Fungsi bawang putih goreng pada pembuatan bakso daging sapi

JATENG | 14 Agustus 2021 18:38 Reporter : Ayu Isti Prabandari

Merdeka.com - Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan bakso kuah yang gurih dan segar. Sajian bakso dengan kuah bening yang hangat memang sangat cocok dikonsumsi di sore hari. Terlebih lagi di musim hujan, menyantap semangkuk bakso kuah tentu sangat menyegarkan tenggorokan dan memberikan kehangatan di tengah dinginnya hujan.

Saat ini sudah banyak warung makan atau restoran yang menyuguhkan sajian bakso daging sapi dengan berbagai varian isi yang menarik. Mulai dari isi telur puyuh, telur ayam, sosis, keju, hingga isi sambal dan cabai rawit yang pedas. Bukan hanya itu, varian hidangan bakso juga sering kali dibuat dengan bermacam bentuk. Mulai dari bakso kerikil yang berbentuk kecil hingga bakso berukuran jumbo.

Selain dapat membelinya di berbagai warung atau restoran bakso, Anda juga bisa membuat hidangan bakso kuah lezat di rumah. Terdapat beberapa resep cara membuat bakso empuk dan gurih yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini menggunakan bahan dan cara pembuatan yang cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan.

Hidangan bakso ini sangat cocok dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari. Jika Anda bosan dengan konsumsi nasi, sajian bakso empuk dengan kuah gurih ini bisa menjadi pilihan. Dilansir dari Liputan6.com, berikut kami merangkum beberapa resep cara membuat bakso sapi empuk dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

2 dari 9 halaman

©PxHere

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 150 gram es batu
• 1 sdm bawang putih gurih, haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat bakso daging sapi sederhana:

1. Cuci bersih daging lalu potong kecil-kecil. Setelah itu masukkan diblender atau food processor dan haluskan.
2. Masukkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah. Giling lagi sampai halus. Tambahkan garam. Giling kembali.
3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tapung sagu, dan baking powder. Tambahkan lagi sisa es batu. Giling sampai halus.
4. Pastikan adonan daging selalu dalam keadaan dingin (dengan memasukkan es batu secara bertahap). Giling sampai adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
5. Didihkan air. Setelah air mendidih, kecilkan api. Pastikan air untuk merebus daging tidak dalam keadaan "bergejolak". Bentuk adonan bakso bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit.
7. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin. Tujuannya agar teksturnya lebih kenyal. Setelah itu tiriskan.

3 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi giling
• 3 putih telur
• 1 butir telur utuh
• 10 siung bawang putih, goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan kaldu bubuk

Cara membuat bakso daging sapi tanpa tepung:

1. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging dalam freezer.
2. Sebelum membuat bakso, keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
4. Cincang daging giling setengah beku.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder dalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang.
7. Blender semua sampai lumat dan halus.
8. Bekukan kembali dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
9. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
10. Keluarkan adonan bakso dan buat bola-bola bakso.
11. Masak bakso dalam air mendidih sampai mengapung.
12. Bakso yang mengapung tandanya sudah matang.
13. Angkat dan masukkan dalam air es agar bakso kenyal.
14. Sajikan dengan kuah bakso.

4 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, digiling halus
• 300 gram urat sapi, gunting-gunting kasar
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt bawang putih goreng
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 120 gr es batu

Cara membuat bakso daging sapi urat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih. Giling kembali dengan food processor.
2. Tambahkan es batu pada adonan daging. Giling sampai tercampur rata.
3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu. Giling sebentar.
4. Masukkan putih telur. Giling sampai semua bahan tercampur rata.
5. Pindahkan adonan ke wadah. Masukkan urat sapi.
6. Simpan di freezer selama 10 menit.
7. Didihkan air, matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut. Setelah itu masak kembali bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan. Bakso urat siap disajikan.

5 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi giling
• 200 gr tepung tapioka

Bumbu:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 butir telur
• air es

Cara membuat bakso daging sapi beranak:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket tapi tidak terlalu keras.
2. Buat bulatan-bulatan bakso kecil untuk bakso anakan yang akan diisi ke dalam bakso besar.
3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso hingga matang dan mengapung.
4. Ambil mangkuk, basahi dengan air, kemudian bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk. Isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.
5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah. Boleh dibuat agak tebal jika khawatir akan pecah selamat direbus.
6. Siram-siram air panas dari air rebusan bakso dan secara perlahan pindahkan ke dalam panci rebus untuk merebus bakso beranak. Masak hingga mengapung agak lama, tanda sudah matang.

6 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi gandik, potong-potong
• 2 sendok teh garam kasar
• 1 putih telur
• 100 gram es serut
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram tepung sagu sagu
• 28 buah telur puyuh, rebus, kupas, untuk isi

Bumbu:

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat bakso sapi isi telur puyuh:

1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Ambil sedikit adonan. Beri telur puyuh. Bentuk bulat menggunakan tangan. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.

7 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• Daging sapi 1 kg, giling
• Tepung kanji 50 g
• Telur 1 butir
• Lada bubuk 2 sdt
• Garam 1 sdt
• Bawang putih 4 siung, haluskan
• Es batu 40 g, hancurkan
• Air 2 L

Cara membuat bakso daging sapi kenyal:

1. Masukkan daging sapi yang telah digiling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Campur atau uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna.
3. Jika dirasa adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka bisa ditambahkan es batu secara perlahan sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
4. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
5. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
6. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
7. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
8. Jika pentol telah mengapung maka pentol telah matang. Angkat.

8 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 18 buah bakso sapi, kerat, rebus sebentar
• 6 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• 125 g kacang tanah, goreng
• 3 buah cabai merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 2 sendok makan gula merah
• 100 ml air hangat

Cara membuat bakso daging sapi bakar pedas:

1. Lumuri bakso dengan kecap manis, lalu tusuk dengan tusukan sate.
2. Bakar bakso di atas bara api hingga harum dan kecokelatan. Angkat.
3. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, garam, dan gula merah. Tambahkan air hangat, aduk rata.
4. Sajikan bakso bakar dengan sambal kacang.

9 dari 9 halaman

Bahan-bahan:

• 2 liter air
• 1 tulang kaki sapi (potong-potong)
• 500 gr tetelan daging sapi
• 7 siung bawang putih (geprek)
• 1 bawang bombai kecil (biarkan utuh)
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang/seledri untuk pelengkap
• Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat kuah bakso tulang sapi:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang dan tetelan sapi. Setelah kotoran atau remahan lemak keluar, buang air rebusan pertama ganti dengan air baru.
2. Setelah mendidih kembali tambahkan potongan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombai utuh.
3. Didihkan terus dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan keluar kaldunya.
4. Tambahkan garam, gula, merica. Jika mau lebih gurih bisa ditambahkan kaldu sapi bubuk. Cicipi, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang/seledri, resep kuah bakso sapi bisa dinikmati.