Ditulis Tomo Senin, 14 September 2020 Edit
Kali ini saya akan membagikan kunci jawaban dari pelatihan Skill Academy.
Kunci jawaban yang akan saya bagikan terdapat 10 soal exam saja, Yah!
Jadi sisa soal selanjutnya silahkan mengerjakan sendiri.
Buat kalian yang penasaran dengan kunci jawaban 10 soal exam dari pelatihan skill academy, Silahkan simak kunci jawabanya berikut.
Untuk pilihannya sendiri menggunakan sistem pilihan Ganda A, B, C, D, dan E.
1. Third wave coffee mendorong berkembangnya bisnis kopi di dunia, termasuk Indonesia. Faktor lain yang mendorong menjamurnya bisnis kopi di Indonesia adalah... a. Meningkatnya suplai biji kopi robusta Indonesia b. Kemudahan impor biji kopi dari luar negeri c. Banyak kedai kopi yang instagramable d. Meningkatnya suplai biji kopi arabika Indonesia e. Banyak orang yang kecanduan minuman kopiJawaban: D
2. Proses penyeduhan dapat mengubah wangi biji kopi. Yang dimaksud dengan wangi biji kopi setelah diseduh atau wangi hasil seduhan adalah... a. Aroma b. Fragrance c. Acidity d. Aftertaste e. Body coffeeJawaban: B
Jawaban: C
4. Ada berbagai jenis alat seduh manual dengan cara kerja yang berbeda-beda. Alat-alat di bawah ini termasuk alat seduh manual yang menggunakan dripper berbentuk seperti corong, kecuali... a. V60 b. Clever Dripper c. Kalita Wave d. French Press e. ChemexJawaban: D
5. Setiap metode ekstraksi atau metode penyeduhan kopi membutuhkan grind size atau ukuran gilingan yang berbeda. Grind size atau ukuran gilingan yang tepat untuk espresso adalah.... a. Medium b. Medium-fine c. Course d. Fine e. Medium-coarseJawaban: D
6. Dalam metode seduh manual atau manual brewing disarankan menggunakan biji kopi dari single origin karena... a. Rasanya lebih enak b. Memungkinkan untuk eksplorasi karakteristik biji kopi c. Memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah d. Proses penyeduhannya lebih cepat e. Menghasilkan aroma yang harumJawaban: B
7. Sebelum memulai ekstraksi espresso penting untuk selalu melakukan tamping terlebih dahulu agar... a. Bubuk kopi menghasilkan ekstraksi yang merata b. Bubuk kopi semakin halus c. Bubuk kopi dapat menahan tekanan dari mesin d. Proses ekstraksi semakin cepat e. Proses ekstraksi menghasilkan yield yang lebih banyakJawaban: C
8. Teknik memanaskan susu atau milk steaming mempunyai beberapa tahap. Salah satu tahapannya dapat menghasilkan buih atau foam susu dengan ukuran besar (macrofoam). Tahap ini disebut... a. Etching b. Stretching c. Dusting d. Rolling e. Free PourJawaban: B
9. Metode seduh manual terbagi menjadi dua, Seduh manual dengan proses full immersion dan infusion Yang bukan termasuk metode seduh manual dengan full immersion adalah... a. French Press b. Ibrik c. Aeropress d. Clever Dripper e. V60Jawaban: B
10. Ketika menyeduh kopi dengan menggunakan filter kertas, kita harus membilas filternya terlebih dahulu. Gunanya adalah... a. Agar bubuk kopi dapat menempel pada filter kertas b. Agar aroma dan rasa dari filter kertas tidak ikut dalam seduhan c. Agar filter kertas dapat menyaring kotoran yang tercampur dalam bubuk kopi d. Agar hasil seduhan lebih merata e. Agar bubuk kopi lebih cepat larut dengan air panasJawaban: B
Itulah 10 Kunci Jawaban Exam pelatihan Skill Academy yang aku bagikan. Semoga artikel kali ini bisa membantu kalian dalam memilih pelatihan di prakerja.
Meracik kopi secara manual dewasa ini menjadi tren dikalangan masyarakat Indonesia, bahkan dunia. Hal ini bisa dilihat dari munculnya berbagai macam alat seduh manual, terutama alat seduh pour over/dripper dengan ciri khas bentuknya yang seperti kerucut/cone. Jika kebanyakan dripper jenis ini menggunakan teknik pour over, ada satu alat yang berbeda, yaitu Clever Dripper.
Alat Seduh Manual “Immersion” Berkedok Pour Over
Pertama melihat alat seduh ini, banyak yang menganggap alat ini menggunakan cara seduh pour over seperti dripper pada umumnya. Akan tetapi, ketika mengetahui cara seduhnya, kalian akan tahu bahwa alat seduh ini sebenarnya menggunakan teknik full immersion layaknya French press atau kopi tubruk. FYI, ada 3 macam teknikyang biasa digunakan dalam menyeduh kopi, yang salah satunya adalah immersion (merendam kopi dengan air), dua lainnya adalah perkolasi (mengalirkan air melewati bubuk kopi, biasanya menggunakan teknik yang disebut pour over) dan dekoksi (pencampuran kopi dengan air yang melibatkan kenaikan suhu, misalnya pada syphon)
Entah siapa yang pertama kali memberikan nama pada dripper ini “clever”. Mungkin disebut clever karena pandai menyembunyikan kedoknya seperti yang dijelaskan diatas. Selain itu, cara menyaring alat seduh ini cukup “pintar”, cukup letakkan dripper diatas server atau gelas maka katup akan otomatis terbuka dan kopi akan turun dengan sendirinya sembari memisahkan ampas kopi dari larutan kopi.
Cara Seduh Simpel dengan Hasil yang Clean
Immersion atau merendam kopi, adalah cara paling gampang untuk mendapatkan konsistensi dalam menyeduh kopi secara manual, dikarenakan banyak variable yang bisa ditolerir pada cara ini, misal cara tuang air. Berbeda dengan pour over dimana berbeda cara atau teknik menuang air maka akan menghasilkan hasil seduhan yang berbeda. Metode Immersion yang umum ada pada alat seduh French press, akan tetapi dengan French press banyak serbuk-serbuk kopi yang ikut masuk ke gelas, sehingga membuat kita kurang nyaman dalam menikmati kopi. Untuk itu, salah satu solusinya adalah dengan mengunakan clever dripper, yang akan menghasilkan kopi yang lebih clean, karena disaring dengan filter kertas. Dengan menggunakan clever dripper, kamu akan mendapatkan hasil seduhan yang kompleks seperti menggunakan French press, dan juga clean seperti menggunakan alat pour over.
Cara seduh dengan alat ini juga sangan gampang. Seperti umumnya alat seduh yang menggunakan paper filter, disarankan membilasnya terlebih dahulu, agar aroma kertas tidak masuk kedalam hasil seduhan. Letakkan dripper pada permukaan yang rata sehingga kaki terluar dripper yang menumpu badan dripper, sehingga katup tertutup dan air serta kopi akan tertahan didalam dripper.
Selanjutnya cukup menyeduh seperti membuat kopi tubruk. Sesuaikan ukuran giling dengan lamanya waktu seduh, kita ketahui gilingan yang lebih halus akan mempercepat ekstraksi sehingga tidak perlu waktu yang terlalu lama merendam kopi, dan juga sebaliknya. Saya biasa menggunakan ukuran giling medium to fine, sedikit lebih halus daripada V60, dan lama rendaman 4-5 menit. Setelah cukup 5 menit letakkan clever dripper diatas server dan tunggu kopi turun semua kedalam server, lalu kopi siap dinikmati. Yups, sesimpel itu, dan semua pasti bisa menyeduh dengan alat ini, dengan hasil seduhan yang hampir sama.
Satu Alat Dua Fungsi Seduh
Mungkin kalian sempat berfikir bagaimana jika menyeduh menggunakan celver dripper ini tapi dengan meletakkannya diatas server atau gelas, yang berarti katup akan terbuka. Yup, bisa saja dan kamu akan bisa menyeduh dengan pour over. Dengan cara ini tentunya harus disertai dengan penyesuain grind size, dan variable yang lain yang berarti akan menambah sedikit keribetan dalam menyeduh. Grind size harus dibuat lebih halus agar air tidak turun dengan terlalu cepat, atau kamu harus menuang air dengan pelan, atau biasa disebut slow pouring. Hal ini mungkin sudah keluar dari pakem clever dripper itu sendiri dimana clever dripper memang dibuat untuk lebih menyimpelkan untuk menyeduh kopi dengan hasil konsisten, tapi tentu saja tidak ada salahnya bermain-main dengan berbagai macam variabel.
Clever dripper menggunakan bahan plastic free BPA, bukan bahan yang paling tahan lama, tapi setidaknya lebih aman untuk dibawa bepergian, karena tidak akan pecah ketika jatuh atau dimasukkan ke dalam tas bercampur dengan barang-barang lainnya. Clever dripper cocok bagi yang ingin lebih mudah mendapatkan konsistensi dalam setiap seduhannya, tentunya dengan citarasa yang kompleks.
Penulis : Moch. Oni Triono
Sumber : Berbagai media