Teknik dasar pengolahan bahan pangan atau makanan dapat dibedakan menjadi dua yaitu

Desember 29, 2021

a. Pengolahan makanan rebus, dan pengolahan makanan kukus b. Teknik pengolahan makanan basah, dan tehnik pengolahan makanan kering c. Teknik pengolahan makanan panas, dan tehnik pengolahan makanan kering d. Teknik pengolahan makanan panas basah dan tehnik pengolahan makanan panas kering

Jawaban : d.Teknik pengolahan makanan panas basah dan tehnik pengolahan makanan panas kering

Lanjut ke pembahasan soal 35 Soal Prakarya Kelas 8 Semester 1 dan Kunci Jawaban Bab 4 Pengolahan Pangan

Teknik Pengolahan Pangan, Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).

Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah :

Teknik merebus (boiling)

Adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.

Teknik poaching

Ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° – 96°C). Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu.

Adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya.

Stewing (menggulai/menyetup)

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu.

Teknik mengukus (steaming)

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan dan ayam.

Teknik simmering

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

Baca juga Membuat Konstruksi Miniatur Rumah

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat.

Teknikdasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu?

Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )
Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering
Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus
Semua jawaban benar

Jawaban: A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

Dilansir dari Encyclopedia Britannica, teknikdasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat ), teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking ).

Kemudian, saya sangat menyarankan anda untuk membaca pertanyaan selanjutnya yaitu Teknikmerebus (boiling) adalah? beserta jawaban penjelasan dan pembahasan lengkap.

Ilustrasi Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan.

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan.

Dilansir dari wikipedia pengolahan makanan membutuhkan hasil pertanian yang bersih dan telah panen atau produk hewan yang disembelih dan menggunakannya untuk memproduksi produk makanan menarik, dapat dipasarkan, dan tahan lama.

Proses yang sama digunakan untuk membuat pakan hewan. Contoh ekstrem pengolahan makanan meliputi penyiapan daging ikan fugu dan produksi makanan untuk konsumsi dalam kondisi gravitasi mikro.

Pengolahan makanan mencakup banyak bentuk pemrosesan makanan, mulai dari menggiling biji-bijian hingga membuat tepung mentah hingga masakan rumah hingga metode industri kompleks yang digunakan untuk membuat makanan praktis.

• PENGERTIAN Buah Segar dan Buah Klimaterik, Ini Contoh Buah Subtropis

Beberapa metode pengolahan makanan memainkan peran penting dalam mengurangi limbah makanan dan meningkatkan pengawetan makanan, sehingga mengurangi dampak lingkungan total dari pertanian dan meningkatkan ketahanan pangan.

Metode Pengolahan Makanan yaitu:

Menghilangkan lapisan luar yang tidak diinginkan, seperti mengupas kentang atau peach.
Memotong atau mengupas, contohnya wortel.
Pembagian dan pelunakan
Pemerasan, seperti untuk membuat jus buah
Fermentasi contohnya di pembuatan bir
Emulsifikasi
Pemasakan, seperti perebusan, pendidihan, penggorengan, pengukusan atau pemanggangan
Penggorengan lama
Pemanggangan
Pencampuran
Menambah gas seperti pengembang untuk roti atau gasifikasi minuman ringan
Peragian
Pengeringan semprot
Pasteurisasi
Pengepakan

Teknik Pengolahan Makanan

Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara.

Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat ) dan teknik pengolahan panas kering ( dry heat cooking ).

1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )

Halaman selanjutnya arrow_forward

Sumber: Tribun Pontianak

Santi ingin membuat kerajinan dari bahan kulit. Ia ingin membuat sepatu yang unik dan orisinal. Sepatu yang akan dibuat nantinya dapat mempermudah pen … ggunanya untuk berjalan di tanah yang terjal dan berkerikil. Berdasarkan uraian tersebut, aspek perancangan kerajinan yang diperhatikan Santi ialah ....

alat musik.... biasanya digunakan untuk mengiringi pergelaran wayang kulit.

alat dalam membuat kerajinan keramik yang diputar dengan kaki disebut

bernyanyi satu suara atau menyanyikan melodi disebut bernyanyi

latar belakang panggung pementasan teater berkaitan dengan

Pernyataan yang benar mengenai gambar tersebut ialah .... a. merupakan kerajinan berbasis media campuran b. terbuat dari bahan keramik saja c. menggun … akan teknik stilasi d. memiliki fungsi hias e. teknik yang digunakan merombak total baik bentuk dan fungsinya Ini kayaknya jawabannya lebih dari satu, jadi ya beri penjelasan juga ya..

apakah yg digunakan oleh para seniman dalam memilih tema patungcepat dijawab besok dikumpulin

pengertian seni yang mengemukakan bahwa seni adalah sebuah kegiatan manusia yang merefleksikan kenyataan dalam sesuatu karya seni, dikemukan oleh

penyajian vokal grup tanpa diiringi alat musik disebut

pola lantai garis harizontal memberikan kesan kuat dan kompak pada...