Sebutkan macam-macam teknik pengolahan makanan panas kering dry heat cooking

Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking) – Teknik mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas kering, sebagai berikut. Baca Juga: Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat)

1. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)

Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy). Teknik ini dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan termasuk buah, sayuran, daging dan unggas, serta ikan.

Pada metode kering ini, karena dipanaskan dalam suhu tinggi, akan terjadi perubahan tekstur, warna, dan rasanya. Pada proses pengolahan dengan metode deep frying ini beberapa kandungan gizi akan rusak, tetapi kandungan energinya akan tinggi karena mengandung lemak. Kandungan vitamin biasanya lebih sedikit yang hilang.

2. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)

Suatu proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar dengan bahan hanya satu kali dibalik. Dengan teknik ini bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang, asam amino yang terdapat pada bahan makanan akan tetap, meskipun protein akan menyusut, dan juga akan kehilangan beberapa jenis vitamin B.

3. Teknik Menumis (Sauteing)

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah. Biasanya cairan yang ditambahkan adalah saus, cream, dan sejenisnya yang dimasukkan pada saat terakhir proses pemasakan.

Sebelum menumis hendaknya potongan/irisan bahan makanan dipersiapkan terlebih dahulu. Gunakan minyak zaitun atau minyak kanola yang mengandung minyak sehat dan membantu menurunkan kadar kolesterol berbahaya.

4. Teknik Memanggang (Baking)

Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.

5. Teknik Membakar (Grilling)

Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung. Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar 292ºC. Grill juga dapat dilakukan diatas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya.

Dalam teknik pengolahan pangan panas kering Dry Heat Cooking perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah maupun pada alat yang digunakan. Kegosongan merupakan ciri khas dari makanan yang di-grilled. Baca Juga: Teknik Pengolahan Makanan Internasional dan Penjelasannya

mapel prakara tolong jawab plis​

berikut ciri ciri khas vokal grup kecuali..... a. banyak terdapat improvisasi b. arransemen bersifat bebas c. menampilkan koreografi d. dipimpin oleh … seorang derigen​

kelompok paduan suara dengan jumlah penyanyi lebih dari 25 orang adalah.... a. kelompok besar b. kelompok kecil c. kelompok sedang d. kelompok standar … ​

menunjukkan kesatuan bagian dalam adalah​

Sebutkan Contoh Upacara Upacara Daerah Yang Menggunakan Lagu Daerah​

Perhatian pernyataan berikut!(1) Jumlah penari(2) Luas panggung(3) Musik pengiring(4) KostumPernyataan yang memengaruhi pola lantai tari adalah...A. ( … 1) dan (2) C. (3) dan (4) B. (2) dan (3) D. (4) dan (1) Bantu jawab ya kak soalnya besok di kumpulkan ​

nilai permukaan suatu benda disebut a.tekstur b.kontur c.ruang d.bidang​

persamaan teknik membakar dan memanggang ​

saat menstilisir bentuk ,isen berpungsi sebagai​

26. Pak Bimo seorang petani. Untuk meningkatkan hasil pertaniannya, ia memilih bibit yang unggul dan menggunakan pupuk organik. Usaha peningkatan hasi … l pertanian yang dilakukan Pak Bimo disebut....​