Tepung maizena dan tepung tapioka apakah sama

Dari sekian banyak tepung, pastinya terlintas pertanyaan tepung apakah yang sebaiknya digunakan?

Jika Anda salah memilih jenis tepung, tentu saja hasil masakan Anda menjadi kurang maksimal atau tak sesuai harapan.

Bagi Anda yang kesulitan membedakan tepung maizena, tepung tapioka, tepung ketan, dan tepung beras, simak panduan berikut.

Berbeda dengan jenis tepung lainnya, tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong. Tepung ini biasa dikenal dengan nama tepung kanji di beberapa daerah. Jadi, jangan bingung lagi perbedaan tepung tapioka dengan tepung kanji karena sebenarnya mereka sama.
Selain digunakan sebagai pengenyal dalam pembuatan ronde, bakso, pempek, cimol dan cireng, tepung tapioka juga dicampurkan ke dalam tumisan sebagai bahan pengental karena warnanya bening dan mengental saat dipanaskan.  Tepung maizena terbuat dari biji jagung. Perbedannya dengan tepung tapioka bisa dilihat dari bahan pembuatnya, tepung tapioka terbuat dari ekstrak sari pati umbi singkong, sedangkan tepung maizena berasal dari biji jagung yang diolah dan dihaluskan. Untuk tekstur, tepung maizena memang lebih halus, licin, dan tidak mudah lengket karena banyak untuk menambah kekenyalan rasa kuah sup, kuah tumisan, ataupun kuah capcay dibandingkan dengan tepung tapioka yang sedikit lebih kasar (padat) dan lengket karena banyak digunakan sebagai pengental makanan, pengental saus, atapun menjadikan gorengan lebih renyah. Tepung beras berwarna putih karena terbuat dari beras yang dihaluskan. Tak heran jika teksturnya lebih lembut dan halus dibandingkan dengan tepung ketan. Tepung beras biasanya dimanfaatkan untuk membuat camilan tradisional seperti kue lapis, nagasari, kue talam, bihun, rempeyek, surabi, dan pelapis gorengan agar hasilnya lebih garing. Tepung ketan memiliki warna putih dan teksturnya hampir mirip dengan tepung beras. Perbedaannya adalah jika diraba tepung ketan terasa lebih berat dan melekat di tangan. Cara untuk membedakan tepung beras dan tepung ketan sangat mudah. Larutkan tepung dengan sedikit air. Larutan tepung ketan lebih kental, sedangkan tepung beras lebih encer.
Tepung ketan biasanya digunakan untuk membuat kue yang teksturnya lebih lengket seperti onde-onde, klepon, biji salak, dan lain-lain. Banyak orang yang bingung ketika harus membedakan tepung sagu dengan tepung kanji. Hal ini wajar terjadi mengingat kedua tepung tersebut selama ini memang dikenal dapat saling menggantikan. Meski begitu bukan berarti hal ini bisa bekerja pada semua resep. Biasanya sagu sendiri lebih sering digunakan untuk membuat pempek, bakso dan siomay. 
Pada dasarnya perbedaan yang mencolok diantara keduanya adalah bahan dasar pembuatnya dimana jika tapioka adalah pati singkong, tepung sagu dibuat dari batang pohon sagu yang dicampur air dan diendapkan. Secara visual tepung tapioka dan tepung sagu memiliki warna putih yang hampir sama, perbedaan baru terasa ketika dipegang dimana tepung sagu akan terasa kesat sementara tapioka terasa licin. 

Kini Anda telah mengetahui perbedaan antara tepung beras, tepung ketan, tapioka, maizena dan sagu. Setelah mengetahui perbedaan dan fungsinya masing-masing, jangan sampai salah menggunakan tepungnya ya.

Pertanyaan Terkait

Jelaskan Cara Membedakan Tepung Beras Biasa dengan Tepung Beras Ketan?

A: Secara warna, baik tepung beras dan tepung ketan memang hampir sama. Namun saat anda pegang mulai terasa perbedaanya. tepung ketan memiliki tekstur yang lebih berat dan licin. Agar semakin mudah dalam membedakan bisa anda beri sedikit air. tepung ketan yang terkena air akan mengental dan licin. beda dengan tepung beras yang encer dan ringan.

Apa Tepung Tapioka sama dengan Tepung Beras?

A: tentu saja berbeda. Seperti yang kita ketahui tepung tapioka terbuat dari singkong sementara tepung beras terbuat dari beras. tepung tapioka memiliki tekstur yang kenyal dan liat. itu sebabnya tepung tapioka lebih banyak digunakan sebagai pengenyal. Berbeda dengan tepung beras yang justru memiliki tekstur yang halus dan lembut sehingga lebih sering digunakan untuk bahan kue seperti serabi, lapis dan lainnya.

Apa Pengganti Tepung Sagu?

A: tepung sagu secara ciri-ciri hampir mirip dengan tepung tapioka. perbedaan keduanya adalah bahan dasar dan warna yang dihasilkan. Oleh karena itu, jika anda bingung apa pengganti tepung sagu yang sesuai, maka tepung tapioka bisa jadi jawabannya. Pada beberapa kondisi kedua tepung ini memang bisa saling menggantikan. Seperti misalnya untuk membuat pempek, siomay dan lainnya. 

Jangan lupa share artikel ini ke teman-teman Anda yang membutuhkan, yah!

Tepung merupakan bahan makanan berbentuk serbuk halus. Kegunaan tepung bermacam-macam tergantung dari jenisnya. Walaupun berbeda kegunaan secara umum, akan tetapi beberapa jenis tepung dapat saling menggantikan. 

Sebagian jenis tepung ada yang mengandung gluten dan hal tersebut cukup mengganggu bagi para penderita intoleransi gluten. Tepung terigu merupakan salah satu jenis tepung yang memiliki kandungan gluten.

Terdapat beberapa jenis tepung yang secara umum beredar di pasaran. Jenis tepung tersebut antara lain adalah tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung terigu. Simak perbedaan dari ketiga jenis tepung tersebut berikut ini:

• Tepung Tapioka
  Tapioka merupakan tepung yang terbuat dari singkong. Tepung ini sering digunakan sebagai campuran dalam pembuatan bakso, siomay, atau kue basah. Fungsi penambahan tepung tapioka adalah untuk menambah kekenyalan makanan. Tepung tapioka yang bebas gluten merupakan pilihan tepung yang lebih cocok terutama bagi Anda yang memiliki intoleransi gluten.
• Tepung Maizena
  Tepung maizena berasal dari biji jagung. Jenis tepung ini banyak digunakan dalam pembuatan kue dan sebagai pengental masakan sup atau saus. Tepung jenis ini juga biasa dicampurkan dengan tepung terigu dan digunakan sebaga pelapis makanan yang digoreng renyah.
• Tepung Terigu
  Tepung terigu merupakan jenis tepung yang paling banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Aneka jenis makanan seperti mie, roti, kue basah, maupun kue kering juga banyak yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu. Tepung terigu terbuat dari biji gandum dan terbagi lagi ke dalam beberapa jenis tergantung kandungan proteinnya, yakni protein tinggi, sedang, dan rendah. Tepung terigu protein tinggi mengandung gluten yang paling tinggi dan sebaliknya, tepung terigu protein rendah mengandung paling sedikit gluten.

Anda perlu berhati-hati dalam memiih tepung terigu. Pilihlah tepung terigu yang tidak mengalami proses pewarnaan (unbleached) sehingga lebih sehat dan bebas dari zat kimia yang dapat membahayakan Anda dan keluarga. 

Bagi Anda yang sedang menjalani diet, kurangi konsumsi makanan yang terbuat dari tepung yang bukan berasal dari biji-bijan utuh karena jumlah seratnya sedikit sedangkan kandungan karbohidratnya sangat tinggi. Pilihlah tepung yang berasal dari biji-bijan utuh agar kandungan serat dan nutrisinya tetap utuh.

Secara umum, cara penyimpanan tepung maizena, terigu, dan tapioka adalah di tempat yang kering dan bersih. Pastikan juga wadah penyimpanannya tertutup rapat agar kelembapan udara dan kutu tidak masuk ke dalam tepung. 

Jika tanggal kedaluwarsa tidak tertera dalam kemasan tepung, Anda dapat memperhatikan kondisi tepung sebelum digunakan. Jika tepung tapioka, maizena, dan terigu yang Anda miliki menggumpal, berkutu, berjamur, atau berubah warna, maka sebaiknya hindari menggunakan tepung tersebut.

Tepung yang lembap atau menggumpal akan menyebabkan aroma tengik pada makanan yang dihasilkan jika tetap digunakan. Anda bisa menjemurnya terlebih dahulu di bawah sinar matahari untuk mengurangi kelembapannya. Jika aroma tengik masih tersisa, sebaiknya hindari menggunakan tepung tersebut untuk mengolah makanan.

Tepung tapioka, tepung terigu, maupun tepung maizena memang sangat mudah dijumpai di pasaran, mulai dari tepung curah hingga yang terkemas dengan baik. 

Untuk tepung tapioka. Maizena, dan terigu yang dijual dalam kemasan, Anda dapat memperhatikan kualitasnya dengan melihat pada nama pabrik pembuat, komposisi, tanggal kadaluarsa, dan kerapatan kemasannya. Biar begitu, agak sulit untuk menentukan kualitas dari tepung maizena, tapioka, atau terigu curah. 

Jika Anda penderita intoleransi gluten namun ingin tetap mengonsumsi makanan berbahan dasar tepung, pilihlah tepung bebas gluten. Untuk memperoleh tepung bebas gluten berkualitas, Anda dapat membelinya secara online melalui situs Lemonilo. 

Tepung bebas gluten yang tersedia di Lemonilo terbuat dari singkong ataupun campuran beras merah, sorghum, dan sagu terbaik sehingga bebas gluten dan aman untuk dikonsumsi para penderita intoleransi gluten.

Lihat juga: Beras merah organik

Apakah tepung tapioka bisa diganti dengan tepung maizena?

Tepung tapioka sama dengan apa?

Tepung tapioka digunakan untuk apa saja?

Tepung maizena apa sih?