Apa bedanya tepung kanji sama tepung maizena

Kuanya lah banyak gunakan unuk pmbuaan makanan bak olh para profsonal maupun bu rumah angga. Namun, msk sama-sama pung, kuanya mmlk prbaan. Kra-kra apa saja prbaan rsbu?

Spr lansr ar laman Masrclass paa Snn (20/12/2021), pung apoka aalah bubuk puh halus yang rbua ar bubur pung ar akar sngkong, sayuran umb asl Amrka Slaan. Slah mrnam, mnguln, an mnyarng sayuran, prousn mmbarkan agng buahnya mngrng, yang mncpakan ksur kasarnya.

(Ba Tpung Tapoka an Tpung Mazna, Foo: NDTV)

Tpung apoka mmlk rasa yang sk mans banngkan ngan pung lannya, mnjakannya pung yang bagus unuk ro pnuup an ku krng. Namun, pung bbas glun n juga mmlk aya pngnal yang kua, mnjakannya bahan yang bagus unuk mngnalkan pung, saus, sup, an smur.

Baca Juga : Tps Smpan Tpung Supaya Aw, Bsa Tahan Brahun-ahun Lho

Sangkan pung mazna aalah pa bj-bjan yang rbua ar nosprm bj jagung. Unuk prouks pung jagung, prousn mrnam bj jagung alam caran an mnghlangkan nosprm (lapsan alam yang kaya nurs ar bj-bjan) kmuan mngksrak pa an mngrngkannya unuk mmbnuk bubuk puh, ak brasa, an ak brbau.

Spr pung knang an pung akar lannya, kok mnggunakan pung mazna unuk mngnalkan sup, saus, an makanan car lannya. Tpung mazna juga srngkal campur ngan caran brsuhu lbh rnah unuk mmbua pasa basah yang sbu bubur. Pnambahan mnga brsuhu lbh ngg aau lmak lannya mmbua pngnal srupa yang sbu roux.

Baca Juga : Tak Hanya Enak Dbkn Ku, 5 Jns Tpung In Juga Brgz Tngg

Tpung apoka an mazna sama-sama bbas glun an mmlk bbrapa manfaa kshaan. Pasa yang rbua ar pung apoka apa mnnangkan ras kul, rmasuk rbakar snar maahar, an mmbanu mnghlangkan noa ar kan. Sbalknya, pung mazna krng apa mrakan gaal jamur.

Tpung Tapoka vs. Tpung Mazna

Tpung apoka an pung mazna kuanya mrupakan pung brbur halus ngan bbrapa prbaan uama:

Sumbr:

Smnara pung apoka brasal ar akar anaman sngkong, pung mazna brasal ar bj jagung; olh karna u, pung apoka aalah pa akar, an pa jagung aalah pa bj-bjan.

Pa akar mnbal paa suhu yang lbh rnah, mmbuanya bagus unuk mngnalkan saus sgra slah kluarkan ar kompor. Tpung ganum mngnal paa suhu ngg, ja Ana bsa mnggunakan pung jagung unuk mngnalkan saus aau kalu paa awal mmasak.

Baca Juga: Bgn Cara Plh Kurs Kra Ap scara Onln Pgpg

Pnamplan ksur:

Saa mmbua saus, pung apoka an pung mazna mmlk fk yang brba paa prouk akhr. Mskpun Ana apa mnggunakannya unuk mngnalkan saus, pung apoka mmbua saus sk mbus panang ngan hasl akhr yang mnglap, sangkan pung mazna mmbua saus mnja buram ngan hasl akhr ma.

Tolrans suhu:

Tpung mazna olran rhaap suhu ngg, shngga al unuk rsp ngan waku mmasak yang lama. Unuk rsp ngan waku pmanggangan yang lbh sngka paa suhu yang lbh rnah, gunakan pung apoka.

Warna an ksur yang sama srngkal mmbua orang bngung mmbakan jns-jns pung, apalag jka rumah Ana rsa brbaga jns pung yang mungkn blum Ana kahu spnuhnya.

Dar skan banyak pung, pasnya rlnas pranyaan pung apakah yang sbaknya gunakan?

Jka Ana salah mmlh jns pung, nu saja hasl masakan Ana mnja kurang maksmal aau ak ssua harapan.

Bag Ana yang ksulan mmbakan pung mazna, pung apoka, pung kan, an pung bras, smak panuan brku.

Tpung Tapoka

Brba ngan jns pung lannya, pung apoka rbua ar sar pa sngkong. Tpung n basa knal ngan nama pung kanj  bbrapa arah. Ja, jangan bngung lag prbaan pung apoka ngan pung kanj karna sbnarnya mrka sama.
Slan gunakan sbaga pngnyal alam pmbuaan ron, bakso, pmpk, cmol an crng, pung apoka juga campurkan k alam umsan sbaga bahan pngnal karna warnanya bnng an mngnal saa panaskan. 

Tpung Mazna

Tpung mazna rbua ar bj jagung. Prbannya ngan pung apoka bsa lha ar bahan pmbuanya, pung apoka rbua ar ksrak sar pa umb sngkong, sangkan pung mazna brasal ar bj jagung yang olah an haluskan. Unuk ksur, pung mazna mmang lbh halus, lcn, an ak muah lngk karna banyak unuk mnambah kknyalan rasa kuah sup, kuah umsan, aaupun kuah capcay banngkan ngan pung apoka yang sk lbh kasar (paa) an lngk karna banyak gunakan sbaga pngnal makanan, pngnal saus, aapun mnjakan gorngan lbh rnyah.

Tpung Bras

Tpung bras brwarna puh karna rbua ar bras yang haluskan. Tak hran jka ksurnya lbh lmbu an halus banngkan ngan pung kan. Tpung bras basanya manfaakan unuk mmbua camlan rasonal spr ku laps, nagasar, ku alam, bhun, rmpyk, surab, an plaps gorngan agar haslnya lbh garng.

Tpung Kan

Tpung kan mmlk warna puh an ksurnya hampr mrp ngan pung bras. Prbaannya aalah jka raba pung kan rasa lbh bra an mlka angan. Cara unuk mmbakan pung bras an pung kan sanga muah. Larukan pung ngan sk ar. Laruan pung kan lbh knal, sangkan pung bras lbh ncr.
Tpung kan basanya gunakan unuk mmbua ku yang ksurnya lbh lngk spr on-on, klpon, bj salak, an lan-lan.

Tpung Sagu

Banyak orang yang bngung kka harus mmbakan pung sagu ngan pung kanj. Hal n wajar rja mngnga kua pung rsbu slama n mmang knal apa salng mnggankan. Msk bgu bukan brar hal n bsa bkrja paa smua rsp. Basanya sagu snr lbh srng gunakan unuk mmbua pmpk, bakso an somay.
Paa asarnya prbaan yang mncolok anara kuanya aalah bahan asar pmbuanya mana jka apoka aalah pa sngkong, pung sagu bua ar baang pohon sagu yang campur ar an napkan. Scara vsual pung apoka an pung sagu mmlk warna puh yang hampr sama, prbaan baru rasa kka pgang mana pung sagu akan rasa ksa smnara apoka rasa lcn. 

Kn Ana lah mngahu prbaan anara pung bras, pung kan, apoka, mazna an sagu. Slah mngahu prbaan an fungsnya masng-masng, jangan sampa salah mnggunakan pungnya ya.

Pranyaan Trka

Jlaskan Cara Mmbakan Tpung Bras Basa ngan Tpung Bras Kan?

A: Scara warna, bak pung bras an pung kan mmang hampr sama. Namun saa ana pgang mula rasa prbaanya. pung kan mmlk ksur yang lbh bra an lcn. Agar smakn muah alam mmbakan bsa ana br sk ar. pung kan yang rkna ar akan mngnal an lcn. ba ngan pung bras yang ncr an rngan.

Apa Tpung Tapoka sama ngan Tpung Bras?

A: nu saja brba. Spr yang ka kahu pung apoka rbua ar sngkong smnara pung bras rbua ar bras. pung apoka mmlk ksur yang knyal an la. u sbabnya pung apoka lbh banyak gunakan sbaga pngnyal. Brba ngan pung bras yang jusru mmlk ksur yang halus an lmbu shngga lbh srng gunakan unuk bahan ku spr srab, laps an lannya.

Apa Pnggan Tpung Sagu?

A: pung sagu scara cr-cr hampr mrp ngan pung apoka. prbaan kuanya aalah bahan asar an warna yang haslkan. Olh karna u, jka ana bngung apa pnggan pung sagu yang ssua, maka pung apoka bsa ja jawabannya. Paa bbrapa kons kua pung n mmang bsa salng mnggankan. Spr msalnya unuk mmbua pmpk, somay an lannya. 

Apakah mazna bsa gan pung kanj?

Samakah pung mazna an pung kanj?

Tpung mazna bsa gan ngan apa?

Tpung kanj sama ngan pung apa?