Terdapat banyak cara yang bisa kamu lakukan untuk memasak jengkol agar tidak bau dan empuk. Cara yang dianjurkan berikut ini dapat kamu praktikan sendiri dirumah dengan mudah.
Cara Masak Jengkol yang Benar agar Tidak Bau dan Empuk
1. Pilih jengkol dengan benar
Pertama yang harus kamu lakukan adalah memilih jengkol dengan benar. Kamu bisa memilih jenis jengkol sesuai selera. Apabila kamu senang dengan jengkol yang agak pahit dan umum dipakai untuk lalapan silahkan gunakan jengkol muda.
Apabila kamu senang dengan tekstur jengkol yang lembut maka pilihlah jengkol tua. Hindari jengkol berlubang sebab itu pertanda bahwa jengkol sudah busuk.
2. Kupas kulit jengkol
Cara kedua yang dapat kamu lakukan untuk membuat jengkol empuk dan tidak bau yaitu dengan mengupas kulit jengkol terlebih dahulu sebelum direndam dan dimasak. Hal itu dilakukan supaya jengkol menjadi bersih serta menghilangkan rasa pahit.
3. Cuci jengkol dengan air beras
Cara yang ketiga sebelum memasaknya ada baiknya jengkol direndam menggunakan air beras. Hal itu dilakukan supaya bau jengkol dapat menghilang dan jengkol menjadi bersih.
4. Rendam jengkol semalaman
Setelah dicuci barulah kamu rendam jengkol tanpa campuran apapun. Gunakan air biasa untuk merendam jengkol dan lakukan semalaman. Tidak hanya direndam saja, sebaiknya mengganti air rendaman jengkol tersebut beberapa kali.
5. Rebus jengkol
Setelah dicuci dan direndam semalaman, barulah kamu merebus jengkol tersebut tanpa menggunakan campuran apapun. Hal ini dilakukan supaya membuat tekstur jengkol menjadi lembut dan empuk. Rebuslah kurang lebih 10-15 menit.
6. Goreng jengkol
Tidak hanya direbus saja, jengkol juga perlu digoreng. Saat menggoreng pastikan jengkol tidak boleh sampai gosong. Patokannya yakni goreng sampai minyak tersebut abis meresap ke dalam jengkol.
7. Rebus jengkol pakai kopi
Sebelum dimasak dan ditaburi bumbu ada baiknya kamu rebus jengkol menggunakan kopi bubuk. Hal ini dilakukan untuk tujuan mengurangi bau jengkol. Rebus menggunakan kopi dan tunggulah dalam waktu satu jam dengan menggunakan api kecil.
8. Rebus jengkol menggunakan daun jambu biji
Tidak hanya dengan kopi saja, jengkol juga dapat direbus menggunakan daun jambu biji. Tujuannya sama, yaitu untuk mengurangi bau aroma menyengat jengkol yang tidak enak tersebut.
9. Geprek jengkol
Setelah itu barulah kamu bisa geprek jengkol hingga gepeng. Cara ini bertujuan supaya jengkol dapat menyerap bumbu secara maksimal nantinya.
10. Masak jengkol dengan bumbu
Setelah jongkol digeprek, Celeb Hitz bisa membumbui jengkol tersebut. Gunakan resep bumbu terbaikmu supaya jengkol dapat dikonsumsi dengan nikmat.
11. Masak gunakan api kecil
Setelah sudah dibumbui dengan merata barulah kamu bisa memasak jengkol tersebut. Baiknya masak dengan menggunakan api kecil. Hal ini bertujuan untuk dapat memasak lebih lama supaya jengkol dapat berbumbui serta meresap lebih kuat.
12. Tambahkan air saat menumis jengkol
Dalam memasak jengkol ada baiknya kamu tuang dan tambahkan air saat hendak menumisnya. Sebab cara ini dilakukan supaya bumbu dapat merasap sempurna serta tekstur jengkol menjadi lebih empuk.
13. Tambah bawang putih atau jahe
Dalam memasak jengkol ada baiknya kamu gunakan bumbu tambahan berupa bawang putih maupun jahe. Aroma kuat dari bumbu tambahan tersebut digunakan untuk melawan bau jengkol yang semerbak.
Sumber : //www.celebrities.id/read/13-cara-memasak-jengkol-agar-tidak-bau-dan-empuk-h55J6q?page=2#
Reporter
Sabtu, 18 September 2021 17:53 WIB
TEMPO.CO, Jakarta - Siapa yang tak tahu jengkol. Salah satu bahan masakan khas di Indonesia yang punya cita rasa khas ini mendapat tempat tersendiri di hati penyukanya. Jengkol merupakan buah yang berasal dari batang berkayu yang tinggi. Jengkol dibungkus dengan kulit yang keras berwarna gelap.
Jengkol biasanya diolah menjadi rendang, semur, sambal, atau pun tumisan. Namun, rasanya yang cenderung pahit dan bau yang tak sedap, membuatnya kadang ditinggalkan. Sebagian orang enggan memasaknya sebab tak tahu bagaimana mengolah jengkol agar empuk dan tak berbau.
Untuk itu, perlu pengetahuan agar tahu bagaimana mengolah jengkol dengan tepat. Dikutip dari berbagai sumber, berikut tips memasak jengkol agar empuk dan tak berbau:
1. Pilih jengkol yang tua
Usahakan Anda mendapatkan jengkol yang sudah tua dan warnanya tak terlalu kekuningan lagi. Biasanya, jengkol yang sudah tua cenderung lebih empuk dan tak memiliki bau yang menyengat sebagaimana jengkol muda.
2. Kupas kulit jengkol
Tips kedua untuk mengolah agar jengkol tak berbau dan tak terlalu pahit adalah dengan mengupas kulitnya sebelum dimasak. Usai dikupas, cucilah jengkol dengan air mengalir hingga bersih.
3. Rendam jengkol sebelum dimasak
Merendam jengkol sebelum memasaknya bertujuan untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol. Anda dapat merendam jengkol di dalam air dingin biasa.
4. Rebus jengkol sebelum dimasak
Anda juga dapat merebus jengkol terlebih dahulu untuk membuatnya lebih empuk dan tak terlalu berbau. Rebus jengkol sekitar 30 menit di dalam air mendidih dengan api yang sedang. Anda dapat merebus jengkol menggunakan daun salam atau daun jeruk.
5. Geprek jengkol
Dengan menggeprek jengkol, dapat memudahkan bumbu-bumbu pelengkap masakan agar meresap ke jengkol. Alhasil, rasa pahit pada jengkol dapat berkurang olehnya.
ANNISA FEBIOLA
Baca juga: Heboh Jengkol, Berapa Banyak yang Aman Dikonsumsi?
Rekomendasi Berita
6 Jenis Hidroterapi, tak hanya Berendam
10 jam lalu
Para ahli medis telah mempelajari hidroterapi untuk mengatasi beberapa kondisi dan gejala sakit
Bahaya Mengkonsumsi Jengkol Berlebihan
8 hari lalu
Sampai saat ini belum ada penelitian yang menyebutkan batas aman konsumsi jengkol, tetapi yang terpenting adalah mengkonsumsinya secukupnya.
Kiat Menghilangkan Bau Jengkol
8 hari lalu
Kupas kulitnya sebelum dimasak. Setelah dikupas, cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih.
Empat Resep Olahan Jengkol
9 hari lalu
Selain semur, jengkol juga biasa dimasak dengan bumbu lain, salah satunya rendang jengkol.
Musim Jengkol, Berikut Manfaat dan Efek Sampingnya
9 hari lalu
Para ahli berpendapat jengkol baik untuk mencegah penyakit diabetes dan mengendalikan gula darah pada penderita diabetes.
Menurunkan Demam dengan Kompres Air Hangat atau Air Dingin?
13 hari lalu
mengkompres demam menggunakan air dingin bisa mengecilkan pori-pori sehingga panas dalam tubuh tidak keluar. karena itu air hangat lebih dianjurkan
Inilah yang Harus Dilakukan saat Terkena Gas Air Mata
16 hari lalu
Gas air mata banyak menyebabkan iritasi. Berikut hal-hal yang dapat dilakukan bila terkena gas air mata.
Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?
17 hari lalu
Dari pengalaman hingga peralatan, ada beberapa alasan yang membuat makanan restoran terasa lebih lezat daripada di rumah.
Ke Pelabuhan Muara Angke Nanti Tak Lagi Lewati Jalan yang Becek dan Bau Ikan
17 hari lalu
Dinas Perhubungan DKI sedang membuat akses masuk baru Pelabuhan Muara Angke untuk mengakomodir keluhan pengunjung
Fery Farhati Gagas Buku Dandang Betawi, Berisi Warisan Resep Masakan Tradisional Betawi
19 hari lalu
Fery Farhati bersama dengan istri almarhum Sekda DKI Saefullah menggagas buku Dandang Betawi yang berisi kekayaan warisan resep masakan Betawi.