Tepung tapioka apakah sama dengan aci

Yang aku maksud di sini adalah yang berhubungan dengan tepung, secara kebetulan seakan ada persamaan kegunaan dan namanya.

Penasaran juga ternyata ada daerah tertentu yang menyebut bahan pembuat makanan seperti, empek-empek, tekwan, cimol, cireng dengan sebutan aci, sagu dan kanji.

Sedangkan di daerahku kata kanji ini berarti genit atau sejenisnya, nah oleh sebab itu aku iseng-iseng cari tahu arti, persamaan dan perbedaannya. Supaya tidak lupa jadi aku simpan di blog sederhanaku ini.

Seperti biasa yang menjadi rujukanku ya Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI)

Nah hasil dari blusukanku, aku menemukan ini.

1. Kata aci menurut penelusuranku di KBBI mempunyai 3 arti :

1. aci : sah, berlaku, jadi, benar.

mengacikan :mengakui aci, mengesahkan, membenarkan

2. aci : pati, tepung, endapan sari pati.

3. aci : mengaci, menghaluskan plester tembok atau tembok dengan semen bercampur air

**********************************

2. Kata kanji menurut KBBI, mempunyai arti :

kanji : air sagu dan sebagainya untuk mengeraskan pakaian dan sebagainya, tajin.

**********************************

3. Kata sagu menurut KBBI mempunyai arti :

1. tumbuhan yang hati batangnya dapat dibuat tepung (kebanyakan jenis Metroxylon)
2. hati batang pohon palem (seperti enau, rumbia)
3. tepung (dari pati hati batang enau, rumbia, dan sebagainya)

********************************

4. Sedangkan Tapioka adalah tepung yang terbuat dari singkong.

Tapioka ini dikenal juga dengan nama : tepung singkong, tepung kanji (dalam bahasa Jawa), atau aci sampeu (dalam bahasa Sunda).

Cara menghasilkan tepung tapioka ini dari umbi akar ketela pohon atau dalam bahasa Indonesia yaitu singkong.

Tepung Tapioka memiliki sifat-sifat yang serupa dengan tepung sagu, itu sebabnya penggunaan kedua tepung ini sering dipertukarkan.

Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan dan bahan perekat atau lem rumahan.

Banyak makanan tradisional yang menggunakan tepung apioka sebagai bahan bakunya, seperti bakso, tekwan, cimol, empek-empek, juga sebagai bahan campuran membuat kue lainnya, seperti kue lapis, kue sarang semut, bola-bola ubi dan masih banyak lagi kue tradisional lainnya.

******************************

Akhirnya aku pribadi mengambil kesimpulan yang cocok untuk menyebutkan tepung yang digunakan untuk bahan atau campuran makanan membuat makanan, seperti : empek-empek, tekwan, cireng dan sebagainya adalah tepung tapioka, yaitu tepung pati ubi kayu atau singkong dan sagu.

Sedangkan aci adalah endapannya, maksudnya endapan dari pati.

Dan untuk kanji adalah campuran air dan tepung sagu yang digunakan untuk mengeraskan pakaian.

*******************************

Akhirnya rasa penasaranku tentang Apakah Perbedaan dan Persamaan Antara Aci, Kanji, Tapioka dan Sagu terjawab sudah. Yah mungkin untuk sebagian orang tidak mau tahu tentang hal ini. Tapi menurutku ini ada baiknya untuk ketahui, sekedar menambah wawasan. Semoga ada manfaatnya.

Tepung aci, tepung kanji, atau tepung tapioka adalah beberapa sebutan untuk tepung pati yang diambil dari ekstrak singkong. Tekstur tepung aci ini mirip dengan tepung sagu. Bahkan, jika tidak memiliki salah satu di antaranya untuk bahan, Anda bisa menukarnya karena akan sama saja.

Namun, tepung tapioka berbeda dengan tepung singkong. Tepung singkong dibuat dari parutan singkong yang dikeringkan. Sementara tapioka dibuat dengan mengambil ekstrak dari singkong itu.

Pertama–tama, singkong yang telah dikupas kulitnya dicuci hingga bersih, diparut, kemudian dicampur dengan air, serta diperas hingga sari patinya larut bersama air. Setelah patinya mengendap, airnya dibuang, dan endapannya dijemur hingga kering, lantas menjadi tepung.

Meski tidak terlalu memiliki kandungan vitamin, namun dalam tepung tapioka masih terdapat kandungan karbohidrat, protein, dan lemak jenuh. Olahan dari aci pun juga menjadi makanan hits yang banyak disukai anak muda. Berikut adalah beberapa olahan aci yang hits dan kekinian banget.

1. Baso Aci

Baso aci adalah olahan dari tepung aci atau tapioka yang diuleni dengan tepung terigu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng dan direbus. Penyajiannya mirip dengan bakso, yakni menggunakan kuah kaldu dan berbagai macam isian. Namun isian baso aci berbeda dengan bakso.

Isian baso aci seperti cuanki, ceker, pilus, dan batagor kering. Baso aci akan semakin nikmat saat disantap dalam keadaan panas dan pedas. Karena sedang tren, banyak juga artis yang mengeluarkan produk baso aci.

2. Cireng

Secara bahan, cireng sama persis dengan baso aci. Yang membedakan adalah cara pengolahannya. Adonan cireng tidak dibentuk bulat-bulat, namun sesuai dengan selera si pembuat. Cireng juga tidak direbus, melainkan langsung digoreng dengan minyak panas. Biasanya cireng diberi isian sosis, agam, ati ampela, atau sambal.

Makanan tradisional ini sekarang kembali naik daun dengan berbagai modifikasi isian dan penyajian.

3. Siomay Aci

Siomay yang kita ketahui adalah adonan tepung, dicampur dengan gilingan ayam atau ikan, kemudian dibungkus dengan kulit pangsit dan dikukus. Namun, tak jarang kita temui penjual yang menjual siomay aci, jadi adonan siomaynya sebagian besar adalah tepung aci.

Meskipun hanya berbahan tepung, namun siomay aci ini juga memiliki banyak penggemar seperti layaknya siomay daging. Terlebih jika bumbu kacangnya enak, siomay aci tak kalah nikmat dijadikan camilan.

4. Sempol Ayam

Sempol ayam adalah adonan tepung terigu dan tepung aci, yang dicampur dengan gilingan daging ayam. Kemudian dililit pada tusuk sate dan digoreng dengan baluran telur. Sempol ayam digemari seluruh kalangan terutama anak-anak, karena rasanya yang gurih dan bisa dijadikan lauk makan.

Meski tidak memiliki kandungan vitamin yang signifikan, olahan tepung tapioka/aci sangat digemari dan akan semakin beraneka ragam, mengingat minat masyarakat yang tinggi.

Tepung tapioka sama tepung aci apakah sama?

Tepung tapioka itu aci apa terigu?

Tepung tapioka bisa diganti dengan apa?

Apakah tepung aci sama dengan tepung sagu?