Salah satu contoh peran kimia dalam bidang pangan adalah

You're Reading a Free Preview
Pages 6 to 12 are not shown in this preview.

Loading Preview

Sorry, preview is currently unavailable. You can download the paper by clicking the button above.

Kimia dalam Bidang Pangan

Kimia sudah tidak asing lagi terdengar di telinga kita apalagi sebagai mahasiswa. Kita sudah mengenal kimia sejak duduk di bangku SD ataupun SMP. Lalu sudahkah kita benar benar memahami ilmu kimia itu sendiri? ilmukimiaadalah ilmu yang mempelajari tentang susunan, struktur, sifat, perubahan serta energi yang menyertai perubahan suatu materi.Materisendiri adalah sesuatu yang menempati ruang dan mempunyai massa. Jelas bahwa hampir semua benda di alam dibahas dalam ilmu kimia karena pada dasarnya setiap benda menempati ruang dan mempunyai massa. Artinya setiap benda merupakan materi.Ilmu kimia tidak hanya untuk sekedar dipelajari sebagai formalitas di bangku sekolahan, namun ilmu kimia juga telah banyak memberikan banyak manfaat bagi kehidupan kita sehari hari, misalnya dalam bidang industri, energi, lingkungan hidup, kesehatan, pertanian, dan pangan.Salah satu manfaat ilmu kimia dalam kehidupan sehari hari adalah dalam bidang pangan. Tentu bagi orang orang yang tidak mengetahui secara pasti ilmu kimia berpikiran bahwa peran kimia dalam bidang pangan merupakan peran yang negatif karena mereka beranggapan bahwa kimia terkait dengan zat zat berbahaya yang dapat meracuni tubuh, apalagi bila dimasukkan ke dalam makanan. Padahal sebenarnya banyak sekali manfaat yang diperoleh dari ilmu kimia dalam hal pangan yang juga sudah kita rasakan.Tahukah anda tambahan bahan makanan yang berfungsi sebagai pengawet, pemanis, dan pewarna makanan? Tambahan tersebut merupakan bahan bahan kimia yang disebut dengan zat aditif. Zat Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah semua bahan kimia yang dimasukkan dalam makanan guna untuk meningkatkan kualitas, keenakan, keunikan makanan, dan lain-lain. Zat aditif sangat diperlukan dalam kehidupan kita, untuk menambah cita rasa makanan yang kita makan. Zat aditif pada makanan ada yang berasal dari alam dan ada yang buatan (sintetik). Untuk zat aditif alami tidak banyak menyebabkan efek samping. Lain halnya dengan zat aditif sintetik. Salah satu contoh zat aditif yang ditambahkan kedalam makanan adalah garam. Lalu apa hubungannya garam dengan ilmu kimia? garam dapur (NaCl) yang biasa digunakan untuk keperluan memasak dapat diperoleh dari air laut dengan cara penguapan dan kristalisasi. Garam yang diperoleh kemudian diproses iodisasi (garam kalium, KI) sehingga diperoleh garam beriodium. Garam dapur juga dapat diperoleh dengan cara mencampur zat asam dan basa. Mengapa demikian? Asam bereaksi dengan basa membentuk zat netral dan tidak bersifat asam maupun basa. Reaksi antara asam dan basa dinamakan reaksi netralisasi. Sebagai contoh asam klorida bereaksi dengan natrium hidroksida (soda api) akan membentuk garam dapur danair. Jika dengan menggunakan proses penguapan, maka air akan menguap dan tersisa endapan garam dapur saja. Salh satu reaksi pembentikan garam dapur adalah : HCL + NaOH NaCl + H2O.Bahan tambahan lain yang ditambahkan dalam makanan adalah gula. Gula yang biasa digunakan sebagai bahan pemanis merupakan suatudisakaridayang dibentuk dari monomer-monomernya yang berupa unitglukosadanfruktosa, dengan rumus molekul C12H22O11. Sukrosa atau gula dapur dapat diperoleh dari tebu ataupun buah beet.Disamping manfaatnya yang menguntungkan, ada pula macam macam zat aditif yang berbahaya bagi manusia apabila penggunaan tidak dengan sewajarnya. Zat zat tersebut umumnya adalah zat aditif buatan seperti asam benzoat, monosodium glutamat, kalium sorbat, tartrazin, sakarin, sikalat, dll.Selain sebagai zat aditif, masih banyak lagi peran kimia lainnya dalam bidang pangan seperti kimia organik, yaitu seperti karbohidrat, protein, lemak, enzim, vitamin, mineral, serat dan lain sebagainya.Dari paparan diatas dapat kita ketahui bahwa ilmu kimia sangat berperan dalam kehidupan sehari-hari terutama dalam hal pangan. Ilmu kimia bukan merupakan ilmu yang sulit dipelajari dan diimplementasikan dalam kehidupan sehari-hari, namun ilmu kimia harus dipelajari dan dikembangkan sehingga dapat memberikan manfaat lebih dalam kehidupan sehari hari.

Referensi :http://nurul-pemanfaatanbahankimi.blogspot.com/2012/03/manfaat-bahan-kimia-pada-makanan.htmlhttp://airminum.globalmuliaperkasa.com/2012/11/garam-adalah-senyawa-yang-terbentuk.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aditif_makananhttp://septinas.blogspot.com/2013/04/zat-aditif-pada-makanan.htmlhttp://amelia-pahlevy.blogspot.com/2012/12/peran-ilmu-kimia-dalam-bidang-pangan.html

ESSAY KIMIAPeran Kimia dalam Bidang Pangan

Disusun Oleh :Nama: Widyati Salma FitriNIM: 13/345940/TK/40478

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRIJURUSAN TEKNIK MESIN DAN INDUSTRIUNIVERSITAS GADJAH MADA 2013

Asked by wiki @ 03/08/2021 in Biologi viewed by 2817 persons

Asked by wiki @ 06/08/2021 in Biologi viewed by 1917 persons

Asked by wiki @ 08/08/2021 in Biologi viewed by 1716 persons

Asked by wiki @ 03/08/2021 in Biologi viewed by 1496 persons

Asked by wiki @ 31/08/2021 in Biologi viewed by 1490 persons

Asked by wiki @ 23/08/2021 in Biologi viewed by 1337 persons

Asked by wiki @ 20/08/2021 in Biologi viewed by 1296 persons

Asked by wiki @ 30/07/2021 in Biologi viewed by 1267 persons

Asked by wiki @ 23/08/2021 in Biologi viewed by 1175 persons

Asked by wiki @ 08/08/2021 in Biologi viewed by 1144 persons

Asked by wiki @ 29/07/2021 in Biologi viewed by 1077 persons

Asked by wiki @ 09/08/2021 in Biologi viewed by 1039 persons

Asked by wiki @ 31/07/2021 in Biologi viewed by 996 persons

Asked by wiki @ 30/07/2021 in Biologi viewed by 965 persons

Asked by wiki @ 08/12/2021 in Biologi viewed by 913 persons

Ilmu kimia adalah ilmu sains yang sangat bermanfaat dalam kehidupan. Ilmu kimia berperan penting di beberapa bidang diantaranya bidang kesehatan, pertanian, geologi, energi dan lingkungan, bioteknologi, dan pangan. Beberapa peran ilmu kimia pada bidang pangan adalah sebagai berikut.

1. Mengidentifikasi kandungan senyawa kimia pada makanan. 
2. Menemukan pengawet makanan baik yang alami maupun sintetik.
3. Menemukan zat aditif makanan.
4. Penggunaan mikroorganisme/bakteri pada pengolahan makanan. 

Jadi, jawaban yang benar adalah B.

Coba kalian urutkan rantai makanan di bawah ini sesuai posisinya dan tentukan ekosistemnya! A. Burung elang - padi - tikus - ular - mikroba ………………………… … ………………………… (ekosistem……………) B. Ikan kecil - hiu - phitopankton - ikan besar - zooplankton …………………………………………………… (ekosistem……………) C. Ikan Hiu - phytoplankton - udang - ikan tenggiri - zooplankton …………………………………………………… (ekosistem……………) D. Pengurai - biji bijian - ayam - musang …………………………………………………… (ekosistem……………)

15. Jika suatu koloid As,S, adalah koloid yang bermuatan negatif dan koloid Fe(OH), bermuatan positif, koloid As, S, akan lebih mudah diendapkan dari … pada koloid Fe(OH), dengan menambahkan elektrolit .... 1. K Fe(CN), 3. Na PO 2. AICI 4. Snc 3 4 4​

Tolong dijawab ya yg bisa, utk tugas klmpk Pertanyaan: Bagaimanakah kelompokmu menjelaskan hubungan antara data tabel 1, tabel 2, hingga ditemukannya … kandungan arsen dan timbal pada tubuh manusia yang berkaitan dengan aliran energi dalam ekosistem?

Latihan 1.1 1. Berilah nama senyawa berikut. a. CH3 1 CH3 -02- metii Petana CH3 CH CH - CH - CH3 CH CH, – CH3 CH3 b b. -D - E- - - C. CH3 CH2 CH3 – CH … 2 – C - CH - CH3 1 C₂H₂ CHE CH3 CH2 - CH2 - CH3 d. CH3 – (CH2)2 -CH(CH3)2 (CH3)2CH – (CH2)2 – CH3 f. (CH3)3C – CH2 – C(CH3)3 - g. CH3 – (CH2)3 – CH(CH3) CH, - CH3 h. CH3 – CH2 – C(CH3)2 – CH(CH3)2 C ( i. C(CH3)4 j. CH3 – (CH2)2 – CH(CH3) - CH2 - CH3 ( - e. - - - - - -- -​

Ion manganat(V) dapat terdisproporsionasi sempurna menjadi ion manganat(VI) dan mangan(IV) oksida menurut reaksi (belum setara) berikut. 2\text{Mn}_4^ … {3-}(aq) + \text{H}_2\text{O}(l) \rightarrow \text{MnO}_4^{2-}(aq) + \text{MnO}_2(s) + 2\text{OH}^-(aq)2Mn43−​(aq)+H2​O(l)→MnO42−​(aq)+MnO2​(s)+2OH−(aq) Jika 200 mL larutan manganat(V) 0,5 M bereaksi secara sempurna, jumlah mmol elektron yang terlibat adalah …​

Senyawa NH3, (g) dapat bereaksi dengan 02(g) membentuk N2 (g) dan H2O(g). Jika direaksikan 8 mol NH3, maka oksigen yang dibutuhkan adalah .... (A: N … = 14; C = 12; H = 1) 2 3 A. 64 gram B. 96 gram C. 128 gram D. 192 gram E. 256 gram (​

P. litium sulfit 3. A. Salin dan tulislah rumus kimia senynwa yang terbentuk antara kation dan anion berikut. B. Berilah nama masing-masing senyawa ya … ng terbentuk dengan tatu nama lama dan sistem Stock. CIO, SO PO, NO, , Cu? 10, H.PO, CO, Fels Co Pb2. Al К: Mg? Hg Nat H ngan Oksidasi dengan Tata Nama Senyawa​

24. Larutan berikut yang memiliki daya hantar listrik terbesar adalah .... A. KOH 0,5 M B. H SO, 0,5 M C. CH.COOH 0,5 M D. HCI 0,25 M E. CH 05 M 3 12 … 6​

sebuah penggaris ditempelkan pada meja. salah satu ujung penggaris diletakkan di tepi meja, sedangkan ujung lainnya ditempelkan plastisin. kucing yang … ada di plastisin dilepaskan bebas sehingga terjadi ayunan seperti pada gambar di atas. suatu getaran sama dengan gerak plastisin pada lintasan......a.P-Q-P-Qb.Q-P-Q-Rc.Q-R-Q-P-Qd.R-Q-P-Q-P​

Latihan 6.5 Boron mempunyai dua isotop di alam, yaitu B-10 dengan massa atom 10 sma sebanyak 20% dan B-11 dengan massa atom 11 sma sebanyak 80%. Berap … akah massa rata-rata 1 atom b ?​