Jelaskan apa yang dimaksud peralatan pengolahan Kitchen tool dan berikan contohnya

Peralatan dapur dari waktu ke waktu semakin memperlihatkan perkembangan yang cukup signifikan. Peralatan dapur semakin berkembang sesuai dengan fungsinya. Untuk memenuhi kebutuhan memasak skala besar, maka perlu peralatan dapur equipment terbaru agar dapet menghasilkan masakan dalam jumlah banyak ini tetap terjaga kualitas dan kelezatannya.

Peralatan dapur equipment biasanya pada industri menggunakan yang bergerak dalam bidang tata boga, seperti restoran, cafe, perhotelan, katering, bar, central kitchen dan lain sebagainya. Peralatan ini juga menjadi hal yang sangat penting karena perkakas ini menjadi senjata para chef ataupun koki untuk mengkreasikan sajian yang istimewa bagi para pelanggan.

Pengertian Kitchen Equipment

Dapur menjadi bagian terpenting dalam kehidupan manusia. Tak hanya menjadi bagian pemenuhan konsumsi, tapi dapur juga menjadi hal penting dalam roda perekonomian. Dapur sangat menentukan indikator keberhasilan dari sebuah bisnis bagi mereka yang terjun dalam dunia industri tata boga.

Pada dunia industri tata boga, menjadi hal mendasar untuk memperhatikan kualitas dapur oleh sang pelaku usaha. Peralatan yang digunakan pada industri tata boga pun tak sama dengan perkakas dapur rumahan. Umumnya peralatan dapur untuk bisnis berukuran besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan.

Kitchen equipment merupakan solusi dalam pemenuhan dapur industri tata boga. Peralatan masak adalah segala peralatan dalam keadaan yang besar dan digunakan dalam proses pengolahan makanan, atau food production.

Kitchen equipment ini berguna untuk menyimpan bahan-bahan makanan yang masih dalam keadaan mentah, ataupun makanan yang sudah siap saji. Peralatan yang tergolong dalam kitchen equipment ini dapat dikategorikan sebagai peralatan mesin. Oleh karena bentuknya yang besar membuat peralatan ini menjadi susah untuk dipindahkan.

Dalam pengoperasiannya, kitchen equipment ini terdesain sudah terinstal ataupun terhubung dengan sistem yang lainnya, seperti jaringan listrik, gas, pipa PVC, serta ducting. Semua sistem ini menjadi satu kesatuan yang berguna untuk para koki dalam mengolah bahan makanan.

Idealnya, kitchen equipment proses pengerjaannya seperti mesin yang ada pada pabrik pada umumnya. Alat-alat kitchen equipment tak bisa berdiri sendiri, peralatan yang ada dalam dapur ini saling berkaitan antara satu dengan yang lainnya. Satu alat tidak akan mampu menghasilkan olahan makanan yang sempurna tanpa dukungan oleh pengolahan lanjutan yang dari pekerjaan alat-alat yang lainnya.

Kitchen equipment terbagi menjadi dua jenis yakni:

1. Hot kitchen equipment yakni peralatan dapur yang dalam penggunannya berkaitan dengan panas dari gas, bara api, maupun listrik.

2. Cold kitchen equipment yaitu peralatan dapur yang memiliki fungsi untuk menyimpan suatu produk tertentu. Seperti produk yang masih mentah maupun matang serta dalam keadaan dingin maupun beku.

Jenis Peralatan Dapur Berdasar Fungsi

Bisnis yang bergerak dalam bidang tata boga seperti restoran, perhotelan, serta katering sangat membutuhkan sebuah peralatan khusus untuk mendukung kegiatan operasionalnya. Keberadaan dapur menjadi tempat untuk mengolah berbagai bahan makanan yang kemudian akan disalurkan kepada pelanggan.

Dalam kegiatan operasionalnya, dapur tentu saja harus mendukung dengan berbagai peralatan yang memiliki kualitas bagus, serta harus berjalan dengan tenaga kerja yang ahli dalam bidangnya. Oleh karena itu tak jarang alat-alat dapur ini bersifat ekslusif dan tidak semua orang bisa mengoperasikannya.

Alat-alat yang khusus dalam industri tata boga memiliki spesifikasi tersendiri dengan desain secara khusus. Alat-alat dalam industri ini yaitu peralatan dapur equipment. Peralatan ini memiliki fungsi masing-masing yang dalam kinerjanya selalu berhubungan dengan alat-alat lainnya. Berdasarkan fungsinya, peralatan dapur equipment terbagi menjadi:

1. Preparations equipments

Preparations equipment merupakan peralatan dapur dalam industri tata boga yang berguna dalam tahapan awal yakni persiapan pengolahan. Contoh alat preparations equipment yaitu dough mixer yang berguna untuk menyiapkan bahan adonan roti pada bagian bakery. Alat ini pada umumnya bergerak menggunakan bantuan tenaga listrik.

Alat berikutnya yang termasuk dalam kategori ini yaitu alat penggiling daging, alat pengiris daging yang beroperasi dengan listrik, alat untuk menghaluskan makanan atau food blender, dan alat untuk mengiris roti atau bread slicer.

2. Processing equipment

Processing equipments yaitu peralatan dapur yang berguna dalam tahapan untuk pengolahan bahan bahan makanan. Contoh dari alat ini yaitu berbagai macam coocking range, baik dari gas maupun listrik, berbagai jenis oven, berbagai macam utensils, aneka jenis knifes, serta frying pan.

3. Service atau plating equipments

Service atau sering kita kenal dengan sebutan plating equipments ini adalah peralatan dapur yang berguna untuk keperluan tahap akhir yaitu penyajian. Jenis peralatan ini terbilang banyak jumlahnya karena pada tahap ini tampilan hidangan harus tersaji semenarik mungkin.

Contoh alat-alat service atau plating equipments yaitu sizzling platter untuk steak yang berbentuk oval, fjallraven kanken mini casserole yang merupakan alat penyajian untuk jenis casserole yang memiliki sifat tahan terhadap api, marmite atau alat ubtk menyajikan sup yang terbuat dari porselen tahan api, serta masih banyak yang lainnya.

Selain itu ada juga beberapa alat lain yang tergolong dalam peralatan dapur equipment. Seperti deep fat fryer atau alat besar yang berguna untuk menggoreng, range tops yang menjadi media memasak bersama, salamander yaitu sebuah sarana yang berguna untuk memanggang makanan, serta rice cooker.

Peralatan dapur equipment ini memang identik dengan usaha tata boga kelas atas. Hasil makanan dari peralatan ini pun tak main-main, memiliki cita rasa tinggi dengan harga mahal serta banyak pelanggan mencarinya demi memuaskan lidah dan perut.

Semoga artikel ini bermanfaat. Terima kasih

Sebagian orang mungkin masih terdengar asing dengan sebutan tentang peralatan kitchen utensil. Mengingat istilah ini tidak lazim digunakan dalam kehidupan sehari-hari, khususnya bagi orang awam. Namun yang pasti istilah tersebut sering dipakai untuk penamaan beberapa peralatan dapur atau alat memasak.

Apa Itu Kitchen Utensil?

Kitchen untensil merupakan peralatan masak yang mempunyai ukuran relatif kecil dan pastinya cukup ringan. Peralatan ini seringkali di gunakan untuk kebutuhan sehari-hari dalam memasak dan bisa dikatakan sangat pokok. Kebalikan kitchen utensil adalah kitchen equipment yang merupakan peralatan masak skala besar.

Jenis-Jenis Peralatan Kitchen Utensil

1.   Panci

Panci merupakan peralatan yang lazim atau selalu ada dalam setiap dapur baik itu pemakaian rumahan, restoran, dan lain sebagainya. Namun peralatan yang satu ini mempunyai banyak ukuran mulai dari yang paling kecil hingga yang besar. Selain itu juga membunyai banyak jenis fungsi seperti khusus untuk membuat sayur.

Selain itu juga ada panci bertangkai yang berfungsi untuk memasak atau membuat saus. Ada pula panci yang memang khusus untuk merebus air hingga memasak sup dan menumis makanan. Keberagaman jenis panci yang berdasarkan pada fungsinya itu bertujuan untuk memudahkan Anda saat membuat suatu makanan agar hasilnya maksimal.

2.   Penggorengan

Alat penggorengan sangat penting untuk memasak jenis makanan apa saja. Oleh karena itu, selain mempunyai banyak ukuran juga ada banyak jenis sesuai dengan fungsinya, antara lain adalah:

• Wok yaitu penggorengan khusus untuk bahan yang membutuhkan banyak sekali minyak.
• Crepe pan merupakan penggorengan dengan bentuk kecil yang sering digunakan untuk menggoreng suatu adonan yang digoreng secara tipis.
• Frying pan atau bisa disebut dengan wajan ini merupakan penggorengan yang umum digunakan oleh setiap orang untuk beragam jenis bahan ataupun makanan.
• Fried egg pan merupakan penggorengan khusus untuk telur.

3.   Alat pemanggang

Di Indonesia ada banyak sekali jenis makanan yang dipanggang, oleh karena itu beberapa tempat makan harus mempunyai alat memanggang. Sebagaimana penggorengan, alat ini juga mempunyai banyak macam sesuai dengan fungsinya yaitu:

• Fancy grill merupakan pemanggang khusus untuk sosis, daging, dan semacamnya.
• Multi grill adalah pemanggang yang sifatnya multifungsi, dimana bagian sisinya bergigi dan sisi yang lain tetap datar, sehingga bisa memanggang beragam bahan makanan.
• Ultra-grill merupakan alat yang digunakan untuk memanggang udang dan beberapa jenis ikan lainnya.
• Snack maker adalah pemanggang khusus untuk membuat kue atau makanan ringan yang diolah dengan cara dipan.

4.   Mangkuk

Dalam hal memasak, mangkuk mempunyai banyak ukuran serta jenisnya sesuai dengan manfaatnya. Biasanya peralatan ini terbuat dari beragam bahan pula tergantung pada penggunaannya. Berikut adalah beberapa jenis mangkuk yang ada:

• Whisking bowl merupakan mangkuk untuk mengocok suatu adoanan
• Mixing bowl adalah mangkuk yang digunakan sebagai wadaj mengaduk berbagai bahan makanan ataupun adonan tertentu.

5.   Peralatan kitchen utensil serta perlengkapan memasak

Aktifitas memasak Anda tidak akan bisa berjalan dengan baik dan nyaman, tanpa adanya beberapa peralatan maupun perlengkapannya. Bisa jadi Anda keteteran dan bingung sendiri saat memasak. Ada beberapa jenis perlengkapan memasak, diantaranya adalah:

Peralatan pendukung saat memasak

Peralatan pendukung ini ada banyak sekali jumlah dan jenisnya mulai dari yang penting sekali hingga yang biasa. Adapun yang terpenting adalah spatula, strainer atau penyaring minyak, tatakan, gelas, cobek, sendok bertangkai panjang, hingga sendok ukur. Semua itu sangat membantu Anda saat memasak baik menggoreng, merebus, dan sebagainya.

Peralatan penyajian

Setelah selesai masak dan makanan sudah siap, sangat membutuhkan banyak peralatan untuk penyajian. Alat tersebut yang terpenting adalah piring, sendok, garpu, serta wadah lainnya serta nampan.

6.  Alat pemotong

Alat pemotongan dalam hal masakan dan makanan ada begitu banyak macamnya. Alat pemotong yang dimaksud seringkali adalah pisau dengan beragam ukuran, bahan, hingga fungsinya. Agar Anda tidak salah paham dan untuk menghindari kesalahan penggunaan, ada baiknya untuk mengetahui jenis dan fungsinya, diantaranya adalah:

• Vegetable knife yaitu pisau untuk memotong sayuran dan buahan.
• Peeler merupakan pisau khusus yang digunakan untuk mengupas buah ataupun sayur
• Small vegetable knife adalah pisau khusus untuk mengupas buah dan sayur yang berukuran sangat kecil.
• Filleting knife yaitu pisau untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya.
• Chooping knife merupakan jenis pisau yang digunakan untuk mencincang bahan makanan baik itu sayur, bumbu, hingga daging.
• Clever knife adalah pisau khusus untuk memotong daging ataupun tulang.
• Boning knife yaitu pisau yang seringkali digunakan untuk memotong bagian sendi pada suatu ikan serta bisa Anda gunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya.
• Bread knife merupakan pisau khusus untuk memotong atau mengiris-iris roti ataupun kue dan bisa Anda gunakan pula untuk memotong daging masak.
• Paring knife adalah pisau khusus untuk membentuk, mendesain, atau mengukir buahan sesuai dengan keinginan dan kebutuhan.
• Chef’s knife merupakan pisau multifungsi yang bisa Anda gunakan untuk memotong beragam bahan makanan baik itu yang sifatnya ringan dan mudah maupun yang tebal dan kenyal seperti daging.

Peralatan kitchen utensil sangat berbeda dengan peralatan dapur skala besar. Begitu pula harganya tidak terlalu tinggi jika dibandingkan dengan kitchen equipment yang ukuran bendanya cenderung besar serta mempunyai bandrol yang tinggi, namun bisa digunakan untuk masakan dalam jumlah besar.