Kue Talam
Harga :
Kue Talam - Rp. 2,500,- / Pc (Min Order 30 Pc - Max Order 200 Pc)
Deskripsi :
Kue Talam Adalah kue berhaban dasar tepung beras, tepung kanji, gula, garam, telur, kacang hijau, dan pewarna alami, dapat saji selama 8 jam, dan 1 hari bila disimpan didalam suhu kamar (lemari pendingin)
Sekilas Khazanah : Kue talam adalah salah satu jenis makanan camilan tradisional Indonesia jadi mudah ditemukan di mana-mana di semua daerah Indonesia. Di bulan puasa, kue talam merupakan salah satu menu buka puasa yang cukup populer. Kue talam umumnya dibuat dengan bahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong (tapioka), tepung terigu atau tepung sagu. Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori karbohidrat sederhana yang memilki nilai indeks glikemik yang tinggi. Di resep sehat ini saya mencoba memodifikasi kue talam sehingga menjadi lebih sehat, bernutrisi dan dapat disajikan untuk menu buka puasa.
Cara Pesan :
Dapat dipesan 3 hari (H-3) sebelum pengiriman / proses pembuatan
Ely's Cake "Pasti Suka"
Putri Puspita Rabu, 20 Juni 2018 | 14:00 WIB
Kue Talam Daun Suji (Putri Puspita)
Bobo.id – Indonesia kaya dengan kue-kue tradisional. Salah satunya adalah kue talam. Apa yang istimewa dari kue ini?
Semua Daerah
Kue talam menyebar di semua daerah di Indonesia dengan berbagai varian.
Kue ini biasanya disajikan sebagai sajian untuk berbuka puasa.
Namun, walaupun tidak sedang puasa, kue ini juga mudah ditemui di pasar sebagai camilan menikmati teh di pagi hari.
BACA JUGA:Bukan dari Ambon, Mengapa Kue Khas Sumatera Utara Ini Diberi Nama Bika Ambon?
Aneka Rasa, Aneka Warna
Kue talam memiliki berbagai macam rasa dan warna tergantung cara pembuatannya.
Bahkan, ada juga kue yang memadukan dua warna sekaligus, seperti putih dan hijau atau putih dan kuning.
Beberapa kue talam yang dikenal, seperti kue talam pandan, tape, lapis ketan, kentang, dan bulan. Ada juga yang menggunakan campuran buah, seperti pisang dan durian.
Page 2
Page 3
Putri Puspita
Kue Talam Daun Suji
Bobo.id – Indonesia kaya dengan kue-kue tradisional. Salah satunya adalah kue talam. Apa yang istimewa dari kue ini?
Semua Daerah
Kue talam menyebar di semua daerah di Indonesia dengan berbagai varian.
Kue ini biasanya disajikan sebagai sajian untuk berbuka puasa.
Namun, walaupun tidak sedang puasa, kue ini juga mudah ditemui di pasar sebagai camilan menikmati teh di pagi hari.
BACA JUGA:Bukan dari Ambon, Mengapa Kue Khas Sumatera Utara Ini Diberi Nama Bika Ambon?
Aneka Rasa, Aneka Warna
Kue talam memiliki berbagai macam rasa dan warna tergantung cara pembuatannya.
Bahkan, ada juga kue yang memadukan dua warna sekaligus, seperti putih dan hijau atau putih dan kuning.
Beberapa kue talam yang dikenal, seperti kue talam pandan, tape, lapis ketan, kentang, dan bulan. Ada juga yang menggunakan campuran buah, seperti pisang dan durian.
Resep Kue Talam Arrowroot Sederhana Spesial Asli Enak. Kue talam lezat lembut dan empuk ini terbuat dari bahan tepung talas dan ubi ungu yang telah dikukus terlebih dahulu kemudian dihaluskan ditambah tepung beras dan bahan-bahan lainnya inilah yang disebut adonan dasar kue talam. Kue talam adalah kue basah tradisional asli Indonesia tetapi telah di modifikasi secara modern oleh Chef Budi Sutomo jadilah kue talam Arrowroot ala Chef ini cocok untuk menu buka puasa atau paling enak dijadikan hidangan buka puasa praktis dan sederhana pada bulan Ramadhan Mei 2022 nanti. Apalagi kue talam ini dimasukkan ke kulkas terlebih dahulu baru dikonsumsi rasanya segar sekali. Baca Juga : Menu Buka Puasa Terbaru 2022.
| Gambar Kue Talam Arrowroot |
Menurut situs wikipedia. Kue talam adalah salah satu jenis makanan cemilan tradisional Indonesia jadi mudah ditemukan dimana-mana di semua daerah Indonesia. Di bulan puasa, kue talam merupakan salah satu menu buka puasa yang cukup populer. Kue talam umumnya dibuat dengan bahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong (tapioka), tepung terigu atau tepung sagu. Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori karbohidrat sederhana yang memilki nilai indeks glikemik yang tinggi. Di resep sehat ini saya mencoba memodifikasi kue talam sehingga menjadi lebih sehat, bernutrisi, bergizi dan dapat disajikan untuk menu buka puasa praktis lebih sehat untuk diet.
Sejenis kue lapis terdiri dari + 5 lapisan. Bahan pembuatnya : tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, gula merah, santan, garam, dan daun pandan (sebagai aroma). Tepung beras, tapioka, dan gula merah dubuat adonan dan direbus lalu dicurahkan sehingga membentuk 4 lapisan. Kemudian tepung maizena dan santan direbus dan dicurah pada lapisan paling atas. Sedangkan garam dam daun pandan merupakan pelengkap dalam setiap adonan. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi kuih talam ubi ungu super lembut dan empuk sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis aneka kue basah tradisional untuk takjil berbuka puasa Ramadhan.
JENIS-JENIS KUE TALAM ANEKA KREASI DAN VARIASI :
- Kue talam pandan
- Kue talam hijau
- Kue talam labu kuning
- Kue talam ubi jalar
- Kue talam lapis ketan
- Kue talam ebi
- Kue talam tape
- Kue talam singkong / ubi kayu
- Kue talam pisang
- Kue talam durian
- Kue talam kentang
- Kue talam ubi ungu
- Kue talam ketan
- Kue talam Jagung
- Kue talam bulan (khas Betawi)
- Kue talam tepung beras
RESEP KUE TALAM
BAHAN :
- 100 gram tepung talas
- 200 gram ubi ungu, kukus, haluskan
- 30 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 300 ml santan kental
- 1/4 sdt garam halus
- 1/4 sdt pasta vanili
- 1/2 sdm tepung beras
- 150 ml santan kental
- 1/4 sdt garam halus
- 10 gram nangka, potong dadu
- Campur tepung beras, garam dan santan kental. Aduk rata dan sisihkan.
- Ditempat terpisah campur tepung talas, gula pasir, tepung beras, garam dan vanili. Aduk rata.
- Tambahkan ubi ungu dan santan. Aduk kembali hingga rata dan sisihkan.
- Tuangkan adonan talam kedalam cetakan kue yang telah diolesi dengan minyak hingga 3/4 dari tinggi cetakan.
- Kukus selama 30 menit.
- Tuangkan adonan lapisan kedalam cetakan yang telah diisi dengan adonan talam, kemudian tambahkan potongan nangka.
- Kukus kembali hingga kue benar benar matang. Angkat, dinginkan.
- Keluarkan kue dari cetakan.
- Atur diatas piring saji. Hidangkan dan sajikan kue talam Arrowroot spesial ini.
Tags : Cara Buat Kue Basah
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue talam adalah satu di antara jajanan tradisional khas Indonesia.
Jajanan satu ini mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional maupun semua daerah di Indonesia.
Kue tradisional ini termasuk dalam kategori kue basah, jadi tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.
Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah tepung-tepungan, seperti tepung terigu, tapioka, tepung beras, ataupun tepung sagu.
Kue talam juga dapat dijadikan hidangan saat berbuka puasa. (1)
Kue ini dikenal tak lepas dari sejarah Betawi.
Kue yang diduga berumur lebih dari 500 tahun ini ternyata banyak dipengaruhi oleh budaya Tionghoa, dan Eropa.
Baca: Lapis Legit
Kata "kue" berasal dari kata serapan dari Bahasa Kokkian: koé.
Pada awalnya istilah kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional peranakan Tionghoa.
Ciri khas kue ini adalah bertekstur lentur dan lengket yang menggambarkan kekentalan dalam hubungan kekerabatan antar manusia.
Rasanya yang gurih dan manis legit menggambarkan perpaduan sejarah kehidupan manusia di muka bumi.
Sebab itulah kue talam dibuat dua lapis, yakni rasa manis pada bagian bawah dan rasa gurih di bagian atas.
Pada jaman dahulu, kue ini tidak memiliki banyak varian seperti saat ini.
Disebut ‘Kue Talam’ karena adonan kue ini dicetak pada loyang bulat atau ‘Talam’.
Baca: Bubur Candil
Ada juga yang menyebut ‘Talam” itu berarti baki atau nampan.
Mengingat filosi dan makna dari kue talam ini, maka tak heran bahwa kue ini hanya tersedia pada kalangan bangsawan saja dan hanya disajikan saat acara – acara tertentu sebagai hidangan jajanan atau hidangan pembuka.
Karena sang tuan rumah sangat menghormati dan menganggap para tamunya sebagai kerabatnya.
Tidak banyak orang yang bisa membuat kue ini. Penentuan bahan dan cara pengolahan menjadi kunci utama dari kelezatan kue ini.
Bahan baku kue talam yang sangat populer dijaman itu hanya terbuat dari ubi, tepung ketan, gula, dan santan.
Sebab itulah maka masyarakat sering menyebutnya ‘Kue Talam Ubi’.
Namun, dengan berkembangnya zaman sekarang ini, kue talam memiliki beberapa variasi baik warna maupun rasanya.
Diantaranya adalah talam pandan, kentang, labu kuning, jagung dan ubi ungu.
Ada pula yang membuatnya dengan varian aneka buah-buahan misalnya pisang, durian, nangka, jeruk, mangga, dan lain-lain. (2)
Baca: Kolak Biji Salak
Bahan Lapisan Hijau
150 gram tepung beras
400 ml santan dari sebutir kelapa
80 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan hijau
1 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Putih
50 gram tepung beras 200 ml santan
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat Lapisan Hijau:
1. Rebus santan bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan pasta pandan di atas api kecil. Rebus hingga hangat saja, tidak sampai mendidih. Jika sudah terbentuk gelembung halus di pinggir panci, matikan api.
2. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung beras. Tuang santan hangat ke mangkuk berisi tepung beras, lalu aduk rata.
3. Siapkan cetakan kue talam, olesi tipis-tipis bagian dalamnya dengan minyak goreng, agar tidak lengket.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian. Kukus dengan api sedang selama 20 menit, lalu tuang adonan putih di atasnya.
Cara Membuat Lapisan Putih
1. Rebus santan bersama garam, daun pandan, dan daun pandan menggunakan api kecil. Rebus hingga hangat saja, tidak sampai mendidih.
2. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung beras. Tuang santan hangat ke dalam mangkuk berisi tepung beras, lalu aduk rata.
3. Tuang adonan putih ke atas adonan hijau yang sudah dikukus terlebih dahulu, isi hingga permukaannya penuh.
4. Kukus kembali adonan selama 15 menit hingga matang. Matikan api, diamkan hingga suhu ruang sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Ada beberapa tips yang dapat diterapkan saat membuat kue talam, yakni:
1. Lapisi permukaan panci kukusan dengan serbet sebelum ditutup, agar air tak menetes ke adonan, sehingga bentuknya tidak rusak.
2. Supaya adonan tak mengembang ketika dikukus, gunakan api sedang, sehingga suhunya tidak terlalu panas. (3)
Baca lengkap soal Kue Bugis di sini
(Tribunnewswiki.com/Puan)