Terkadang kita sering kali salah kaprah dengan bahan pengembang kue ini. Meskipun tampak sama dari segi bentuk, keduanya memiliki fungsi yang agak berbeda namun sama-sama dapat membantu mengembangkan kue. Karena itulah banyak orang yang masih sulit membedakan antara baking soda dengan baking powder. Dikira sama, tapi sebenarnya berbeda. Dimana ya letak bedanya? Show
Pada dasarnya, kedua bahan ini memiliki fungsi yang sama yakni untuk mengembangkan kue. Apabila keduanya dicampurkan pada adonan kemudian dipanggang pada oven, secara langsung adonan tersebut akan menghasilkan karbondioksida. Dan inilah faktor yang membuat kue menjadi lembut dan ngembang. Namun, perlu dipahami jika penggunaan kedua bahan ini akan berbeda, tergantung dari adonan yang dibuat. Apakah perbedaanya? Berikut ini adalah ulasannya: Baking Powder VS Baking Soda
1. Baking Powder VS Baking Soda: KomposisiBaking soda dan powder yang sama-sama bersifat sebagai pengembang kue. (Foto: Shutterstock)Baking soda dikenal dengan nama soda kue. Bahan ini memiliki fungsi sebagai pengembang yang terbuat dari 100 persen natrium bikarbonat atau sodium bikarbonat yang bersifat basa dan akan bereaksi bila dicampur dengan bahan yang bersifat asam. Reakis kedua bahan inilah yang menghasilkan karbondioksida sehingga kue dapat lebih empuk dan mengembang sempurna. Hampir sama dengan baking soda, baking powder terbuat dari natrium bikarbonat. Hanya saja dalam pembuatannya, natrium bikarbinat dikombinasikan lagi dengan cream of tar tar. Cara inilah yang membuat baking powder memiliki sifat agak asam di dalamnya. 2. Baking Powder VS Baking Soda: Reaksi kombinasi yang tepatBaking powder dan baking soda ada bedanya. (Foto: Shutterstock)Karena adanya sifat asam, baking powder lebih cenderung cocok dipadukan bersama dengan adonan yang mengandung sedikit bahan asam. Bahan asam diantaranya adalah yogurt, sour cream, buttermilk, susu dan perasan air lmeon. Bila dicampur dengan bahan kue dengan kandungan asam yang tinggi, baking powder akan berbah rasa menjadi getir. Namun sebaliknya, baking soda akan bekerja maksimal bila dicampurkan dalam kue yang menggunakan bahan asam. Sifat basa dari baking soda hanya akan berekasi bila bersentuhan dengan bahan yang bersifat asam. Meski begitu, karena cepatnya reaksi yang dihasilkan, sebaiknya panggang langsung adonan agar baking soda tak kehilangan fungsinya. Baca juga: Sebelum Bikin Kue, Ketahui Dulu 5 Fakta Seputar Baking Powder 3. Baking Powder VS Baking Soda: FungsiMengembangkan kue dengan baking soda dan baking powder. (Foto: Shutterstock)Baking soda berfungsi hanya sebagai pengembang, namun baking powder memiliki double fungsi yaitu pengembang dan membuat hasil kue jadi lebih renyah. Baking powder sering dicampurkan ke dalam adonan kue kering untuk mendapatkan hasil yang renyah. 4. Baking Powder VS Baking Soda: Rasa akhir pengembang kueKarena sifatnya basa, penggunaan baking soda sebaiknya jangan terlalu banyak. Jika terlalu banyak dapat membuat kue menjadi getir dan kurang enak disantap. Sedangkan untuk baking powder tidak akan terlalu banyak mempengaruhi hasi dari rasa kue. Karena kandungan basa pada baking powder sudah dinetralkan oleh cream of tar tar sehingga rasanya tak terlalu pahit. Nah, jadi sudah tahu belum perbedaan antara baking soda dengan baking powder? Baca juga: Selain Membuat Kue, Ini 7 Manfaat Lain dari Baking Soda Apakah baking soda bisa diganti dengan soda kue?Apakah baking soda bisa diganti dengan baking powder? Beberapa kue yang membutuhkan soda kue bisa diganti dengan baking powder. Sebaliknya, jika resep makanan memakai baking powder, Anda tidak bisa memakai soda kue.
Soda kue bisa untuk apa saja?Soda kue atau natrium bikarbonat adalah zat alkali yang membantu mengatur tingkat keasaman. Soda kue juga dikenal dengan nama baking soda. Bahan dapur ini dapat membantu menetralkan zat asam dan biasanya lebih banyak digunakan dalam membuat kue.
|