Bagaimana prinsip kerja panci presto untuk melunakan duri ikan bandeng?

Buat anda yang doyan makan ikan bandeng, hidangan bandeng presto ini pasti jadi olahan favorit. Sebab, duri-duri tajam yang ada dalam ikan bandeng bisa jadi sangat empuk jika dipresto. Bandeng presto ini dikenal sebagai makanan sekaligus oleh-oleh khas orang Semarang. Terbuat dari ikan bandeng yang dipresto dengan tambahan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan garam.

Biasanya, ikan bandeng dipresto dengan alas daun pisang baru kemudian digoreng supaya garing. Bandeng presto awalnya dibuat oleh Hanna Budimulya pada 1977 hanya untuk kalangan terbatas saja, tetapi karena banyak yang suka dengan bandeng empuk ini maka lama kelamaan bandeng presto berkembang pesat hingga sekarang menjadi ikon kuliner dan oleh-oleh khas Kota Semarang.

KOMPAS.com - Bandeng presto merupakah salah satu lauk praktis karena tidak usah ribet memisahkan durinya. Selain itu, bandeng presto juga kaya akan protein.

Kamu bisa mengambil peluang tersebut dengan menjual bandeng presto. Menurut pantauan Kompas.com, harga bandeng presto mulai dari Rp 10.000 per biji dan tergantung beratnya.

Kamu memerlukan presto atau panci tekan untuk membuat bandeng presto yang lunak sampai ke durinya.

Cara membuat bandeng presto untuk dijual bisa mengikuti resep dari buku "Masak Praktis Dengan Panci Presto" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

Bahan bandeng presto

• 5 ekor ikan bandeng (berat masing-masing 200 gram), bersihkan dan cuci
• 5 lembar daun salam
• 1 sdm bawang merah, haluskan
• 1 sdt bawang putih, haluskan
• 1 sdm garam, haluskan
• 1 sdt kunyit iris, haluskan
• 300 ml air

Baca juga:

Cara membuat bandeng presto

1. Ambil baskom, letakkan ikan bandeng di dalamnya. Balur dengan bumbu halus kecuali daun salam. Diamkan selama satu jam.
2. Siapkan panci presto, alasi dasarnya dengan daun salam. Susun ikan bandeng berbumbu, tuang air. Tutup presto dengan rapat, kunci.
3. Masak ikan bandeng selama 60 menit. Angkat.
4. Buka katup pengatur suhu, biarkan uap keluar sampai habis. Angkat ikan. Hidangkan bandeng presto selagi hangat bersama nasi atau digoreng dulu.

Buku "Masak Praktis Dengan Panci Presto" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Daging bandeng memang lezat, selain tebal dagingnya gurih dan berlemak. Namun, duri ikan bandeng yang membuat makan jadi repot.

Oleh karena itu tak heran presto adalah teknik andalan untuk masak presto. Cara presto bandeng butuh trik tersendiri.

Baca juga: Resep Pepes Bandeng Bumbu Pedas, Makan Pakai Nasi Putih Hangat

Jika tidak hati-hati, kulit dan dagingnya hancur menempel di panci.

Simak cara membuat bandeng presto tulang lunak dari Sajian Sedap ini, ada berbagai detail yang harus diperhatikan saat masak.

1. Bersihkan bandeng

Bersihkan organ dalam ikan bandeng seperti isi perut dan insang.

Pastikan ketika membersihkan ikan untuk tidak memotong bagian bawah perut terlalu panjang. Cukup potong sedikit saja, cukup untuk menarik isi perut dan insang.

2. Apakah sisik bandeng perlu dibersihkan?

Bagian sisik bandeng boleh dibersihkan atau tidak dibersihkan.

Sebab jika tidak dibersihkan, sisik akan lunak saat dipresto sehingga tidak akan mengganggu ketika dimakan.

Baca juga: Bikin Kuliner Lamongan, Coba Resep Asem-asem Bandeng

Jika diperhatikan penjual bandeng presto siap goreng, banyak yang tidak membersihkan sisik bandeng. Tekstur sisik justru garing ketika digoreng.

Namun, kalau kamu membuat presto bandeng untuk diolah lagi jadi masakan kuah, sebaiknya sisik dibersihkan agar ketika disantap menjadi lebih lembut. 

3. Letakkan daun pisang di alas panci presto

Daun pisang punya peranan penting agar ikan tidak menempel pada panci dan memberi tambahan aroma.

4. Susun ikan bandeng di panci presto dengan rapi

Dalam menyusun ikan bandeng, pastikan susunan berjajar rapi dan sesuai ukuran.

Pastikan juga ikan dengan ukuran besar berada di bawah dan yang lebih kecil bisa diletakkan di tumpukan atas.

5. Tumpuk ikan dibatasi daun pisang

Dalam menumpuk ikan bandeng, jangan lupa untuk memberikan alas daun pisang sebagai pembatas.

Baca juga: Cara Masak Pindang Bandeng agar Dagingnya Tidak Mudah Hancur

Hal ini juga untuk mempermudah untuk mengangkat ikan bandeng setelah matang dan ikan tidak menempel satu sama lain.

Unduh sekarang

Lompat ke Halaman

Cari di dalam dokumen

Puaskan Keingintahuan Anda

Segala yang ingin Anda baca.

Kapan pun. Di mana pun. Perangkat apa pun.

Tanpa Komitmen. Batalkan kapan saja.

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

• Bagikan di Facebook, terbuka di jendela baru
• Bagikan di Twitter, terbuka di jendela baru
• Bagikan di LinkedIn, terbuka di jendela baru
• Bagikan dengan Email, membuka klien email
• Salin Tautan

Navigasi cepat

• Beranda

• Buku

• Buku audio

• Dokumen

  , aktif

Bagaimana prinsip kerja panci presto untuk melunakkan duri ikan bandeng?

Bagaimana cara kerja dari panci presto?

Bagaimana teknik pengolahan bandeng menjadi bandeng presto?

Mengapa bandeng yang dimasak dengan panci presto bisa lunak?