Cara memasak sayur lodeh agar santan tidak pecah

KOMPAS.com - Lodeh merupakan olahan sayur berkuah santan asli Indonesia.

Table of Contents Show

1. Sering diaduk
2. Aduk saat mulai mendidih
3. Menggunakan api kecil
Bagaimana cara mengatasi santan yang pecah?
Mengapa santan tidak boleh pecah?
Mengapa dalam membuat santan harus di aduk searah?
Kapan waktu yang tepat memasukan santan kedalam ayam yang sedang ditumis?

Sayur lodeh memiliki beragam campuran sayur di dalamnya dengan kuah santan yang berbumbu rempah.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

Isian yang digunakan sayur lodeh tergantung selera, tetapi umumnya berisi terong, jagung, labu, kacang panjang, melinjo, hingga nangka muda.

Namun, dalam proses pembuatannya salah satu kendala yang sering terjadi yaitu santan pecah.

Simak tiga cara yang harus diperhatikan saat memasak lodeh, agar santan tidak pecah.

1. Sering diaduk

Cara pertama yang harus dilakukan yaitu santan harus sering diaduk.

Saat proses santan dimasak, maka santan harus aduk secara terus menerus. Hal ini nantinya akan berpengaruh pada konsistensi dan rasa santan.

Baca juga: Resep Lodeh Pepaya Muda, Hidangan Berkuah Santan untuk Makan Siang

Ketika santan tidak sering diaduk, maka akan pecah. Ketika pecah, makan akan berpengaruh ketika dimasukkan ke dalam campuran sayur lodeh.

Cita rasa sayur lodeh akan berkurang apabila santan sudah pecah.

2. Aduk saat mulai mendidih

Ketika akan memasukkan sayur lodeh ke dalam santan, maka harus diperhatikan waktu yang tepat untuk mengaduknya.

Ketika memasak sayur lodeh, santan harus diaduk secara terus-menerus ketika sudah mulai mendidih.

Hal ini bertujuan agar cita rasa dari sayur lodeh tersebut tidak berkurang akibat santan yang pecah.

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

3. Menggunakan api kecil

Tahapan berikutnya yang harus diperhatikan saat memasak lodeh agar santan tidak pecah yaitu masak menggunakan api kecil.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Betawi, Tambah Sayap Ayam untuk Protein

Ketika memasak sayur lodeh santan harus diaduk menggunakan api kecil.

Apabila menggunakan api besar, rasa santan dan isian sayur lodeh tidak akan menyatu dengan sempurna.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Parapuan.co - Lodeh adalah olahan sayur berkuah santan dengan beragam bumbu rempah asli Indonesia.

Sayur yang digunakan tergantung selera, tetapi umumnya termasuk tempe, tahu, kacang panjang, nangka muda, terung, pepaya muda, jagung, dan labu.

Membuat lodeh sebenarnya mudah, hanya saja perlu diperhatikan supaya santannya tidak pecah atau tampak bergerindil.

Baca Juga: 3 Ide Memasak Kulit Tomat Sisa, Jadikan Kaldu Sayur yang Nikmat!

Seperti melansir Kompas.com, berikut tips memasak mudah sayur lodeh agar santan tidak pecah. Yuk, cari tahu.

1. Sering diaduk

Agar santan tidak mudah pecah, aduk sayur lodeh dengan sendok sayur secara perlahan-lahan dan terus-menerus.

Tujuannya untuk menjaga konsistensi dan rasa santan supaya hasilnya nikmat dan santannya tidak pecah.

Jika sayur lodeh tidak diaduk dengan baik, hasilnya akan pecah.

Sehingga, cita rasa sayur lodeh akan berkurang apabila santannya pecah.

Source: Google Image

Indonesia memiliki berbagai macam ciri khas masakan. Salah satunya sayur berkuah santan dengan berbagi macam campuran sayur didalammnya yang terkenal dengan nama Lodeh. Sayur lodeh memiliki kuah santan yang berbumbu rempah. Berbagai macam campuran didalammnya antara lain terong, jagung, labu, kacang panjang, melinjo, hingga nangka muda. Untuk proses memasaknya sebenarnya sangat mudah namun ada salah satu kendala yang sering terjadi yaitu santan pecah.

Hal yang harus diperhatikan saat memasak lodeh, agar santan tidak pecah :

Sering diaduk

Cara pertama yang harus dilakukan yaitu santan harus sering diaduk. Saat proses santan dimasak, maka santan harus aduk secara terus menerus. Hal ini nantinya akan berpengaruh pada konsistensi dan rasa santan. Hidangan Berkuah Santan untuk Makan Siang Ketika santan tidak sering diaduk, maka akan pecah. Cita rasa sayur lodeh akan berkurang apabila santan sudah pecah.

Aduk saat mulai mendidih.

Ketika akan memasukkan sayur lodeh ke dalam santan, maka harus diperhatikan waktu yang tepat untuk mengaduknya. Ketika memasak sayur lodeh, santan harus diaduk secara terus-menerus ketika sudah mulai mendidih. Hal ini bertujuan agar cita rasa dari sayur lodeh tersebut tidak berkurang akibat santan yang pecah.

Menggunakan api kecil

Yang harus diperhatikan saat memasak lodeh agar santan tidak pecah yaitu masak menggunakan api kecil. Ketika memasak sayur lodeh santan harus diaduk menggunakan api kecil. Apabila menggunakan api besar, rasa santan dan isian sayur lodeh tidak akan menyatu dengan sempurna.

Demikian tips untuk memasak santan, sangat mudah bukan ?

Bagaimana cara mengatasi santan yang pecah?

Jika Anda khawatir santan akan pecah ketika dimasak, tidak ada salahnya mencoba tips yang satu ini! Sebelum santan dimasukkan ke dalam masakan, campur santan dengan sedikit tepung beras. Aduk hingga merata dan larut sempurna. Adanya tambahan tepung beras mampu menyatukan santan dengan kuah masakan anda.

Mengapa santan tidak boleh pecah?

Ngobrolin — Pasti kamu sering diperingati untuk hati-hati ketika memasak makanan yang bersantan agar santannya tidak pecah. Santan pecah bisa disebabkan oleh banyak faktor. Ketika santan sudah pecah, makanan kamu akan mudah basi, tidak gurih, dan tampilannya menjadi tidak menarik.

Mengapa dalam membuat santan harus di aduk searah?

Jika tidak mengaduk santan saat dimasak maka santan akan pecah. Santan yang pecah tentu saja akan menghasilkan aroma serta rasa yang kurang maksimal.

Kapan waktu yang tepat memasukan santan kedalam ayam yang sedang ditumis?

Selain itu ada cara lain, yaitu tumis bumbu lalu masukkan ayam masak sampai setengah matang baru dimasukkan santannya. "Lebih bagusnya pakai cara yang pertama, jadi bumbu ditumis lalu masukkan santan dan dimasak sampai wangi.