Metode apa saja yang dimiliki oleh teknik memanggang baking?

Metode memasak makanan dengan menggunakan panas konveksi yang menghasilkan panas berkepanjangan, dibandingkan dengan panas thermal disebut Baking. Sumber panas yang dapat mempertahankan panas untuk waktu yang lama seperti batu panas atau abu panas juga digunakan sebagai media untuk baking. Baking dasarnya menggunakan transfer panas secara bertahap dari permukaan ke pusat produk makanan yang dimasak; sebagai bergerak panas dari daerah luar ke bagian dalam karena dalam adonan dan adonan daun kering, perusahaan kerak luar dan pusat lembut.

Baking telah umum digunakan metode untuk membuat roti di banyak masyarakat dari zaman kuno; sekarang digunakan untuk memasak berbagai produk seperti biskuit, kue, biskuit, kue dan puding. Baking juga dapat digunakan dalam kombinasi dengan metode lain untuk menghasilkan panggang dan makanan panggang.

Dari masa berlalu, memanggang sebagai tugas domestik dilakukan terutama oleh perempuan dalam masyarakat bagi keluarga mereka; dalam format komersial, pria mengambil pekerjaan di restoran dan toko roti untuk konsumsi pasar lokal. Pada Era Industri, baking juga berkembang menjadi otomatis oleh mesin di pabrik-pabrik produksi yang besar, membuat seni baking keterampilan profesional dan pendudukan yang menyebabkan penggunaan istilah ‘Baker’.

Namun, seni baking masih mempertahankan sebagian besar syarat dasar dan fundamental karena merupakan metode yang umum digunakan untuk nutrisi sebagai makanan panggang seperti roti dan kue adalah item makanan umum, lintas meliputi cara-cara ekonomi dan budaya kehidupan.

Makanan yang merupakan item panggang

Seperti disebutkan sebelumnya, bersama dengan membuat roti, metode pembakaran yang digunakan untuk membuat kue, cookies, crackers, kue-kue, pie, pretzel, puding, quiches, scone, Tart dan banyak lagi. Secara kolektif, mereka disebut sebagai ‘dipanggang’ dan dapat ditemukan di sebagian besar toko roti yang menggunakan tradisional serta teknik kue modern. Selain kategori makanan, daging dan produk daging juga dapat dipanggang tetapi ini umumnya dipanggang di mana daging yang digunakan sebagai isian ditutupi dengan kerak roti atau adonan.

Beberapa produk susu seperti keju dan telur juga bisa dibakar atau digunakan sebagai media memasak untuk memanggang makanan lainnya. Makanan lain seperti apel, kacang-kacangan dan kentang juga bisa dipanggang; bahan seperti ini biasanya ditemukan dalam casserole, lasagna dan pasta.

Metode dan Teknik

Ada berbagai metode baking yang sangat tergantung pada jenis makanan yang dimasak. Semua jenis makanan dapat dimasak menggunakan metode memanggang tetapi beberapa jenis mungkin memerlukan sedikit perubahan dari teknik memanggang dasar untuk melindungi makanan dan membuatnya mempertahankan rasa alami, yang dinyatakan mungkin akan dibakar atau matang. Kue biasa pada sumber panas seperti batu bata panas atau batubara panas atau di zaman modern, oven, digunakan untuk roti, kue, kue kering, kue, tart dll

Suatu bentuk kue yang disebut ‘braising’ digunakan di mana makanan yang dipanggang dikelilingi oleh cair seperti kaldu atau air ditempatkan dalam panci tertutup. Makanan ditempatkan di tengah panci dan dimasak secara perlahan oleh uap mengepul dari cairan.

Memanggang digunakan ketika memotong daging besar diperlukan untuk dimasak tanpa lapisan adonan atau isian menggunakan waktu memasak lebih singkat dan suhu yang lebih tinggi. Namun, teknik ini ditemukan lebih cocok untuk memotong daging lebih halus sehingga metode lain untuk memasak daging keras telah terjadi. Salah satu metode ini adalah populer ‘en croute’, yang berarti “di kerak” di Perancis di mana daging atau sayuran disegel dalam sampul pastry atau adonan dan dimasak perlahan sehingga rasa dan jus alami dari makanan tetap utuh.

Daging liar seperti daging rusa dimasak dalam variasi metode ‘en croute’ dengan cara mengubur potongan besar daging dilapisi dengan pelindung lembab kerak ke dalam lubang bara panas atau api. Kerak bakaran ini selalu dibuang sebelum mengkonsumsi daging.

Metode lainnya untuk melindungi makanan dari panas tinggi dan suhu adalah ‘en papillote’ yang berarti ‘dalam perkamen’. Berikut makanan dibungkus dalam aluminium foil atau kertas roti sebelum meletakkannya di atas atau api. Dengan cara ini, makanan mempertahankan rasa dan bumbu sampai siap untuk dilayani. Dalam sebagian besar restoran, ‘en papillote’ makanan yang dibawa ke meja dengan penutup foil utuh sehingga restoran mendapat elemen kejutan dan bau yang luar biasa dari hidangan dimasak.

Baking juga digunakan untuk makanan penutup seperti puding, karamel creme, cokelat, puding dan soufflés. Di sini proses tersebut harus hati-hati dikendalikan dan dipantau sehingga barang tidak terkena panas langsung. Metode ‘Bain-Marie’ digunakan untuk memasak seperti di mana kontainer terendam dalam air dan dimasukkan ke dalam satu besar lain sehingga panas didistribusikan secara merata dalam uap yang naik.

Udara diisi makanan penutup memiliki efek teater sendiri dan soufflés dan puding umumnya membutuhkan banyak keahlian untuk mencapai keunggulan kuliner.

Tak heran, dikatakan bahwa “bukti puding terletak di makan! ‘

Berapa metode Cara memanggang?

4 langkah teknik memanggang?

Apa yang dimaksud dengan metode baking?

Jelaskan yang dimaksud dengan teknik memanggang dan jelaskan metode apa saja yang terdapat pada teknik memanggang?