Manfaat olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging berikut ini benar kecuali

Hai sahabat Ahzaa selamat datang kembali di AhzaaNet. Saat ini pengolahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas makin banyak di minati khususnya bagi masyarakat modern yang memiliki aktivitas yang padat. Kita mengenal  pengolahan bahan setengah jadi seperti; baso, sosis, nugget, dendeng, telur asin dan abon. 

Nah, berbicara tentang pengolahan pangan setengah jadi tersebut, pada kesempatan ini saya akan membagikan materi bab yang sesuai untuk topik tersebut yaitu materi Prakarya kelas 9 SMP/ MTs semester 2 bab 4 tentang Pengolahan Bahan Pangan Setegah jadi dan Produk Samping dari Bahan  Perikanan dan Peternakan menjadi Makanan Siap Konsumsi. 

Pada mapel Prakarya kelas 9 semester 2 bab 4, terdapat dua subtopik utama yaitu, 

A. Makanan dari Bahan Setengah jadi

B. Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

Kedua sub bab tersebut akan saya bagikan dalam bentuk latihan soal untuk membantu dalam belajar khususnya untuk menghadapi penilaian harian atau ujian sekolah bagi kelas 9. Terdapat 20 butir soal pilihan ganda lengkap dengan kunci jawabannya. 

Baik, langsung saja berikut latihan soalnya,

===========================================================================================

Latihan Soal Prakarya Kelas 9 SMP/ MTs Semester 2 

Bab 4 : Pengolahan Bahan Pangan Setegah jadi dan Produk Samping dari Bahan  Perikanan 

dan Peternakan menjadi Makanan Siap Konsumsi

===========================================================================================

1. Pengertian bahan makanan setengah jadi adalah ....

A. bahan pangan matang yang sudah pernah diolah sebelumnya kemudian diawetkan

B. bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan

C. bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan

D. bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetan dan langsung diolah

AnswerJawaban: C

2. Olahan pangan setengah jadi berbahan baku sapi dan daging unggas banyak diminati terutama karena ....

A. harga yang murah dan rasanya yang enak

B. praktis, dapat disimpan lama dan digunakan kapan saja

C. pengolahannya lebih mudah

D. mudah didapatkan dimana saja

AnswerJawaban: B

3. Contoh hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat disimpan dalam kondisi kering adalah ....

AnswerJawaban: C

4. Baso ikan merupakan salah satu olahan pangan dari ikan jenis berikut ini, kecuali ....

AnswerJawaban: A

5. Salah satu hal yang membedakan baso ikan dengan baso daging sapi adalah terutama pada ....

B. tekstur daging yang lebih lembut

AnswerJawaban: B

6. Dendeng merupakan salah satu olahan makanan yang prosesnya dengan cara ....

AnswerJawaban: A

7. Terasi udang merupakan hasil olahan udang yang sering disebut dengan ....

AnswerJawaban: A

8. Jenis udang yang biasa digunakan untuk pembuatan terasi adalah ....

AnswerJawaban: B

9. Terasi dapat dimanfaatkan dalam berbagai produk makanan yaitu ....

C. bahan penyedap makanan

AnswerJawaban: D

10. Pengolahan dan pengawetan rumput laut memiliki manfaat sebagai berikut ini, kecuali ....

B. memudahkan dalam penyajian

C. memudahkan dalam pengangkutan

D. menambah kandungan gizi rumput laut

AnswerJawaban: D

11. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat tepung karagenan rumput laut adalah ....

AnswerJawaban: D

12. Pemberian garam berlebih pada proses pembuatan telur asin berguna untuk ....

B. pengatur keseimbangan rasa

C. menonaktifkan enzim perombak

D. pembentuk susunan telur asin

AnswerJawaban: C

13. Di bawah ini yang merupakan ciri- ciri telur asin yang berkualitas tinggi adalah ....

A. kuning telur berwarna agak kemerahan

B. bau amis yang menyengat

C. mengeluarkan cairan saat digigit

D. rasa asin yang menyengat

AnswerJawaban: A

14. Dalam pembuatan dendeng daging pemberian garam dapur berguna untuk ....

C. menaikkan harga dendeng

AnswerJawaban: D

15. Keju merupakan produk bahan olahan setengah jadi yang berasal dari produk ....

AnswerJawaban: B

16. Di bawah ini yang bukan merupakan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan adalah ....

AnswerJawaban: B

17. Kepala ikan merupakan bahan pangan hasil samping dari produk perikanan yang memiliki manfaat berikut ini, kecuali ....

B. nilai gizi yang tinggi

AnswerJawaban: C

18. Salah satu alasan ceker ayam dipandang sebagai bahan pangan produk samping adalah ....

B. nilai gizi yang tinggi

C. olahan produk yang mudah

AnswerJawaban: D

19. Tulang ikan dimanfaatkan sebagai bahan pangan produk samping karena mengandung vitamin D yang berguna untuk ....

AnswerJawaban: B

20. Di bawah ini yang bukan merupakan proses dalam teknik pengolahan makanan hasil samping bahan baku perikanan adalah ....

AnswerJawaban: D

Keuntungan dari pengolahan pangan setengah jadi yaitu bahan baru yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan, aman dalam distribusi keluar daerah serta hemat uang dan biaya penyimpanan. Namun selain ada nilai positifnya juga ada dampak negatifnya yaitu mudahnya terkontaminasi bakteri. Bakteri yang biasanya mengkontaminasi makanan setengah jadi yaitu Clostridium botulinum dan Bacillus cereus.  

Oleh karena itu, pilihan jawaban yang benar adalah D.

tirto.id - Bahan pangan setengah jadi memiliki banyak manfaat, baik dari sisi konsumsi ataupun niaga. Dari sisi konsumsi, bahan pangan setengah jadi dapat disimpan dalam waktu lama. Sementara itu, dari sisi niaga, ia lebih mahal daripada bahan mentah. Berikut ini contoh-contoh bahan pangan setengah jadi yang lazim ditemui dalam kehidupan sehari-hari.

Sebagai ilustrasi, contoh bahan pangan setengah jadi adalah dendeng dan sosis. Dibandingkan daging mentah, jenis bahan pangan setengah jadi ini mudah diawetkan, serta durasinya lama jadi kadaluarsa. Untuk penggunaan praktis sehari-hari, bahan pangan setengah jadi lebih mudah untuk dimasak menjadi makanan siap konsumsi.

Dikutip dari buku Cabut Duri Cahaya Surimi (2020) yang ditulis Siti Nurazizah, pengertian bahan pangan setengah jadi adalah bahan baku pangan yang telah melalui proses pengawetan. Pengawetan ini dapat terjadi secara kimiawi ataupun mikrobiologi.

Setelah melalui tahap pengawetan, bahan baku pangan akan berubah menjadi bahan pangan setengah jadi yang siap dimasak dan konsumsi.

Contoh bahan pangan setengah jadi adalah sosis, nuget, dendeng, tempe, bakso, kornet, dan sebagainya.

Saat bahan baku pangan dijadikan bahan pangan setengah jadi, nilai ekonomisnya akan meningkat. Harganya bisa naik beberapa kali lipat saat telah terdistribusi ke konsumen.

Manfaat dan Keuntungan Bahan Pangan Setengah Jadi

Hadirnya produk pangan setengah jadi menjadi alternatif bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan pangannya.

Ragam makanan pun menjadi bervariasi dengan hadirnya bahan pangan jenis ini.

Di samping itu, harga jualnya juga sangat kompetitif, mengingat permintaan pasar selalu ada dan stoknya melimpah.

Ada berbagai keunggulan bahan pangan setengah jadi. Menurut buku Prakarya Pengolahan (2020) yang ditulis Ulfa Fauziah, di antara manfaat dan keuntungan bahan pangan setengah jadi adalah sebagai berikut:

1. Bahan pangan setengah jadi merupakan bahan baku yang bersifat fleksibel bagi industri pengolahan lanjutan.

2. Stok bahan pangan setengah jadi dapat diperjualbelikan antardaerah, hingga menjadi komoditas ekspor.

3. Aman saat dilakukan distribusi dari satu tempat ke tempat lain.

4. Bahan pangan setengah jadi bisa dikemas lebih ringkas dan mudah dipindahtangankan.

5. Penyimpanannya cenderung menghemat tempat.

6. Biaya penyimpanan terbilang lebih terjangkau.

7. Tahan lama dan lebih kuat saat berhadapan dengan cuaca dingin atau panas.

Baca juga:

• Apa Saja Jenis Hasil Samping dari Bahan Pangan Serealia dan Umbi?
• Diskusi Pengendalian Bahan Pangan

Jenis Produk Bahan Pangan Setengah Jadi dan Manfaatnya

Bahan pangan setengah jadi dapat dibedakan jenisnya dari asal pengambilannya. Mengutip buku Prakarya (2018) yang ditulis Sukri Faroki, dkk, ada dua jenis bahan pangan setengah jadi:

1. Bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan

2. Bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan.

Pemrosesan daging (peternakan) dan ikan (perikanan) menjadi bahan pangan setengah jadi akan memperpanjang waktu simpannya.

Saat tidak dilakukan pemrosesan bahan pangan setengah jadi, kandungan mineral dan air pada daging ataupun ikan yang belum diolah menyebabkan waktu simpannya relatif singkat.

Efek yang muncul adalah pembusukan akibat pengaruh fisiologik, mekanik, fisik, kimiawi, serta parasitik atau mikrobiologik yang berubah.

Dengan adanya pengawetan, daging dan ikan bisa diubah menjadi berbagai bentuk makanan olahan yang tahan lama dan tetap mempertahankan sebagian kandungan gizinya.

Pemanfaatan bahan pangan setengah jadi dari sumber hasil peternakan dan perikanan antara lain:

1. Kornet

Kornet umumnya dibuat dengan mengawetkan daging sapi ke dalam larutan garam jenuh yang dicampur air.

Daging tersebut kemudian direbus memakai api kecil agar teksturnya tidak rusak. Kornet menjadi bahan pangan yang cukup awet dengan masa konsumsi cukup panjang.

2. Abon

Abon merupakan makanan dari serat daging hewan dengan bentuk seperti serat kapas. Abon bersifat kering dan nyaris tidak memiliki kandungan air.

Abon bisa awet sampai berbulan-bulan pada kemasan kedap udara. Bahan baku yang biasa dipakai adalah daging sapi dan ayam, atau bisa pula dengan ikan tertentu.

3. Dendeng

Dendeng adalah makanan khas dibuat dari daging sapi dengan memotongnya tipis seperti serpihan.

Daging ini lantas dibumbui dengan saus asam, asin, atau manis kemudian dikeringkan melalui api kecil atau diasinkan dan dijemur.

4. Sosis

Sosis terbuat dari daging cincang, lemak hewan ternak, rempah, dan bahan lainnya.

Daging tersebut umumnya dibungkus memakai usus hewan atau bahan sintetis, kemudian diawetkan.

5. Daging Asap

Daging ini diawetkan dengan cara pengasapan dan pembakaran kayu yang mengeluarkan banyak asap.

Kegunaan asap ini dapat membunuh bakteri dan jamur yang bisa merusak daging. Komponen kimia pada asap menjadikan daging menjadi lebih mengkilap dan tahan lama.

6. Bakso

Bakso adalah bahan makanan yang digemari banyak masyarakat Indonesia.

Selain terbuat dari daging sapi dan ayam, kini juga mulai bermunculan bakso dari bahan baku ikan.

Baca juga:

• Pandemi Corona: Indonesia Bisa Kekurangan Beras dan Bahan Pangan
• Contoh Bahan Pangan Setengah Jadi Beserta Pengertian dan Jenisnya

Subscribe for updates Unsubscribe from updates