sebenarnya juga memiliki kandungan natrium bikarbonat, tapi tidak seluruhnya. Ada campuran krim tartar dan bahan pengering dalam baking powder.
Baking soda bisa diganti dengan apa?Apakah baking soda bisa diganti dengan baking powder? Beberapa kue yang membutuhkan soda kue bisa diganti dengan baking powder. Sebaliknya, jika resep makanan memakai baking powder, Anda tidak bisa memakai soda kue. Contoh makanan tersebut adalah krim pada kue tartar yang mengandung asam.
Apakah pengembang kue dan baking soda sama?Bahan Pengembang
Meski sama-sama berwarna putih, soda kue memiliki pengembang tiga kali lebih cepat dibandingkan dengan baking powder. Maka dari itu, jika dijadikan adonan, soda kue menjadi lebih mengembang. Selain itu, baking soda cocok digunakan untuk pembuatan kue kukus atau kue panggang.
|
Apakah sp sama dengan baking soda
Copyright © 2024 apacode Inc.
