Resep olahan telur puyuh untuk anak

Telur puyuh dapat diolah jadi berbagai hidangan, tumisan, makanan berkuah, hingga MPASI. Rasanya yang khas disukai banyak orang, anak-anak hingga dewasa. Ukuran telur puyuh yang mini juga dapat menambah tampilan makanan jadi lebih menarik ketika disajikan.

Kandungan nutrisi telur puyuh

Meskipun kecil, telur puyuh memiliki nilai nutrisi yang mumpuni. Dalam satu butir telur puyuh terdapat kalori sebesar 14 kkal. Jumlah ini lebih kecil jika dibandingkan dengan telur ayam. Cocok untuk dijadikan bahan makanan alternatif saat sedang mengatur pola makan.

Selain itu, telur puyuh juga kaya akan nutrisi yang baik bagi tubuh, seperti protein, vitamin B2, B5, B12, A, selenium, fosfor, zat besi, dan zinc.

Sayangnya, meski kaya nutrisi dan rendah kalori, kandungan kolesterol dalam telur puyuh cukup tinggi. 

Dalam suatu penelitian, diketahui bahwa kadar kolesterol telur puyuh, terutama bagian kuning telurnya, lebih tinggi dari bagian kuning pada telur ayam.

Satu butir telur ayam memiliki kurang lebih 210 mg kolesterol. Sedangkan dalam beberapa butir telur puyuh, memiliki 422 mg kolesterol. 

Jadi, untuk kamu yang punya riwayat kolesterol tinggi, sebaiknya membatasi diri saat mengonsumsi telur puyuh.

Aneka kreasi resep olahan telur puyuh

Kamu bisa membuat aneka olahan telur puyuh untuk menu makanan sehari-hari. Rasanya yang kaya dan gurih cocok disajikan dalam berbagai sajian.

Kamu bisa membuat olahan telur puyuh mulai dari yang kaya bumbu, digoreng, hingga berkuah. Berikut kreasi resep telur puyuh yang bisa kamu coba.

1. Telur puyuh balado

Bahan:

• 15 buah telur puyuh
• 200 gr tahu putih tawar, potong dadu
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 200 ml air matang
• Garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat telur puyuh balado

1. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas dan sisihkan.
2. Goreng tahu putih. Sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, tomat, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
5. Masukkan tahu dan telur puyuh. Aduk rata.
6. Masukkan air matang. Aduk kembali hingga rata.
7. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk untuk menambah cita rasa.
8. Telur puyuh balado siap dihidangkan.

2. Telur puyuh ala Korea

Bahan:

• 30 butir telur puyuh
• 70 ml kecap asin 
• 70 ml gula cair
• 100 ml air matang
• 1 sdm gula merah bubuk
• 1 lembar dashima atau rumput laut lembaran
• 1 batang daun bawang, potong besar
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai merah besar, potong serong
• Garam dan merica secukupnya
• Biji wijen secukupnya

Cara membuat telur puyuh ala Korea:

1. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas cangkangnya.
2. Masukkan telur puyuh dalam wajan.
3. Tambahkan kecap asin, air matang, gula cair, gula merah bubuk, jahe, dan dashima.
4. Nyalakan api. Rebus telur puyuh yang sudah diberi bumbu tadi.
5. Saat mendidih, masukkan daun bawang dan aduk.
6. Masukkan potongan cabai. Aduk kembali dan masak hingga kurang lebih 15 menit.
7. Jangan lupa tambahkan garam dan merica, koreksi rasa.
8. Jika sudah matang, pindahkan ke wadah kemudian taburi dengan biji wijen.
9. Telur puyuh ala Korea siap disantap.

3. Semur telur puyuh

Bahan:

• 15 butir telur puyuh rebus dan kupas cangkangnya
• 5 buah tahu putih tawar, goreng dan potong segitiga
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt cengkeh bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 350 ml air matang
• Garam, merica, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat semur telur puyuh:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga wangi.
3. Tambahkan daun salam, pala bubuk, kayu manis bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk merata.
4. Tambahkan sedikit air, kurang lebih 100 ml. Aduk merata.
5. Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan tahu, aduk rata.
6. Tambahkan kecap manis dan sisa air matang (250 ml). Aduk rata.
7. Koreksi rasa dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
8. Masak telur puyuh dan tahu hingga kuah agak menyurut.
9. Semur telur puyuh siap disajikan.

4. Tahu sakura telur puyuh

Bahan:

• 250 gr tahu putih, haluskan
• 12 butir telur puyuh rebus dan kupas
• 50 gr soun, seduh dan hancurkan
• 50 gr wortel, potong dadu
• 100 gr sosis, potong dadu
• 2 batang daun bawang, bagian hijaunya saja, potong halus
• 2 butir telur
• 1 sdm kecap asin
• 150 ml air matang
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• 1 butir telur ayam yang dikocok lepas, ditambah ½ sdt garam

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 ½ sdm bawang goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat tahu sakura telur puyuh

1. Haluskan bahan bumbu. Sisihkan.
2. Campurkan tahu putih halus dan soun yang sudah dihancurkan.
3. Tambahkan telur. Aduk hingga rata.
4. Masukkan bumbu halus dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
5. Masukkan daun bawang, sosis, dan wortel. Tambahkan kecap asin. Aduk perlahan.
6. Sambil diaduk, masukkan air matang sedikit demi sedikit. Aduk hingga semua adonan tercampur rata.
7. Siapkan cetakan cup kecil dari bahan plastik yang sudah dilumuri minyak.
8. Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan. Tambahkan telur puyuh di atas tiap adonan.
9. Kukus adonan tahu dan telur puyuh kurang lebih 25 menit.
10. Setelah dikukus, keluarkan adonan tahu telur puyuh dari wadahnya. Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok lepas, kemudian goreng hingga matang.

5. Sup telur puyuh

Bahan:

• 25 butir telur puyuh
• 1 buah wortel, potong dadu
• 150 gr fillet dada ayam rebus, potong dadu
• 30 gr jamur kuping hitam, rendam dan potong panjang
• 40 gr soun, seduh
• 2 batang seledri, ikat simpul
• 1 sdm bawang goreng
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, rajang
• 1 sdm kecap asin
• 1 liter kaldu ayam
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat sup telur puyuh:

1. Tumis bawang putih hingga wangi dan tambahkan kecap asin.
2. Masukkan kaldu ayam. Aduk hingga merata.
3. Masukkan seledri dan bawang goreng. Diamkan hingga mendidih.
4. Campurkan garam sekitar 1 ½ sdt.
5. Masukkan wortel, rebusan fillet ayam, jamur kuping, dan telur puyuh. Aduk rata.
6. Tambahkan soun. Aduk kembali.
7. Tambahkan merica bubuk dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata.
8. Sup telur puyuh siap disantap.

6. Telur puyuh goreng krispi

Bahan:

• 20 butir telur puyuh
• 3 sdm tepung terigu
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Air matang dan tepung roti secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat telur puyuh goreng krispi:

1. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas dan sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan air matang perlahan-lahan, hingga adonan tepung mengental.
4. Celupkan telur puyuh satu per satu pada adonan telur.
5. Balurkan telur puyuh yang sudah diselimuti adonan tepung ke tepung roti hingga merata.
6. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng telur hingga berwarna kecokelatan.
7. Camilan telur puyuh goreng siap dinikmati anak dengan cocolan saus sambal.

7. Roti goreng telur puyuh

Bahan:

• 15 butir telur puyuh
• 5 buah sosis ukuran besar atau sedang
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 – 7 lembar roti tawar
• 5 sdm tepung terigu
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak dan air matang secukupnya

Cara membuat roti goreng telur puyuh:

1. Potong sosis kecil-kecil. Sisihkan.
2. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas dan hancurkan.
3. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak.
4. Masukkan sosis dan telur puyuh. Aduk sebentar.
5. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk untuk koreksi rasa. Angkat saat sosis matang.
6. Siapkan roti tawar, basahi dengan air agar mudah dibentuk.
7. Masukkan isian sosis dan telur ke bagian tengah roti tawar, bentuk bulat.
8. Lumuri roti yang sudah dibentuk dengan tepung terigu.
9. Panaskan minyak. Goreng roti hingga berwarna kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan. Roti goreng telur puyuh siap dihidangkan dengan tambahan mayones, saus tomat dan saus sambal.

8. Bubur edamame telur puyuh untuk MPASI

Bahan:

• 1 ½ sdm beras putih
• 2 butir telur puyuh
• 4-5 butir edamame
• 2 bonggol brokoli, potong-potong
• ½ single pack unsalted butter

Cara membuat bubur edamame telur puyuh untuk MPASI:

1. Rebus telur puyuh sampai matang, sisihkan
2. Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker lalu set timer selama 2 jam.
3. Setelah matang, blender semua bahan sampai membentuk tekstur yg diinginkan
4. Tambahkan unsalted butter ke olahan MPASI, biarkan meleleh
5. Bubur edamame telur puyuh siap disajikan sebagai MPASI