Tips memasak ayam pejantan agar empuk

KOMPAS.com – Cara masak ayam agar cepat empuk dan matang tanpa panci presto, salah satunya menggunakan metode rebus 5-30-7.

Metode 5-30-7 digunakan untuk merebus bahan makanan tertentu yang diklaim bisa menghemat gas karena durasi masaknya relatif cepat walaupun tanpa panci presto.

Beberapa jenis bahan makanan yang bisa diproses dengan cara ini di antaranya adalah daging sapi, kacang hijau, kikil, jeroan, ceker ayam, beras untuk lontong atau ketupat, dan lain-lain.

Baca juga: Berapa Lama Rebus Ayam agar Matang? Beda Bagian, Beda Durasinya

Cara masak ayam tanpa panci presto

Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso, metode rebus 5-30-7 belum tentu berhasil jika digunakan untuk merebus daging sapi. Namun, untuk merebus daging ayam, metode ini bisa dicoba. 

Baca juga: 3 Cara Tahu Ayam Rebus Matang Sempurna, Bekal Bikin Opor Ayam

“Ayam dengan metode itu bisa. Airnya mendidih, terus kita masukin ayam, tutup pancinya, matikan apinya,” kata Stefu ketika dihubungi Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

Setelah api dimatikan, biarkan ayam di dalam panci selama lebih kurang 30-45 menit. Durasi kematangan tergantung pada jenis dan bagian potongan ayam yang digunakan.

Kamu tak perlu menggunakan panci presto, karena daging ayam relatif lebih cepat empuk dan matang dibandingkan daging merah.

Baca juga: Cara Rebus Daging Tanpa Presto, Hemat Gas dan Hasil Empuk

Untuk merebus ayam dengan metode 5-30-7, caranya cukup mudah seperti berikut:

• Siapkan panci yang cukup untuk merebus ayam. Jika kamu merebus ayam utuh, maka gunakan panci yang cukup besar.
• Isi dengan air sampai agak penuh, lalu rebus sampai air mendidih.
• Setelah itu masukkan daging ayam yang sudah diberi bumbu (garam, lada, dan lain-lain) ke dalam air mendidih. Kamu juga bisa menambahkan bumbu dan rempah lain untuk memberi rasa pada ayam.
• Rebus daging ayam selama lima menit.
• Matikan kompor, tutup panci dengan rapat.
• Biarkan daging ayam di dalam panci selama 30 menit.
• Hidupkan kembali api kompor, rebus daging ayam selama lebih kurang tujuh menit.
• Pastikan panci selalu tertutup rapat agar daging ayam matang sempurna.

Baca juga: Tips Masak Daging Ayam Empuk, Setelah Matang Jangan Langsung Dimakan

Daging ayam yang empuk dan matang sempurna punya suhu sekitar 70-72 derajat celsius.

Ketika ditusuk dengan pisau atau garpu, akan mengeluarkan air berwarna putih bening. Jika air yang keluar dari daging masih berwarna merah, artinya ayam belum matang.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Jakarta -

Tak seperti cara memasak pada umumnya, mengolah ayam kampung memang tak mudah ya, Bunda. Agar tekstur dagingnya yang lebih keras dan alot dari ayam broiler, Bunda perlu teknis khusus.

Perlu untuk Bunda ketahui, walau berbeda, ayam kampung memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, lho. Bahkan, menurut ahli pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), yakni Prof. Ahmad Sulaeman, ayam jenis tersebut mengandung zat besi yang amat tinggi.

"Walaupun ayam kampung ini lebih alot dagingnya, tapi komposisi lemaknya lebih bagus dan zat gizinya lebih banyak dibandingkan dengan ayam broiler," kata Ahmad, dikutip dari detikcom, Minggu (17/5/2020).

Selain itu, ayam kampung bebas antibiotik dan memiliki kandungan mineral seperti kalsium, kalium, zinc, dan fosfor. Kandungan ini yang baik untuk kesehatan dan lebih menyehatkan dibandingkan ayam broiler.

Daging ayam kampung yang alot bisa dibikin empuk saat pengolahannya, yakni dimasak. Dikutip dari berbagai sumber, berikut teknik memasak ayam kampung agar daging cepat empuk:

1. Teknik merendam (marinade)

Bunda dapat memilih ayam kampung yang agak muda karena dagingnya tidak terlalu keras. Lalu, remukkan daging dengan dipukul atau tusuk menggunakan garpu dan rendam dengan bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak.

2. Teknik merebus dengan bahan tertentu

Setelah direndam, ayam kampung bisa jadi empuk dengan teknik merebus yang benar. Bunda bisa menambahkan potongan buah pepaya muda saat merebus ayam.

Selain pepaya, bahan pengganti lain adalah tebu dan air kelapa. Tebu dipercaya bisa bikin ayam kampung cepat empuk, sedangkan air kelapa menambah cita rasa lezat dan empuk pada ayam kampung.

3. Teknik pressure cooker

Teknik pressure cooker atau presto merupakan cara cepat membuat ayam kampung empuk. Bunda bisa memasukkan ayam ke dalam panci presto dan menunggu hingga air rebusan habis atau indikator pressure naik.

Beda ayam kampung vs broiler, mana yang lebih baik untuk MPASI? Selengkapnya tonton dalam video berikut ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]

(AFN/fir)

Bagaimana cara melembutkan daging ayam yang keras?

Apakah baking soda bisa mengempukkan daging ayam?

Bagaimana cara mengempukkan ayam kampung?

Berapa lama presto ayam pejantan?